央视曝养殖场用违禁药 专家:激素增加鸡死亡率

央视报道称，一些养鸡场甚至违规使用阿莫西林、利巴韦林、地塞米松等抗生素或激素来养殖肉鸡，使白羽鸡在40天能长5斤

　　晚报记者 张钰芸 滕芙勤 报道

　　日前，央视《朝闻天下》曝光山东部分养鸡场使用违禁药物、忽视停药期等不规范操作，并提供给肯德基、麦当劳等快餐企业。昨日，肯德基发声明称，进货后会对所有鸡肉原料进行药残抽检，上海物流中心正在积极配合相关政府部门检查，而麦当劳则同样称鸡肉产品遵守严格的食品品质标准、符合政府相关标准。目前，市食安办方面已介入对此事的调查。

　　专家坦言，由于肉鸡品种娇贵体质差，再加上我国养殖条件较差，抗生素确实被广泛应用，但按照农业部规定，必须停药7日以上方可出栏。此外，对于养殖户所称“激素催肥”一说，专家解释这不但不能促进白羽鸡快速增重，反而会增加其患病几率，增加死亡率，以讹传讹或是养殖过程中出现激素的原因。

　　养鸡场24小时灯火通明

　　白羽鸡养殖期短、肉质嫩，便于分割和烹饪，目前在我国的养殖量非常大。山东是白羽鸡的养殖大省，央视记者经过对山东青岛、潍坊、临沂、枣庄等地长达一年的调查之后发现，这些养鸡场不管是白天还是黑夜都是灯火通明，一名养鸡场老板称，养鸡场里保持24小时照明，主要是为了让鸡多采食，采食量越大，鸡就长得越快。正是由于不分白天黑夜不停地工作，它们长期处于亚健康状态。

　　此外，央视报道称，一些养鸡场甚至违规使用阿莫西林、利巴韦林、地塞米松等抗生素或激素来养殖肉鸡，使白羽鸡在40天能长5斤，而按照农业部《肉鸡饲养管理准则》规定，肉鸡在送宰前7天必须停用一切药物，但一些养殖户实际操作并未按时间表执行，并声称停药时间长了鸡会生病，得用药维持，通常都是卖之前三天才停药。

　　据了解，屠宰企业官方网站上的信息显示，它们主要供给肯德基、麦当劳等快餐企业。屠宰场供货商的货车在抵达中国百胜餐饮集团上海物流中心之后，有关人员只是根据屠宰场提供的证明，并没有进行再次的检验而直接卸货，并输送到了相关的快餐企业。

　　企业微博发声明自证清白

　　对于央视报道中提到的养殖不规范操作以及企业的监管漏洞，昨日，麦当劳、肯德基分别在官方微博上发声明自辩清白。麦当劳方面表示，企业一向视食品安全为重中之重，只从经过严格选拔的供应商处采购食品原材料，并通过严格供应商管理系统和标准确保始终为顾客提供安全高品质的食品。对于如何监管，麦当劳方面解释，所使用的每批次鸡肉原料都经第三方独立实验室检测且确认合格，并坚称鸡肉食品遵守严格的食品品质标准且符合政府相关标准。

　　而肯德基方面同样发长文自证清白，声称企业要求供应商对养殖、屠宰环节实施严格的管理和自检措施，积极配合当地政府的检验检疫。肯德基回应称，每年都对供应商进行检查，包括饲养日志和用药记录，并进行年度资格审查，并且，供应商每批肉鸡在宰杀前、宰杀后都需取得《动物检疫合格证明》后方能出厂，根据汰弱留强的原则，今年8月，肯德基已经停止向央视报道中提到的六和集团采购肉鸡原料，同时不存在封存3万吨鸡肉之说。

　　记者采访洋快餐店顾客

　　“如果鸡肉真有问题，今后肯定不买”

　　今天上午，记者来到中山公园龙之梦内的肯德基和麦当劳，发现依旧有不少市民排队购买早餐，但在肯德基店内，选择豆浆、油条、粥等中式早餐的市民远远多于汉堡。

　　上午9点，记者在位于龙之梦地下一层的肯德基内看到，店内坐着大约三四十位顾客，其中选择汉堡、咖啡的仅有七八位，他们大多不知道央视报道。从广州来上海出差的林先生买了一个鸡肉汉堡，他说，稍微听说此事，但不清楚详情，如果肯德基的原料鸡肉确实有问题，今后肯定不再购买。另一位选择汉堡早餐的荀小姐则表示，此事并不影响她的消费习惯，如果想吃炸鸡汉堡，还是会进入快餐店，但会控制总量，不会天天食用。

