高校开设品酒课 一堂课喝遍11瓶不同葡萄酒

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　　荆楚网讯 记者徐啸寒 通讯员陈静 王亚兰

　　“手指并拢夹住葡萄酒杯的杯脚，贴着桌面轻轻摇晃，再将酒杯倾斜着放在眼睛下方45度角的位置，用杯口盖住鼻子并用力吸气……”这不是某家高端酒吧的场景，而是武汉商学院的一堂公选课。

　　该校本学期开设江城高校首个品酒课葡萄酒鉴赏，课程阵容豪华，聘请中、法、韩3国8位伺酒师主讲，其中法国波尔多葡萄酒庄园主托马斯上月来汉授课，一堂课上拿出了11瓶不同的葡萄酒，手把手教学生品酒，淡淡的酒香弥漫在教室里。

　　学生围坐吧台 边品酒边上课

　　这次由托马斯主讲的品酒课被安排在该校餐饮服务实训中心。弧形的吧台上，11瓶各色葡萄酒陈列整齐。吧台前，摆放着小圆桌，桌上摆放着高矮不一、肥瘦各异的葡萄酒杯，学生三三两两围坐桌旁，授课氛围轻松随意。

　　“酒的颜色、酒内糖分多少和是否含二氧化碳，是区分红葡萄酒、白葡萄酒、干葡萄酒、甜葡萄酒、静酒及气酒的主要指标。”托马斯请助手给每个学生面前的酒杯，斟上了法国半甜白葡萄酒、西班牙白葡萄酒、干红白葡萄酒及红葡萄酒，从葡萄酒最基本的分类讲起。

　　“端起酒杯，握住杯脚，轻啜一口酒，像漱口一样让酒在口腔来回运动。”在老师的指导下，学生们像模像样地开始品酒。

　　“中国人讲究吃饭不能发出怪响，但是欧洲品红酒时，就要像漱口一样发出声音。”看见中国学生品酒一片安静，托马斯笑着说，“这样一方面是为了让鼻腔再闻一次葡萄酒，另一方面在于让舌头的前部感受酒的甜味，让舌头的两侧感受酒的酸麻。”

　　课上有学生提问：“武汉为什么没有好的葡萄酒？”

　　“好的葡萄酒来自好的葡萄，好的葡萄像一些动物一样需要冬眠，需要一个寒冷的冬天。而葡萄的糖分得有大的温差来保证，一天的温差最好达到25℃，这就是葡萄酒气候。武汉的气候有点不太合适。”托马斯解释。

　　“想不到中国大学生对葡萄酒这么感兴趣。”课后，托马斯表示上课的过程很享受。

　　校方培养人才 拟开品酒专业

　　据悉，这门课程是江城高校第一个品酒课，是面向全校学生的公选课，在学生中受到热捧，100个听课名额很短时间内被抢光。

　　记者注意到，听课的学生中多数是女生。问及为什么对品酒课感兴趣，她们的回答五花八门，大多出于个人兴趣：“据说红酒具有美容养颜的功效。”“感觉很浪漫，说到红酒就会想到烛光晚餐。”“我觉得它是一种社交礼仪，如果不懂，就可能在餐桌上闹笑话。”

　　而校方开设这门课程则是出于培养人才的需要葡萄酒被称为继英语后的“第二国际交流语言”，作为全球第五大葡萄酒消费国，中国已经成为世界上葡萄酒消费增长最快的国家，葡萄酒的相关人才也随之成为紧缺人才。

　　由于学校没有现成的师资来开设这门公选课，所以学校决定以校企合作方式，邀请大型企业来共同开设。经过遴选，该校与我国一家知名葡萄酒商达成合作，由酒商从海内外挑选8名优秀的老师授课，其中大多为一级伺酒师。该课每周一次，共36个课时，包括葡萄酒概述、葡萄酒的种植与酿造、葡萄酒的酿造与风格差异等内容。

　　该校教务处的有关人士介绍，开办这个课目前主要是给烹饪、酒店管理、旅游等专业的学生增加一些与专业有关的知识，对其他专业的学生来说，通过对葡萄酒的了解，也可增长生活知识，培养健康的情趣、提高综合素质。

　　武汉商学院副院长刘萌透露，针对葡萄酒相关人才需求的状况，开设公选课，为日后开展葡萄酒高端人才培训培养打基础，也为学校日后开办葡萄酒相关专业积累经验。