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营养专家:火锅应先吃菜后吃肉 反之易“痛风”

2012年12月04日00:45
来源:城市晚报
原标题 [吃火锅 先吃蔬菜再吃肉 你吃对了吗?]

  营养专家:

  先菜后肉,既能避免摄入过量脂肪,还可避免嘌呤等物质进入体内

  在寒冷的冬天里,三五好友或一家人围坐在一起吃着热气腾腾的火锅感觉最暖和了。其实,把火锅吃好也是一门学问,既满足口舌之欲,又能够起到养生功效。最近,一则关于如何吃火锅的报道引发了广泛关注,营养专家所说的先吃菜后吃肉,你到底吃对了吗?

  2日,记者在火锅店、社区内,对30名“食客”进行了小型调查,发现有九成人选择先肉后菜,不会健康地吃火锅,大家认为先吃肉才够味、过瘾!

  营养专家

  火锅应先吃菜后吃肉

  日前,在网上,一则吃火锅的报道受到追捧。多位营养专家提出,吃火锅的顺序应是先菜后肉,这样才有利健康。因为海鲜、牛羊肉等含有大量嘌呤类物质,容易造成尿酸在血液中沉积,引起冬季“痛风”。如果先肉后菜,蔬菜会吸收残留在锅内的嘌呤等有害物质,从而进入人的身体内,而且空腹吃肉容易摄入脂肪、热量过多。

  正确的顺序应该是先土豆类、后叶菜类,最后才是肉类,这样既能增加饱腹感,避免摄入过量的脂肪,还可以避免嘌呤等有害物质进入体内。同时,专家还列举了吃火锅的其他禁忌,如肉要煮熟才吃,不要冷热交替等。

  调查结论

  九成人吃火锅顺序错误

  2日,记者对30名市民进行了拦截采访,年龄从十几岁到六七十岁不等。对于自己是否吃对火锅,大家大都是一笑了之:难道还能吃错火锅吗?

  然而,调查发现,有27名市民吃不对火锅,都是先吃肉后吃菜,占受访人数90%;理由大多是这样吃口感更好,或“大家都这样吃”。而选择先菜后肉的仅3人,占10%,基本上是减肥人士,为了控制脂肪、热量的摄入量。而选择其他错误方式的市民也不在少数,如喝火锅汤的有16人,约占50%;选择牛羊肉一“涮”了之的有18人,占60%;选择喝啤酒、碳酸饮料的有12人,占到40%。

  盘点6大不良习惯

  1 一个人能吃一斤羊肉

  受访人:王师傅 年龄:65岁 职业:退休工人

  到了冬天,就应该补补,年轻的时候,我一个人就能吃一斤多羊肉,现在虽说上了点年纪,可也能吃七八两。每次家里吃火锅,都要买很多肉,就图吃个过瘾。吃完火锅后,就是下一顿饭不想吃了,胃里堵得慌。

  2 先肉后菜吃着才够味

  受访人:左女士 年龄:46岁 职业:自由职业者

  这是我第一次听说,吃涮锅要先涮菜,大家好像都是先涮肉啊!涮过肉的汤再涮菜,吃着才有味,特别是大白菜,涮过以后就是水晶白菜啊,而且还带着肉香,味道特别鲜美。

  3 火锅就冷饮更过瘾

  受访人:刘先生

  年龄:33岁 职业:IT从业者

  吃火锅时,喝冷饮是必须的啊!你想,吃着热辣辣的涮锅,再喝口凉爽的碳酸饮料,多过瘾啊!我没觉得有什么不妥,大家都这样吃火锅。

  4 最爱喝涮锅后的锅底汤

  受访人:赵女士 年龄:38岁 职业:公司员工

  我最喜欢喝涮锅后的浓汤了,可以说是吸取了全部食材的精华,感觉最营养了!就是涮肉多了会有点油腻。

  5 羊肉片“涮”一下就吃

  受访人:张先生 年龄:21岁 职业:大学生

  吃羊肉讲究口感鲜嫩,在锅里涮一下就可以吃了,如果涮的时间长了,肉反而就“老”了,影响了口感。本来吃火锅,就是为了吃鲜味!

  6 涮锅锅底隔夜还煮面

  受访人:李女士 年龄:56岁 职业:退休人员

  每次吃火锅后的汤,我都舍不得扔,里面含多少营养啊,扔了怪可惜的,我一般用涮锅的汤第二天煮点面条或杂面吃,特别香!

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