火锅店海带下锅脱皮变透明 消费者质疑其系明胶

 

　　将看着很新鲜的海带下到火锅里再捞起来，原本翠绿的颜色却发生了变化。海带光洁的表皮出现脱落，露出来的部分呈现出半透明状，形似加厚的粉皮。6月13日下午，有消费者在渭南市临渭区金水路一火锅店吃火锅时发现这种情况，他们怀疑海带作假。随后，渭南市食品药品监督管理局工作人员将可疑海带带回进行检验。

　　海带表皮脱落摸起来很黏

　　13日下午2时许，几位消费者来到临渭区金水路一家火锅店就餐。吃饭时发现点的海带中有小部分下锅后竟然“蜕皮”，颜色也发生了改变。外皮脱落之后的海带呈现出半透明状。消费者怀疑火锅店海带是明胶做成，明胶外边只附着了一点海带，遂向渭南市食品药品监督管理局反映。

　　下午3时许，记者在该火锅店内看到，变色的海带被捞起来放在一个碟子里，消费者称这是他们发现海带有问题后捞起来的。旁边还有部分未下锅的海带，青翠与半透明两种状态形成了鲜明的对比。

　　如消费者所说，一部分经过烧煮的海带表皮脱落，颜色发生明显的变化。表皮脱落的部分呈半透明状，摸起来很黏。碟子内还有部分烧煮过的海带并未发生这种变化。

　　“刚听到这种情况我都不敢相信是海带的问题，还以为是锅里出现了异物，最后确定是海带的问题我就不紧张了。”火锅店一负责人称，海带的价格比较便宜，造假的利润很小。加上他们的海带一直是从正规厂家进货，不会出现什么问题。

　　“我们希望相关部门对海带进行检测，这不只是对我们负责，也是对消费者负责。”该负责人说。

　　随后，渭南市食品药品监督管理局执法人员赶到现场，对该火锅店进行了检查。

　　在火锅店二楼的操作间内，厨师拿出了小半袋发好的海带解释，他们购买的海带都是这种发好的，本来就带有盐分，使用时先要把盐分清理干净，这也是海带下锅脱皮的原因。“我们就是搓着清理海带的。”他双手拿着一条海带不停地揉搓，解释他们是如何清理海带的。

　　在储藏室内，执法人员发现火锅店里有一些尚未封口的火锅底料，储藏室温度很高，根本不具备储藏底料的条件。火锅店人员称，这些火锅底料是刚刚加工的，在加入油之后才会进行封口以及冷冻储藏。

　　执法人员发现，这些火锅底料的包装袋上并没有标出生产日期，而在冰柜内也发现了一些已经封口保存的火锅底料，同样没有生产日期。

　　经初步检查，执法人员表示，这些海带是否有问题尚待调查，是不是火锅店的不当清理方式致海带下锅后脱皮还无法下定论;海带脱皮后变成透明状无法给消费者说明真假，消费者抵触这些海带也在情理之中。

　　渭南市食品药品监督管理局一位领导称，发现这样的海带还是第一次。执法人员将火锅店内的海带以及无生产日期的火锅底料带走，进行检验调查。 实习记者张超

　　本报记者芮潇潇文/图