无铝配方油条粉现身高碑店 可以告别明矾油条

　　长城网保定6月19日电（时爱民 李艮春）保定“油条哥”火了，让人们也重视起了重复使用老油危害。然而，在炸制有条过程中还有一个潜在隐患那就是油条起发剂明矾是含铝的化学膨松剂，长期过量食用对人体危害很大。

　　6月19日，在向社会开放不久的高碑店市军供站超市，一种新型无铝配方油饼（油条）粉吸引了笔者目光，或许其将改变百姓对食用油条又爱又怕的现状。

　　据业内人士介绍，传统油条的制作方法是用面粉加入明矾、食用碱、盐等调制成矾碱面团，再通过拉条，经油炸制成。其中，作为起发剂的明矾是含铝的化学膨松剂。若经常过量食用铝，可导致神经系统病变，表现为记忆力衰退、骨质软化、人体老化加速，甚至会引发老年性痴呆症。国家有关部门对食品中铝含量有严格的限量标准。但经检验发现，凡经明矾起发制作的油条，一般铝金属超标均达13倍以上，严重威胁人体健康。

　　这种油条粉2公斤装，每斤3.5元，比一般面粉价格高出一倍多。该市军供站的崔主任介绍说，新型无铝配方油饼（油条）粉是国家科研机构研制出来的，经省军供粮油服务中心统一招标采购的。不仅安全、卫生，而且操作简单、便捷。用它制作的油条、油饼体积大、色泽金黄、吸油率低、口感好，让人在家里就可制作出美味、健康的无铝油条。

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