云林“井棉田”花生糖 吃多不上火(图)

　　云林北港的花生产量占台湾的七成以上，可以看到多种品种的花生。台湾《中国时报》

　　中新网1月18日电 据台湾《中国时报》报道，花生糖向来被视为容易燥热、长痘痘的零食，女孩子们总是吃得小心翼翼。不过云林县北港镇杂粮产销班第四班却研发出“井棉田”养生花生，标榜不上火。 负责研发的王英棉皮肤细腻光滑，她笑着说：“我在这花生世家天天都要吃花生，但花生也可以吃得很健康，吃花生片做的花生糖，就不容易长痘痘。”

　　手工制作 口感层次丰

　　王英棉指出，花生向来有长生果的美誉，是很好的杂粮，尤其云林北港的花生更是极品，稳定的气候加上半沙土的土质，造就粒粒饱满的花生。“井棉田”制作的花生因为完全用手工制作，所以不若其它家花生糖片片工整，但也因此可以看到他们的用心，吃起来也比机器制作的花生糖多了层次感。

　　细看融合枸杞、南瓜子、葵瓜子的花生糖，赫然发现井棉田的花生少了芽眼，是单纯用花生片制成。

　　不带芽眼 冰过更好吃

　　王英棉指出，花生的油脂与火气都聚集在芽眼，把芽眼剔除的花生就不燥热，也不用担心吃多会长痘痘。

　　颠覆一般花生糖冰过就变硬且难食用的定律，井棉田的养生花生糖反而标榜冰过更好吃，其秘诀就在于所用的麦芽糖是用成本较高的纯小麦芽制成，所以冰过再吃就没有硬梆梆和口感不佳的问题，反而酥脆，愈嚼愈香。