　　在更靠近地铁站的麦当劳店内，三个收银台前都排着7、8人的队伍，汉堡、咖啡则是标配。一名正在吃猪肉蛋堡的先生告诉记者，已经从新闻中了解到鸡肉问题，所以才选择猪肉。“我从来不在快餐店吃鸡肉，就是因为担心激素。 ”另一位王先生则表示，相比小摊小贩的早餐，选择麦当劳应该更为安全。 （记者 张钰芸）

　　◎专家说法

　　鸡出栏前至少须禁用7天抗生素

　　央视记者的调查结果让不少消费者担忧，“抗生鸡”是否大量上了餐桌？记者昨天采访业内人士获悉，由于肉鸡品种娇贵体质差，再加上我国养殖条件较差，抗生素确实被广泛应用。

　　“我国允许在家禽养殖中使用抗生素，但农业部规定，在鸡出栏前至少7天以上，禁止使用所有抗生素。 ”东方艾格农业分析师王晓悦告诉记者，尽管欧洲部分国家及韩国等全面禁止在养殖中使用抗生素，但由于国内外养殖环境不同，我国对养殖业中的抗生素依旧放行。事实上，如果没有抗生素，白羽鸡的死亡率会大大增高。

　　“白羽鸡是从国外引进的品种，每一年为了提高生产效率，都会选择生长最快的品种进行培育，养殖过程中不少农户还会24小时开着灯，让其不断进食，快速增长。这就造成白羽鸡比较娇贵，体质差，容易患病，再加上国内养殖户的水平较低，养殖环境也不如国外工业化、标准化，使用抗生素防病、治病成为常态。”而在使用过程中，农户使用多少剂量、使用的品种、以及停药时间等，可能缺乏监管，存在滥用。

　　12316上海三农服务热线值班专家也告诉记者，在畜禽饲养过程中使用抗生素是行业普遍现象。由于如今都是高密度养殖模式，肉鸡不运动，抵抗力相对比较低，容易患上疾病，使用抗生素主要是为了防治疫病。 “只要养殖户按照规定去做，肉鸡即使使用抗生素，也不会对人体产生影响。 ”

　　此外，王晓悦坦言，受到存栏水平高，终端消费疲软，猪肉价格下跌，饲料及人工成本反而上涨等多种因素影响，今年以来家禽养殖业整体盈利情况都不好，这一状况预计将持续到明年。由此很可能造成农户在养殖过程中的投入变少，饲料和兽药质量降低等，白羽鸡患病的几率增加。

　　激素无法促进鸡肉生长，反而增加死亡率

　　给白羽鸡喂食激素类药品地塞米松的消息则让不少业内人士困惑，因为其本身就是45天长成的 “速生鸡”，激素不但不能促进白羽鸡快速增重，反而会增加其患病几率，增加死亡率。以讹传讹或是养殖过程中出现激素的原因。“没有听说过养鸡要使用激素的。”上海市家禽行业协会秘书长陈家栋直言，激素既不能提高产蛋率，也不能提高产肉水平，从成本上来说也不合算。“没有价值，农户应该不会使用。 ”

　　中国农科院畜牧兽医所研究员、动物营养学国家重点实验室常务副主任张宏福也表示，国内外研究表明，添加使用激素对于促进鸡肉生长其实并无效果，而且还会增加肉鸡患心脏疾病、腹水等疾病的风险，导致鸡的死亡率增加。同时，农业部颁布的中华人民共和国兽药管理条例第41条明确规定，禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品。

　　那么，为什么央视采访中的农户会给肉鸡喂食地塞米松呢？“央视曝光的养鸡黑幕，我觉得跟养鱼用避孕药差不多。技术上说没必要没效果，法律上说不允许，但阻止不了可能会有养殖者相信传言而去使用。 ”科学松鼠会成员“松鼠云无心”在微博上表示，新闻中“非法养殖”的效率，并没有超越规范合法养殖所能达到的效率，算是一个佐证。他认为，按照现代养殖技术没有必要使用激素，但现实中还是有人使用，这是监管问题。

　　而王晓悦也认为，农户使用激素应该是“被忽悠”了。 “可能是销售兽药的人在忽悠农民，谎称这种激素对肉鸡增重有好处，或者是当地以讹传讹，所谓的‘经验之谈’，但其中并没有科学依据。 ”