专家：餐饮店冰块污染 或因工作人员没认真洗手

    羊城晚报讯 记者谭超报道：夏天解渴，不少市民会选择加冰的饮料，但这些饮料中的冰块是否卫生？近日，央视记者在北京三家大型快餐店肯德基、真功夫和麦当劳中，取回可食用冰块进行抽样检测。结果发现，冰块菌落总数均超过国家标准，其中，肯德基冰块的菌落总数是马桶水的13倍，真功夫冰块菌落总数也达到马桶水的6倍。

　　肯德基真功夫回应遭质疑

　　21日，三大快餐品牌就相关事件向羊城晚报做出回应。肯德基表示“深表歉意，公司品管部门已到涉事的北京崇文门餐厅了解情况，并监督餐厅立即按照标准严格清洁消毒制冰机和相关设备”。真功夫则表示“公司已立即督促该餐厅按照标准再次对制冰设备进行清洁和消毒，并即时开展了后续调查的相关工作，真功夫也将对此事作进一步深入的调研与了解”。麦当劳也表示“已在第一时间开展营运自查，包括冰块的相关设备及操作规范”。

　　不过，对于肯德基和真功夫的回应，有消费者认为值得商榷，“仅仅把责任归咎于单个店铺无助于问题的解决。”有网友也指出，“这是一个链的问题，说明整体有整改的需要。”

　　食用冰块卫生隐患非个案

　　其实，快餐店爆出冰块卫生隐患并非个案。今年6月，英国《每日邮报》对麦当劳、汉堡王、星巴克、肯德基、必胜客、比萨快递等10家快餐店做过调查，结果显示，超过六成的冰块样本所含细菌数量，均高于马桶水箱水。专家分析认为，连锁店冰块受污染可能是使用了脏的制冰机或者工作人员没有认真洗手。

　　肯德基、真功夫、麦当劳的冰块菌落总数如今在中国被爆出超过国家标准，这些连锁快餐店对于冰块的菌落总数有没有常规的自检自测？如有，检测结果是什么？对羊城晚报提出的这些问题，肯德基、真功夫、麦当劳等均未予以正面回应。

　　监管真空

　　广州相关抽检极少

　　值得注意的是，羊城晚报记者发现，品牌快餐店冰块菌落总数超标的背后是职能部门长期的监管真空，记者21日登录广州市食品药品监督管理局官方网站，在抽检信息栏，自2002年以来针对广州市餐饮服务单位食品及相关产品的抽检报告只有三份，均未提及冰块的质量问题。较为接近的，是2011年食药监局对餐饮服务单位36批次饮用水进行专项抽查，合格率只有63.9%，不过，饮用水具体的不合格项目也未在网上公开的报告中显示。

　　谭超