> 禽流感H7N9 > 禽流感消息
国内 | 国际 | 社会 | 军事 | 评论

长沙多家酒店撤掉禽类菜品

2013年04月09日03:44
来源:红网-潇湘晨报
原标题 [长沙多家酒店撤掉禽类菜品]

  面对H7N9禽流感疫情,“吃货”的心理和抉择直接影响商家的动作。

  记者走访发现,考虑到禽流感疫情,短短几日内,大部分的高档酒店、连锁餐饮都不约而同地撤掉了禽类菜品。即使在售的餐饮店,对禽类菜品的做法也做出了调整。

  部分餐饮店撤下禽类菜品

  即使没有统一部署,但面对H7N9禽流感,大部分的高档酒店、连锁餐饮都撤掉了禽类菜品。

  “上海和安徽两地率先发现H7N9(流感)之后,我们就开始根据总部通知,停止采购鸡鸭、鸽子、鹌鹑等活禽。”长沙万达文华酒店市场总监宾宁介绍。“尽管我们有自己安全的采购渠道,但是从食品安全角度出发,我们认为暂时停止销售,才能将风险降为最低。”“没有禽类菜品,其实顾客在这段时间也没有太多质疑,即使有问的,在我们解释后,也表示理解。”

  “我们也已经不再进行活禽类采购,由于有之前的备存,4月12日后,将不再进行禽类产品的销售。”长沙芙蓉国温德姆豪廷大酒店相关负责人介绍。“对于已经预订的宴席,我们也在跟客户沟通,将其中的禽类菜品置换掉。”“从目前来看,客户们都非常配合。”

  除了高档酒店,连锁餐饮也开始对菜单进行调整。“我们停掉鸡鸭已经有一段时间了。不吃才是最安全的,这是对我们自己负责,也是对顾客负责。”童仔美食的工作人员告诉记者。记者吕琳瑗

  上盘的白切鸡,变成全熟的

  面对H7N9,并不是所有的餐饮机构都选择撤掉菜品,也有酒店选择改变禽类菜品的制作。

  “因为H7N9(流感)的凶猛,我们也计划过停售所有禽类产品,但是考虑到不要造成不必要的恐慌,白天鹅并没有完全撤掉禽类菜品。”长沙鑫远白天鹅酒店公关策划部经理朱凌峰告诉记者。“我们在顾客点单前,会对顾客进行提醒,如果顾客坚持要点禽类菜品,在制作工艺上我们会进行调整。比如必须按照卫生防疫部门要求,将禽类肉品按指导方法进行烹饪消毒。”“就像粤菜白切鸡,为了保持嫩,一般都带有血丝,而这段时间上盘的白切鸡,都是全熟的。美味要建立在安全的基础之上。”

  “鸡、鸭肉一直是长沙人比较喜欢的菜品,平时上单率也较高。以我们为例,禽类的点单量大约占肉类点单量的20%。”朱凌峰表示。

  不过,由于“禽类”肉品可被替代,记者从多家餐饮企业了解到,从目前看来,“禽流感”对整个行业销售业绩的影响,并不明显。

  记者吕琳瑗

我要发布

  • 热点视频
  • 影视剧
  • 综艺
  • 原创
锦绣缘

同步热播-锦绣缘

主演:黄晓明/陈乔恩/乔任梁/谢君豪/吕佳容/戚迹
神雕侠侣

大结局-神雕侠侣

主演:陈晓/陈妍希/张馨予/杨明娜/毛晓彤/孙耀琦
封神英雄榜

同步热播-封神英雄榜

主演:陈键锋/李依晓/张迪/郑亦桐/张明明/何彦霓

六颗子弹

主演:尚格·云顿/乔·弗拉尼甘/Bianca Bree
龙虎少年队2

龙虎少年队2

主演:艾斯·库珀/ 查宁·塔图姆/ 乔纳·希尔

《奔跑吧兄弟》

baby14岁写真曝光

《我看你有戏》

李冰冰向成龙撒娇争宠

《明星同乐会》

李湘遭闺蜜曝光旧爱

《非你莫属》

美女模特教老板走秀

《一站到底》

曝搬砖男神奇葩择偶观

搜狐视频娱乐播报

柳岩被迫成赚钱工具

大鹏嘚吧嘚

大屁小P虐心恋

匆匆那年第16集

匆匆那年大结局

隐秘而伟大第二季

乔杉遭粉丝骚扰

The Kelly Show

男闺蜜的尴尬初夜

我来说两句排行榜

客服热线:86-10-58511234

客服邮箱:kf@vip.sohu.com