“立冬”到元宵开摇 京城各家老字号备足材料

　　今日是二十四节气的“立冬”。按照老北京的传统习俗，老字号北京稻香村、锦芳小吃的元宵将正式开摇售卖。对爱吃立冬饺子以及火锅涮肉的消费者，老字号还推出了外卖服务。

　　稻香村今年将产1400吨元宵

　　北京老字号素有“立冬摇元宵”的传统。作为元宵生产大户，北京稻香村副总经理程文花表示，自今年立冬至明年元宵节的元宵生产计划已“出炉”，共计划生产元宵1400吨，同比提高12%。

　　程文花介绍，“去年开始，我们的元宵计量单位从老传统的1斤800克变为1斤500克，也就是20个元宵。”今年立冬元宵售卖中，继续施行去年已经变化的“计量单位”，即1斤元宵20个，重500克，而且元宵的价格不论是什么口味，一律18元/20个。同时上市的还有南方口味的汤圆。

　　便宜坊旗下的老北京锦芳小吃也将在今天立冬时节开卖元宵。锦芳小吃的刘经理介绍，今年锦芳元宵仍是每斤30个，什锦馅售价为28元，而且往年立冬当日只有什锦一种馅料元宵，今年还添了蓝莓、黑芝麻等馅料。

　　惠丰饺子推出三种打包服务

　　当然，“立冬”更是离不开饺子。记者昨日从西四惠丰饺子楼、又一顺、烤肉宛、鸿宾楼等老字号了解到，立冬饺子早已为消费者备足馅料。

　　“每年一到立冬，一准儿是羊肉大葱、牛肉胡萝卜等经典味道卖得最火。”西四惠丰饺子楼的张经理介绍，今年刚过国庆就开始立冬新口味的研制，推出的栗蘑牛肉、栗蘑猪肉新口味，估计销量不会比传统口味卖得少。今天可以为消费者提供40多种口味水饺，预计销量可超过2500份。同时，为方便顾客打包带走，惠丰饺子楼还准备了“熟饺子”、“馅、皮套装”和“速冻”三种打包服务。

　　此外，火锅涮肉、汤煲等暖冬菜也居然可以外卖，惠丰老北京涮肉馆、又一顺、老西安饭庄都可以提供这样的服务。“从涮肉到小料都可以打包。”老字号又一顺称。(记者廖爱玲)

　　作者：廖爱玲 (来源：新京报)