自助餐成浪费“重灾区” 餐厅为留顾客不处罚

如今,省城不少自助餐厅都张贴出浪费处罚的警示标语。实习生　李辛未　摄

    在全国上下厉行节俭的情况下,春节期间不少饭店、餐馆的浪费现象有所缓解。近日,记者走访了济南市多家自助餐厅,发现其浪费现象虽有一定改观,但依然较为严重,因为怕和顾客产生矛盾等,许多餐厅设置的浪费惩罚规定形同虚设。

　　浪费严重>>　有顾客吃比萨　只吃馅不吃皮

　　“中午12点半左右是用餐高峰期,服务人员在餐桌之间来回走,收走用过的盘子及残羹剩饭,很快就收了满满一桶。”市民周女士向本报反映,她最近去吃了一次自助餐,餐厅里剩菜剩饭严重的情况让她很受震动。

　　在全国上下厉行节俭的情况下,自助餐是否还是浪费的“重灾区”?大观园附近的比格自助餐厅负责人郝女士告诉记者,周末或节假日是就餐的高峰期,浪费现象最为明显,经常会看到一个人拿好几个人的量。“我们的餐厅主打比萨,有的顾客为了尝鲜,拿了比萨后只吃上面的馅料不吃下面的皮。”郝女士坦言,虽然浪费现象近期有所改观,但依旧有三成左右的顾客就餐时存在严重浪费。

　　在经四路上的金汉斯烤肉自助餐厅,负责人蔡先生介绍说,自从国家力倡节俭以来,店里的剩菜量下降了三四成,顾客的节约意识也有所提高。“之前也有一些极为个别的客人浪费很严重。”蔡先生说,这段时间受大环境的影响,顾客剩下的食物明显少了,不过依然有浪费现象存在。

　　据郝女士介绍,现在浪费较为严重的多为年轻人,特别是大学生,经常剩一大桌,“年轻人都没有贫苦意识,又喜欢吃好的,最后很容易吃不完,老年人一般剩菜较少,有的老人还把盘子里的菜吃得特别干净。”

　　有“法”难依>>　酒店为留客人　不愿产生矛盾

　　为了避免浪费,许多自助餐厅有这样的规定:所剩食物超过一定数量会对顾客进行罚款。不过,这种“小惩罚”在现实中并没有得到很好的执行。

　　记者随机采访了一些市民,他们大多表示从没遇见过自助餐厅对顾客浪费的食物称重,再进行罚款的现象。“要是餐厅这么较真,谁还会去吃啊?”驻济一高校大二学生小朱说。

　　比格自助餐厅的郝女士介绍说,她所在的这家餐厅已经营业了约一年半时间,虽然设有“每浪费100克食物罚款10元”的规定,但收效甚微,算起来总共只处罚过一名客人。“那个客人拿得确实太多,自己又吃不完,我们象征性地罚了他5元钱。”

　　对于这种情况,郝女士坦言很无奈:“主要还是怕和顾客产生矛盾。”她介绍说,餐厅每天都会广播“少拿多取”的信息,服务人员也会善意地进行提醒,但很多顾客还是会浪费。餐厅为了留住客人,照顾顾客的感受,也很少会对顾客进行处罚,所谓的规定也只能靠顾客自觉遵守。

　　“我们也有针对浪费食物的惩罚规定,但很少执行。”金汉斯烤肉自助餐厅的蔡先生表示,偶尔也会有这种情况:餐厅没有主动处罚,但顾客自认为浪费得过多,离开前自觉地把惩罚的钱放到桌子上。

　　改进举措>>　推行以奖代罚　重在个人自觉

　　“我们对自助餐吃得干净的顾客有奖赏,如果三次均没有浪费,我们将奖励190多元的红酒一瓶。”近日,济南贵和皇冠假日酒店的薛经理告诉记者。

　　记者发现,一些大型酒店内的自助餐厅推出了以奖代罚的方式,对那些节约的顾客进行奖励。泺源大街舜和巴西烤肉的工作人员杨先生说,餐厅虽然没有对那些浪费严重的人进行惩罚,但是会对那些“光盘”的顾客进行奖励,奖品多为玩具或纪念品。

　　“我们也打算对浪费少的顾客奖励代金券。”比格自助餐厅的郝女士表示,该店正在考虑相关举措。她认为,对于防止浪费,最重要的是消费者个人形成节俭理念,有关方面加强宣传也是必不可少的。金汉斯烤肉自助餐厅的蔡先生则建议,节约的好习惯应该从孩子抓起,学校和家长应加强教育,商家也应提高服务质量。

　　采访中,一些市民也建议,自助餐厅可以把盘子设计得小一些,食物切分得细一些,这样可以让顾客多走少拿,减少浪费。