美媒：中国顶级餐厅为何不做中国菜

　　美国《外交政策》双月刊网站5月1日文章，原题：中国顶级餐厅为何不做中国菜？

　　英国知名美食杂志《餐厅》公布的2013年度“世界50佳餐厅”名单中，中国内地的餐厅首次上榜。

　　位于上海的Mr&Mrs Bund餐厅在榜单排名第43位，连同两家香港餐厅，总共有3家中国餐厅入围。此外，还有另外3家香港餐厅和1家上海餐厅排名榜单第51至第100位之间。这是否意味着中国菜终于扬眉吐气了呢？

　　答案或许会令人失望，尽管榜单前50名中有3家中国餐厅，但是它们都不做中国菜。

　　上海Mr&Mrs Bund餐厅的特色是“当代高端法式烹饪”，两家香港餐厅分别主打“当代经典意大利菜”和“融合些许香港风味的法餐”，即便提到“香港风味”也仅仅是“些许”而已！

　　这是为什么呢？地大物博的中国拥有多种菜系和美味可口的地方美食。虽然我们知道中国在很多方面做得并不尽如人意，但美食实际上是一个中国可以体现软实力的领域。

　　在我看来，很多优秀的中餐馆多年来只注重提供可口菜肴，近几年才逐渐重视用餐环境、服务质量及其他一些细节，而这些细节是参加《餐厅》杂志“世界50佳餐厅”评选的基本条件。“俏江南”的创始人张兰女士一直致力于将“俏江南”推向国际市场，2008年她在接受中国媒体采访时说：“中国美食色香味俱全、营养均衡，但是中餐馆不善于包装自己，不懂得如何展示美食。”（作者艾丽西亚·维特迈尔，聂晶译）