新加坡外劳政策收紧 餐饮业受殃老字号“伤亡”

　　有60年历史的老字号咖喱鱼头顺兴餐室因为聘请外籍员工的成本不断增加，又无法更新手艺已上手员工的准证，于是决定关闭。(新加坡《联合早报》档案照片)

　　中新网2月13日电 据新加坡《联合早报》报道，三个月前，有60年历史的老字号咖喱鱼头顺兴餐室最后一次拉下铁门，结束了两代人经营的生意。

　　老板洪开洲(50岁)说，外籍员工的人头税增加和最低薪金要求让他每月须承担3000多元的额外费用，和三四年前相比，这几乎是当年的三倍。

　　此外，餐馆聘请的S准证助手的准证期满后不被更新，看到手艺已上手的员工被送走，又得花时间重新训练新助手，洪开洲在访问的过程中，不禁重复说“不值得、不值得”，表示聘请外籍员工的成本压力已到了餐馆无法继续运作的地步。

　　因饮食业竞争激烈，顺兴咖喱鱼头不敢将额外成本转嫁到顾客身上，坚持不起价，利润大大削减。

　　因人手问题而面对关闭命运的，不只顺兴咖喱鱼头一家。

　　过去两年，人力部除了收紧外籍员工配额、减少企业能聘请的外籍员工人数，也调高了聘请他们时需缴付的人头税。单是S准证的人头税，就从2010年的110元和150元，分别增加到目前的250元和390元。到了今年7月，人头税将再度上调。

　　外籍员工政策的改变让企业商家喘不过气来，也有一些企业因此“伤亡”。在依赖人手服务顾客的餐饮业，人手短缺问题为企业带来了不少问题。财政部的资料显示，在2011年和2012年，新的住宿与食品服务公司有3002家，但与此同时，也有1691家同领域的公司关闭。

　　同乐餐饮集团董事长周家萌透露，该集团与人合资开设的两家新餐馆因为请不到本地人，申请不到外籍员工的配额。为了解决人手问题，集团只好关闭位于中峇鲁的一家分店，将那里的员工调派到新开张的餐馆。

　　周家萌也是新加坡餐饮业协会会长。他指出，造成餐馆关闭的原因很多，而人手问题往往是造成餐饮机构关闭的主要因素。他说：“没有人手就没法制造销量。因人手短缺引发的连锁反应最终将造成企业倒闭。”

　　停止在本地扩充已成不可避免大趋势

　　周家萌说，停止在本地扩充已形成不可避免的大趋势。

　　新的购物商场一家接着一家开张，珍宝餐饮集团总裁黄建铭担心，在主要餐饮业主决定搁下扩充计划，而中小规模餐馆被迫关闭的情况下，店铺日后可能出现供过于求的现象，整体经济表现将更趋疲弱。

　　对于要如何继续壮大集团事业，黄建铭表示会向许多其他面对人手短缺问题的商家看齐，朝海外发展。和周家萌一样，他打消了在本地扩充的念头。他说：“自从政府推出更多收紧措施后，我就决定不在本地扩充。为什么？如果开了请不到人来经营，那不是自找死路？”(林妙娜)

　　作者：林妙娜