上海活禽交易长痛难解 冷鲜鸡或将成消费主流

　　中新社上海5月16日电(记者 郑莹莹)自4月初暂时关闭活禽市场以来，外界一直揣测上海是否会继北京之后，永久关闭活禽交易市场。

　　上海市农委16日召开座谈会，联合政企部门，推进冷鲜鸡销售。记者获悉，上海活禽交易有望在近期恢复。上海市农委副主任邵林初说，这次如果恢复也是有条件的、门槛较高，从消毒，流通到位置选择，都将严格把关。

　　上海是此次禽流感感染的主区域之一，根据上海市政府新闻办官方微博发布的数据，截至5月11日，上海累计确诊人感染H7N9禽流感病例33例，其中14例患者医治无效身亡。

　　上海市动物疫病控制中心研究员刘佩红认为，对于家禽养殖业，上海面临长痛和短痛的抉择。她表示，如果能尽快开放活禽交易，可能解决目前短痛问题。但从疫病防控角度而言，活禽交易点确实是“藏污纳垢”的地方，应该抓住这个契机解决长痛问题，加快推进冷鲜鸡销售，逐步取消上海这个国际大都市的活禽交易。

　　其实，上海此前不是没有解决长痛的想法。上海市商务委市场运行调控处的胡胜灵说，2004年第一次大的禽流感时，上海就设想把活鸡交易全部取消，采用冰鲜鸡，但因市民消费习惯等因素，决定有条件地部分保留。

　　上海海洋大学校长潘迎捷表示，中国几千年来形成农户养鸡、市民活杀鸡的习惯，尤其长三角及珠三角一带，市民有吃现宰活禽的习惯，但他认为，冷鲜鸡销售是大势所趋，西方发达国家逐步发展集约化养殖和工厂化的屠宰方式，不论从食品安全的角度，还是规模化养殖需求，都是很好的选择。

　　上海年消费1.7亿至1.8亿只鸡，其中活鸡约1.3亿只，冷鲜鸡尚不走俏。冷鲜鸡是指对严格执行检疫制度屠宰后的鸡，经过预冷杀菌，使其温度在1小时内降为0至4摄氏度，并在后续的加工流通和零售过程种保持此范围温度的鲜鸡肉，香港称冰鲜鸡。

　　习惯吃现宰活禽的人往往认为如此才口感好，但专家指出，饮食美味应该建立在安全前提下。国家家禽工程技术研究中心主任杨长锁告知，其实冷鲜鸡比鲜活鸡有不少优势，比如有一个迅速冷冻的过程，将微生物降低到最低水平并保持鸡本身风味，干净，卫生，有利市民健康。

　　H7N9禽流感疫情对上海市家禽业的生产经营带来明显冲击。上海市农委方面表示，此次禽流感后，出于食品安全的考虑，以活禽消费为主的市场形态将距离市民越来越远，冷鲜制品将会逐渐成为沪上消费主流。