葡萄酒之旅：旅行的某个阶段(组图)

　　行者经

　　文/羊城晚报记者 刘星彤 实习生 陈虹静 图/刘星彤 (另署名除外)

　　米其林奖得主、被誉为英国餐饮领域“奥斯卡”奖的凯特奖得主，这样的头衔使你以为比尔大叔（Bill Brogan）是一个标准的西餐名厨。尽管比尔大叔确实出身餐饮世家，他本人也是一名出色的厨师，但他同时却对旅行也有着极度的热情，结合了美酒、美食与观光的葡萄酒之旅是他最为热衷的。

　　从1974年参观德国普法尔茨的葡萄园开始，比尔大叔开始了他长达近40年的世界葡萄酒之旅。截至目前，他已走访了新、旧世界不同葡萄酒生产国的近千个酒庄，足迹遍布20多个国家。这一过程中，比尔大叔遍尝世界美酒、美食，饱览各地美景和风土人情，同时经历了趣事无数，他将这一切收录在自己撰写的《比尔大叔世界葡萄酒之旅》中。

　　不久前，比尔大叔造访中国并来到广州，记者借此机会对这位葡萄酒旅行达人进行了专访，一起分享一下他的葡萄酒旅行心得。

　　餐饮名国是行程首选

　　比尔大叔体格健壮，与同龄的人相比，肤色好得不像话，很难说这是不是常饮葡萄酒的功劳。无可否认的是，他对葡萄酒已是相当熟悉。自1997年起，比尔大叔开始担任IWC（International Wine Challenge国际葡萄酒挑战赛）资深评委，该项赛事是世界葡萄酒领域最具影响力的赛事，每年的4-5月在伦敦举行。比尔大叔还为不少旅行者策划了心仪的葡萄酒之旅。

　　比尔大叔回忆，真正让自己爱上葡萄酒之旅的是1985年的法国阿尔萨斯之旅。那一年，比尔大叔获得了Catey Award（凯特奖），其奖励之一就是前往法国阿尔萨斯地区走访酒庄，遍尝美食美酒。正是这次专业、深入的酒庄之旅，让他深深爱上了葡萄酒，更与旅行结下不解之缘。

　　行走了几十年，比尔大叔的美食美酒之旅仍在延续，今年他已完成了法国普罗旺斯、西班牙以及中国的旅行，接下来还将前往英国、意大利托斯卡纳以及葡萄牙。

　　比尔大叔告诉记者，他去得最多的国家是法国和西班牙，这也是葡萄酒爱好者最喜欢去的两个国家。原因不外如下：法国的餐饮和葡萄酒酿造技术是全世界最领先的，西班牙的餐饮品质更是在全球排名第一，“已经超过了法国。”

　　体验式的葡萄酒之旅是最好的文化传播方式

　　体验式的葡萄酒之旅是最好的文化传播方式，这是比尔大叔坚持的观点。

　　所谓体验式，首先应有别于常规走马观花的旅行团，造访更加深入；其次，选择当地最具特色的酒庄非常重要，“可能是名气最大、最古老或是酿造工艺最好的酒庄，这些地方通常有庄主亲自接待，团员将有至少五六天的时间吃住在酒庄，他们会亲自参与葡萄采摘和部分酿造环节，参加高端并富个性化的葡萄酒课程，更有机会与当地人深入接触，前往当地人最喜爱的餐厅，或者参观奶酪、果醋的制作工厂等。当然，过程中最重要的是大量品酒，周边城市和乡村的美景也是必不可少的。”

　　比尔大叔认为，十人团队是葡萄酒之旅最理想的组团规模，这样的小型团可以保证近距离地品酒、赏酒，并与庄主做深入交流。而超过十人甚至二十人以上的团队，则往往只能在外围参观，更有不少葡萄酒庄园拒绝接待大规模旅行团，以免庄园的日常工作受到影响。

　　任何人都能参与

　　奢华、高端、小众，不少人对于葡萄酒之旅有这样的印象。以参观葡萄酒庄园和产地周边景点为主要行程，结合大量地品尝当地美酒和美食，这样的主题之旅令许多高端游客喜爱。但在比尔大叔看来，毫不懂酒的菜鸟也能轻松参与到这样的旅行中，并且能在不知不觉中获益良多。

　　尽管葡萄酒之旅听起来十分有文化气息，但并不要求游客具备太多葡萄酒知识。“即便是以一名普通游客的身份，一路上只需要跟着吃吃喝喝，一趟下来也能对葡萄酒了解得较为全面。”因而这样的旅行，可以看作是快速充电的一种过程，事后更令人回味无穷。

　　“葡萄酒并非奢侈品，并非只有"老板"才能品得起。”比尔大叔表示，在他组织的品酒活动中，所品尝的葡萄酒都是价值人民币100元至400元之间的消费型葡萄酒。实际上，品酒并不意味着要追求名贵，在葡萄酒之旅中，在庄园中品酒都是免费的，那种品尝和学习的氛围和记忆才是最宝贵的。

　　葡萄酒“初体验”可选澳大利亚

　　比尔大叔建议，第一次进行葡萄酒旅行的中国游客可以去澳洲、新西兰这样的新世界酿酒园，它们相对会更随和，态度更为开放，葡萄酒旅行的服务也更有组织。

　　若是去法国、西班牙，一定要事前将行程计划得非常清楚。因为他们近乎严苛的守时习惯，有时会让你错过接待时间，吃到“闭门羹”。“法国一些最有名的庄园并不对外开放，除非能通过庄园主人的朋友搭上线。而且行程安排好后，比较难改动，游客能享受的自由度不大。”

　　开展葡萄酒之旅的最佳季节是春天。八九月份往往是葡萄园收获的季节，工人们会比较繁忙（南半球则正好相反）。另外，要注意外国新年和圣诞等节日，通常在这个时候店家都在休息。

　　值得一提的是，比尔大叔也曾到过中国的北京张裕爱斐堡国际酒庄和位于青岛、云南等地的一些葡萄酒庄园。在他看来，“这些地方的硬件设施都很先进，但在葡萄酒酿造工艺、酒的品质、酒文化传承以及对欧美客人需求的把握方面，仍有改进的空间。”

　　美食、美酒与旅行

　　作为地道的英国人，比尔大叔表示，美食对他们来说是相当重要的人生体验。“在英国，美食美酒之旅很受欢迎，英国人周末买报纸并不是为了看新闻，常常是为了看上面刊载的旅游广告。”而英国人最常去的就是法国和西班牙的葡萄酒之旅，远一点则会选择澳大利亚。

　　谈到美食、美酒与旅行的关系，比尔大叔认为，这涉及旅行的不同阶段，“人们在不同阶段对旅行有不同的追求。”

　　一趟走出国门的葡萄酒之旅，恰恰表明旅行者开始进入了某一个旅行的阶段。

　　“最初人们更倾向于留下最多回忆，吃住都选择得很便宜，近乎执著地想要留下更多的照片。然而随着旅行经验的增多，他们开始放慢脚步，对于旅行品质的要求也大为提升，他们迫切地想要了解当地最具代表性的地方文化（尤其是饮食文化），只有这样，旅行的印象才会更加深刻，这是必然趋势。”

　　刘星彤、陈虹静 (来源：羊城晚报)