桶装水开封第3天菌落数过百万 专家建议喝热水

　　眼下是一年之中最热的时节，也是桶装水消费高峰期。

　　近日，网络上有一种说法，桶装水中的微生物含量随时间增长变化明显，建议桶装饮用水在开封后尽量在7天内饮用完，开封3天后要尽量喝热水。

　　这种说法有没有道理？本报记者特地邀请了宁波市产品质量监督检验研究院的工作人员做了一系列实验。记者 俞林凤

　　【实验概要】

　　实验人员：宁波质检院工作人员

　　实验对象：同一桶桶装水、同一台饮水机

　　实验方式：不同时间，分别接取饮水机冷、热水口的水，检测菌落总数

　　实验目的：查看桶装水中细菌数量的变化

　　【实验过程】

　　在记者跟宁波质检院商议做这个实验之前，宁波质检院的工作人员说，桶装水几乎是他们院检测数量最多的产品了，不过他们检测的都是未开封的桶装水。

　　按照国家标准《瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准》规定，未开封的纯净水其菌落总数20 CFU/ml，GB 19298-2003《瓶（桶）装饮用水卫生标准》则规定未开封的天然水的菌落总数50 CFU/ml。

　　这里还得解释一下，菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下（如培养基、培养温度和培养时间等）培养后，所得每克（毫升）检样中形成的微生物菌落总数。菌落计数以菌落形成单（colony-forming units，CFU）表示。

　　本次实验，质检院的工作人员首先取一桶近期生产的未开封的桶装水进行检测，菌落总数

　　考虑到多数家庭并不会定期对饮水机进行专业消毒。工作人员就将这桶水装入一台事先未消毒的饮水机中。刚换上的桶装水，桶内泛起了气泡。

　　加热后，分别对饮水机的冷水口、热水口取水进行菌落总数的检测。结果，出乎记者意料，冷水口的菌落总数竟然破万，达到22000 CFU/ml，热水口的菌落总数则少得多，只有28 CFU/ml。

　　此后，在装入桶装水之后的第2、3、6、7、8天，工作人员分别检测该桶装水冷、热水口的菌落总数。

　　【实验数据】

　　（注：本次测试仅为一次实验结果，不具备绝对性，仅供参考）

　　【实验分析】

　　冷水中细菌繁殖能力强，有时隔天就翻倍

　　实验检测人员说，桶装饮用水经饮水机会受到二次污染。

　　因为饮水机是利用大气压力的原理工作的，在取水时，有多少水流出就有等量的空气进入桶内。

　　即使是清洁环境里，每立方米空气中也约有4000个细菌。桶装水不断被使用，就会不断地有空气补充，对桶内的水污染，并迅速繁殖起来。

　　长期使用的饮水机，如不定期清洗消毒，内部（管道等）会有污垢附着，包含大量的细菌。

　　从实验中，我们也可以看到，细菌的繁殖能力很强，有时候隔一天的时间，其数量就会成倍增长。

　　在实验中，冷水口的菌落总数一直往上走，但热水口的菌落总数不增反减，检测人员解释说，热水口的菌落总数最大相差值也只有100多，这可以视作同一个数量级。

　　饮水机热水温度可达85℃-95℃，而一般细菌繁殖体在80℃水中就迅速死亡。因此，在同一天的检测中，热水口的菌落总数都比冷水口要少得多。

　　【实验建议】

　　家庭买桶装水，可选择10L左右的小桶

　　现在，市面上最常见的桶装水容积是19L左右，也有10L左右的小桶装水。

　　喝完一桶桶装水需要多长时间？记者就身边的同事、朋友做了一个小调查。

　　一般来说，夏天，单位的桶装水更换得比较勤快，二三十人的大办公室一天要换两三桶水，四五人的小办公室，两三天也都换一桶水。

　　家庭换水就没有这么频繁，尤其是只有两三人的小家庭。像住在高新区的王小姐，家里一共只有两口人，早上八九点出门上班，晚上六七点回家，“19L的水一周肯定是喝不完的”。

　　针对检验结果，市质检院食品中心专家认为，市民也别成了惊弓之鸟。

　　在我们的日常生活中，细菌无处不在。除非是体弱多病的老人小孩或者是孕妇等特殊人群，成年人对于大多数细菌都具有抵抗力。

　　她建议，家庭购买桶装水可以选择10L左右的小桶装水，一般不到一周就能饮用完，此外，不管是冬天还是夏天，桶装水还是加热喝为好。其实喝烧开的自来水也是个不错的选择。

　　另外，现在饮水机消毒还没有得到重视，不管是家庭还是单位，饮水机都应该定期消毒。

　　温馨提醒

　　饮水机如何消毒？

　　1.拔去电源插头，取下水桶。先打开饮水机后面的排污管，排净管子里的水。再打开饮水开关，放掉饮水机内剩余的水。

　　2.用镊子夹住酒精棉球，擦饮水机内胆和盖子的内外侧。

　　3.将饮水机消毒剂按说明书中的配置，溶解到水里，倒入饮水机内胆填满，需要10-15分钟。

　　4.打开饮水机的所有开关，包括排污管和饮水开关，排净消毒液。

　　5.建议把饮水机搬到卫生间里，用清水连续冲洗饮水机整个内胆，并打开所有开关排净冲洗液体。

　　6.放一杯水，闻闻有没有消毒水的气味。如果还有，再放水，一直到闻不出任何气味才可以放心地喝。

　　7.如果嫌麻烦，可以每次更换新桶时消毒桶口，然后用刚煮开的水冲洗一下饮水机的内胆和管道。

　　如何选择桶装水

　　除了水质的区别之外，饮用水所使用的桶也是大有学问。

　　专家指出，收水时，可将水桶倒置1分钟以上检查是否漏水，如果漏水意味着漏气，则微生物指标可能不合格。

　　除了国家规定的专用食品级的PC桶外，目前市面上还有“回料桶”、“PET桶”。而这些水桶往往被回收再利用，饮用这种桶装水对人体危害极大。

　　有些厂家使用的PET桶就不能经受高温消毒，国家规定这种桶只能一次性使用，不能重复再利用。

　　认真辨别水桶好坏，正规厂家的水桶用食品级PC材料制成，外观透明光滑，呈均匀纯正的淡蓝色或天蓝色，无杂质、斑点和气泡，轻拍桶壁，声音清脆且有韧性。而一些用废旧瓶料、旧光碟、医用废弃输导管制成的水桶，外观粗糙呈暗蓝色或乳白色，透明度较差，桶壁有杂质多斑点，声音沉闷，易开裂变形。

　　另外，消费者在购买桶装水时要选择有一定规模、产品质量和服务质量较好的名牌企业，并且在送水上门后，仔细检查桶封上的生产日期和桶盖上的标签，看两者是否一致。即使是质量较好的桶装饮用水，开封后也应在一周内用完为宜。而且保存桶装矿泉水最好在避光、通风阴凉的地方，避免在阳光下曝晒。

　　感谢本次的合作单位宁波市产品质量监督检验研究院，其为直属于宁波市质量技术监督局的法定第三方综合性产品质量检验机构，成立于1984年。宁波市产品质量监督检验研究院是集理化分析、食品安全检测、微生物检测、电子电器检测、机械产品检测、轻工产品检测、黄金珠宝检测、智能化信息工程检测为一体的综合性实验室。