日前，央视对山东多地养鸡场调查发现，为使白羽鸡“速生”，一些养殖户违规喂食抗生素、违禁药。为减少白羽鸡死亡数量，个别养鸡场喂药达20多种，其中18种是抗生素类药物。而屠宰企业接收时几乎不检验检疫。（《新闻晨报》12月19日）
原来，激素鸡的梦魇并非公众臆想，“速生鸡”40天长到5斤的神话，缘于在饲料中添加地塞米松等激素类药物；禁止兽用的抗病毒药品被疯狂使用，以至于一些病菌产生耐药性，越来越多的鸡死亡。
只有退潮时才知道谁在裸泳。面对速生鸡等于激素鸡的铮铮事实，曾信誓旦旦自证清白的企业理应感到脸红。继违规使用抗生素和激素之后，对问题的故意隐瞒和欺骗无异于对消费者的第二次伤害。不过，趋利避害是资本的本能，置于风口浪尖的企业如此危机公关，虽然让人气愤，也在情理之中。相比之下，更应脸红的是监管部门。
在山西遭遇速生鸡风波之后，作为白羽鸡养殖大省的山东，似乎唯恐“城门失火，殃及池鱼”，山东省畜牧兽医局专门召开座谈会，得出的结论是消费者对激素鸡的担忧，只是对现代畜牧生产方式不了解导致的误解。会上，更有专家笑言，激素鸡、激素猪只是一个传说。怎奈仅仅数日之后，山东速生鸡也被曝光，令专家的笑言成为坊间笑谈。
无独有偶，此前山西省农业厅对外公布“速成鸡”检测结果均“符合国家标准”后，就有媒体及公众纷纷质疑此“调查结果”。业内人士指出，农业部的规定中，涉及鸡的残留物检测一共有8种，但山西此次检测却只针对其中4种。速成鸡体内的抗生素残留物，到底是哪些、含量多少，调查结果也是语焉不详。
和昔日的“健美猪”一样，“激素鸡”再次见证了养殖、贩运、屠宰、销售等监管环节的集体沦陷。由屠宰企业的检测人员编造养殖记录，就能顺利通过检疫检验上餐桌。在一些地方，甚至只要花钱就能买到动物检疫合格证明……面对这些问题，监管部门非但没有反省自新亡羊补牢，反而是文过饰非粉饰太平。
在信息化社会，媒体和公众监督无处不在，速生鸡潜规则的曝光，最终让一些自作聪明者搬起石头砸了自己的脚。与其错上加错弄巧成拙，不如正视问题，亡羊补牢。当下，有关部门应深入调查，依法严处，将更多真相向社会公布，接受公众监督。即使这样做可能导致巨大的行政成本和养殖行业的重新洗牌，但从保证公共食品安全这一基本原则出发，这不仅是值得的，也是提升公众对食品安全信任度的唯一办法。（张枫逸）
作者：张枫逸 (来源：中国青年报)
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