每个成都人心里，都有一处碧潭飘雪(组图)

　　位于东郊记忆的“老成都记忆展”开展在即，那些被精心装裱的过去时，引发了一场“全城热忆”：川剧唱腔，只有在华兴街的成都大剧院才算有盐有味；龙门阵，则只有在宽窄巷子才有摆不完的灵感；而茶，则只有碧潭飘雪，才能品出自在真味……

　　有一些记忆不应仅仅被精心装裱，束之高阁；经典，总会有承道者一脉传承。如果不是飘雪与徐公的那一场相遇，错失彼此，恪守千年的花茶传统或许至今无人打破，花茶的韵味以及茶魂也不会被演绎得淋漓尽致。徐公与竹叶青独家合作，将碧潭飘雪的制作技艺悉心传授。怀着对经典的敬意，竹叶青茶业出品的碧潭飘雪从原料甄选、加工工艺等各方面，均精益求精。

　　分离千年的花香与茶香由碧潭飘雪自然融合

　　当一种事物成为一个时代的记忆，并且无可取代，便成为了经典，一如成都香飘千年的花茶。

　　成都人对茉莉花茶的钟爱古来有之，从明代起便开始窨制花茶，“头上晴天少，眼前茶馆多”，飘着茉莉花香的茶馆、茶肆遍布成都的大街小巷。

　　在过去的成都，熟人街头相遇，最常听见的寒暄便是“去口子上茶社吃茶”，喝淡雅的花茶，是许多人消遣的不错选择，茶的品类繁多，成都的年轻人小资却不媚外，他们认为：花茶，才是中国人的下午茶。

　　在盛夏来临之时，随着翠绿茶芽与高洁茉莉的自在交融，这一段闲适怡人的时光已在人们面前徐徐展开。成都的情怀也随之一往而深。

　　而这种情怀，更因为一位名叫徐金华的老人得到了升华。

　　春茶、夏花，截然不同的两种性格，如何才能彼此相契，揉融出鲜灵沁心的一缕香魂？徐公，倾尽心力问茶探花，独创花茶窨制工艺，窨制的“徐公茶”外形紧细挺秀，白毫显露，香气鲜浓持久，回味甘醇，因其既闻花香又见花形，而茶底清澈碧绿，如冬雪漫撒，碧波不惊，有了极美的名字“碧潭飘雪”。

　　回首30年，碧潭飘雪的美名传遍成都街头巷陌：茶碗茶船往桌上一撂，提壶倾一道白练般的热水，赏花玩鸟的兴致，提壶饮酺的情趣，便如同那分离千年的花香与茶香，尽在此刻融漾而出，作为一个时代的经典，弥漫着这座城市的记忆，飘散至今。

　　竹叶青之外，再无碧潭飘雪

　　碧潭飘雪茶底只选取峨眉高山中的明前独芽或一芽一叶的珍品茶芽，清醇淡雅，一如峨眉净土之春。而对于茉莉，则在夏至后的最佳时机，抢先摘下雪白晶莹的新下花量多次窨花，使飘雪“既闻茶香，又见花形”，将最初花茶4-5次窨制的制茶方式发展到6-9次窨制，竹叶青茶业不惜原料成本和耗费繁复工艺，终于融合出茉莉花茶的至高韵味：不仅保留徐公首创的经典，更将碧潭飘雪的品质与品位提升到独一无二的极致造诣；再以多种拌合手法，使珍品茶芯缓缓吸纳每一滴芳华。

　　在保留洁白茉莉花瓣之外，让近似雪花的花瓣与清澈碧绿的茶汤相映成趣，花，形丽色美，汤，黄绿柔亮，茶底，柔嫩含翠。

　　分离了千百年的花香与茶香，终于经由徐公妙手合而为一。

　　轻呷一口碧潭飘雪，仿佛戏台上的川剧锣鼓声声入耳，已消逝的街角屋隅又浮现眼前，宽窄巷子里老龙门阵又涌上心头……

　　如同只有一种信仰，叫做拉萨；有一种梦想，叫做北京；在中国，只有一种花茶，堪称碧潭飘雪。

　　华西都市报见习记者马自平