应对禽流感四川餐饮业急转身 鱼类走俏

　　中新网成都4月9日电 题：应对禽流感四川餐饮业急转身 鱼类走俏

　　作者殷樱

　　“现在家里面都不吃带翅膀的东西。”正在农贸市场买鱼的陈大姐说，本来是想给坐月子的儿媳妇炖鸡汤，由于禽流感，现在改成天天熬鱼汤。

　　9日，记者在成都一家农贸市场看到，水产生意火爆，尤其是鱼类走俏，而禽蛋卖场生意清淡。

　　正忙着去鱼鳞的鱼贩赵珊告诉记者，最近一周，许多顾客都不买禽类食物，转而投向鱼类，生意收入比平时提高了20%。“最近鱼类批发增多，好多餐饮酒楼都加大了鱼类采购。”

　　几家欢喜几家愁。就在鱼摊背后的禽类摊位却冷冷清清。据禽类商贩讲，受禽流感的影响，近日购买禽类的民众甚少，比平时减少近一半。隔壁卖鸡蛋的许大爷说：“最近买鸡蛋的都少了，价格还降了2、3毛。”

　　记者走访成都多家餐饮酒楼，餐饮人士均表示，针对禽流感，酒楼在菜品上都做了调整，避免采购禽类食物，并建议顾客选择其他肉类，鱼类菜品走俏。

　　成都一家四星级酒店的相关负责人欧阳军表示，该酒店最近几乎很少进禽类食材，也不向顾客推销禽类菜品。“我们会建议他们选择鱼类、牛羊肉等，在这些材料上我们也开始研发新的菜品。”

　　“我们已经没有再采购禽类食物。”万里号大饭店的负责人说，由于禽流感，菜品减少，生意多多少少都受到一定影响。“少了禽类，顾客比较偏爱选择鱼类食物，最近我们也在想多做一些鱼类花样。”

　　银河王朝大酒店餐饮部总监窦华表示，该酒店虽然还在推出禽类菜品，但已经取消由禽类食材制作的凉菜。“像鸽子、鹌鹑我们都没有再采购，鸡鸭都是经过高温制作的热菜。”窦华说，顾客也比较接受最近的菜品调整，没有因禽流感而做出过激反应。

　　市面上专门贩卖鸡鸭熟食的店铺因禽流感生意转淡。“以前一天能卖一千七、八，现在每天只能卖一千多点。”成都一家鸭脖店的老板告诉记者，他希望禽流感快点结束，自己的生意不再遭受影响。

　　“餐饮业除了在菜品上做了调整，其他运营一切正常。”四川省饭店与餐饮娱乐行业协会副秘书长兼会员处处长吴韵琴称，截止目前，四川的餐饮行业没有因为禽流感而引发退订潮，大部分市民反应淡定，没有形成恐慌。

　　成都传染病医院病区主任医师陈红表示，100℃下两分钟即可杀死禽流感病毒，市民对于禽类食物不要过于敏感，“目前尚无人与人之间传播的确切证据，正常的聚餐活动还是可以进行。”