加拿大研究指中式小炒盐多 业界拒接受政府规管

　　中新网3月1日电 据加拿大《星岛日报》报道，加拿大最新研究发现，连锁餐馆多种食物含盐量高过成人每日摄取量上限，中式小炒更是含盐量最高的食品。有餐馆业界人士指，他们已经尽量减少盐分，不能接受政府规管，否则部分中菜将会消失。

　　快餐与即食包装食品含盐量过高众所周知，但最新研究发现，加国餐厅提供的食物也不遑多让，当中逾四成食物均超出营养师建议的每日钠摄取量。该份报告发表于《加拿大公共卫生期刊》(Canadian Journal of Public Health)，研究员抽查快餐店及连锁餐厅超过4,000款食品，根据餐厅网页提供的营养资料，发现大部分餐厅提供的食物含盐量过高。

　　餐馆东主陈国能2月27日接受A1中文电台时事节目《A1出击》访问时表示，对于研究结果感到很诧异，业界都是为了迎合顾客口味，配合没味道的白饭去进食，因此小炒才倾向味道较浓和盐分偏高。但他亦指业界也察觉到含盐量的问题，有些客人会要求三少，包括少盐、少油和少味精，他们也可以为客人度身这类食物。

　　陈国能认为，研究发现含盐量高的连锁店，要减少食物盐分虽然有难度，但是可以做到，因为只要总公司更改食谱的含盐量就可以，比个别餐馆要减低盐分更容易，因为餐馆要依赖厨师的味觉，部分厨师可能会倾向煮菜的盐分偏高。

　　加拿大国会即将就要求餐馆业界达到减盐目标的私人法案进行表决。陈国能说，绝对不能接受政府规管业界的含盐量。他指出，很多中式食肆已经自觉地减少盐分，当局制订目标，也要考虑个别餐馆及族裔不同的调味方法。