高档酒店受简朴风冲击 或将大力发展婚宴生日宴

　　这轮退订潮给不少饭店酒店带来的冲击还在持续，部分饭店预计今年的营业额可能会比去年同期下降10%-15%,一些饭店为此已经开始谋变。

　　对于酒店行业目前面临的情况，市旅游协会饭店业分会会长黄铁民认为，这恐怕不是阶段性的，因为“中央的决心很大”。这样的趋势，可能会对高星级酒店、奢华酒店的无序增长起到一定抑制作用。黄铁民说，现在全国范围内都出现了改扩建以及新建高星级酒店的情况，而事实上现有的客源并不足以消化那么多的客房供应，这块市场已经进入了无序快速增长阶段。这次中央下发的一系列文件对酒店行业将产生直接影响，也可能对高星级及奢华酒店起到一定抑制作用。“如果酒店的总统套房都没人去住了，他们就不可能这样拼命建奢华酒店。”

　　一些大众餐馆开始推“小份餐”、“多味菜”等措施降低剩盘率。丰收日表示，在充分考察市场需求的前提下，可能会考虑尝试取消最低消费的做法，同时考虑调低餐饮标准，适当调整菜品价格。西郊宾馆则表示，考虑未来将会在婚宴、生日宴等方面加大发展力度。

　　在公务、商务宴请缩减的同时，市餐饮协会呼吁更多餐饮企业加入到餐饮绿色消费的队伍中来。上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华表示，“餐饮绿色消费”包括“适量点菜、半例供应、多味拼菜和饭后打包”4大倡议。尤其是“饭后打包”，如今在很多饭店已经成为一种常态和消费习惯。