兰州餐饮业一“员”难求 年饭需求受考验
2013年02月05日14:29
来源:中国新闻网
原标题 [兰州餐饮业一“员”难求 年饭需求受考验]
中新社兰州2月5日电(冯志军 尹秋颖)“底薪已经快开至2000元人民了,但还是招不来人。”春节临近,兰州市各大餐馆年饭预订呈现出井喷,一家颇具规模的涮羊肉店的老板王酉鸣因不断涌来的“订单”愁上眉梢。贴在这家餐馆橱窗玻璃上的招聘底薪几日来已有三四次上调,但还是无人应聘。
王酉鸣5日告诉中新社记者,现在经营餐饮业心里是“越来越没底”,随着“下馆子”逐渐成为普通老百姓的“大众需求”,发愁的不是没生意,而是招不到服务员。
“急聘服务员,工资从优、包吃住”、“聘服务员,底薪1800元+提成+奖金”。连日来,在兰州街头的大小餐馆门外几乎随处可见这样的招聘广告。面对不断涌来的年饭“订单”,各个餐饮店老板都如坐针毡、叫苦不迭。于是,有一些餐饮店不得不放宽招聘条件”,“阿姨工”、“学生工”等“短工”开始走俏。
根据国家统计局2011年公布的人口普查数据显示,“人口红利”正逐渐消失。面对1985年之后出生的人口减少,加之中央频出“惠农”政策引发农民工回流,餐饮服务等“劳动密集型”行业正受到空前冲击。尤其是每逢春节期间,随着大批农村务工人员集中返乡,中国各个城市餐饮服务业用工短缺现象屡见不鲜。从目前情况来看,作为吸纳就业人口的传统服务行业,餐饮业的“用工荒”已成“常态化”。
一个多月前,为了“备战”年饭需求,兰州城区不少酒店和餐馆在“招人”与“留人”上动足了脑筋。在一家装修讲究的火锅城里,楼面经理刘月霞正忙着准备年饭采购。除了上调员工工资外,还要更多考虑他们心理需求。”
刘月霞自称这是吃了往年春节“用工荒”的“亏”后学来的“秘诀”。“除夕当天将会为本店员工举行联欢活动,大年初一带薪休假一天,并且为他们安排好了春节的伙食。”她笑言,今年可不想重蹈此前春节服务员紧缺而被迫“退单”的尴尬。
但不少正在从事餐饮服务行业的年轻人却“心生退意”。工资涨幅赶不上心理预期、前景黯淡、不体面等诸多原因使得从事餐饮业的年轻人纷纷寻求“转行”。
近年辗转新疆、甘肃多地方从事餐饮服务员的“80后”马静表示,她已经对餐饮这行厌倦了,打算今年春节后去南方打工,好歹比干这个有前途。马静说,趁着年龄还不大,最重要的是学一门手艺,需要为自己做长远打算,不为以后的生活发愁。
新一年中国餐饮行业晴雨表《2013年度餐饮流行趋势发布》称:“关注员工心理健康,让其快乐、幸福,成为2013年老板们的必修课。”。它同时指出,“80后”、“90后”是当下餐饮业的主角,他们接受了与“70后”不同的教育价值体系,用工者要想让员工长期在酒店工作以解决员工荒难题,需多关注每一位员工的未来。
我来说两句排行榜