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| 刘晓（左）和彭一在餐车内。（受访者提供） |
我们创业遇到许多困难，没有经验，开始不够专注，低估了现实环境以及操作流程的难度。
——中国留学生、“无二烤肉”创始人之一的刘晓如是说
编者按——
如今，移居美国的中国人很容易就能吃到羊肉串、肉夹馍、凉皮、卤面等家乡小吃，很多“鬼佬”们对此也都青睐有加。今年早些时候，一则河南大叔老谢纽约卖肉夹馍曾引起热议。7月，来自北京的刘晓也盯上了这一行当，这位企业管理硕士（MBA）毕业的中国留学生，与他的小伙伴们一起卖肉串生意创业。
在美国，受经济危机影响，许多中国留学生徘徊在就业的道路上。于是，另闯天下，另辟创业之路，成为很多中国人的选择，刘晓正是这样的先行者。
本报特派美国记者：赵海建
中国将成美
最大移民输出国
美国国土安全部2011年4月发布的数据显示，2010年移民美国人数最多的五个国家分别是：墨西哥、中国、印度、菲律宾、多米尼加共和国，中国正在成为美国移民的最大输出国。
2001年中国公民获美永久居留签证的人数仅为5.6267万人，2011年上升至8.7016万人，增长54.6%；2001年在美国发放的永久居留签证中，中国人获得签证数量占5.32%，2011年这一比例上升为8.2%，提高近3个百分点。总体说，2001~2011年11年间，74.9694万名中国人获美永久居留证，年均6.8154万人。
中国留美学生
滞留比例达92%
2006年以来，我国在美留学生人数激增，由2006年的1.3%的增长率涨至2011年的23.3%，并在2010年达到峰值30%。由美国国际教育协会发布的《门户开放报告（2010）》显示，2010年中国在美留学生有12.7628万人，增幅30%，成为美国最大留学生来源国。
《门户开放报告（2011）》显示，2011年中国在美留学生15.7558万人，增幅23.3%，占美国海外留学生总数的22%，中国连续第二年成为美国最大留学生来源国。《华尔街日报》的最新数据显示，2002年在美国拿到科学和工程博士学位的外国留学生，到2007年仍然滞留在美的比例，所有国家中以中国比例最高，为92%。
街头一景：“无二烤肉”闻名波士顿
在波士顿华人中，刘晓那辆名为“无二烤肉”的餐车，几乎无人不晓。当记者10月16日抵达波士顿时，接站友人直截了当：“要不我先带你们吃点肉串吧！”
友人介绍说，波士顿华人特别是中国留学生众多，在唐人街能找到很多中国小吃，而“无二烤肉”是波士顿第一家卖烤肉的。要是以前，中国留学生想吃个烤串，还要坐车去纽约的法拉盛解馋。现在终于不用走那么远了。
一出波士顿唐人街地铁站，就能看到一辆大红色的流动餐车。餐车正面写着一行醒目的中文字——“正宗羊肉串”，餐车侧身还印有“无二烤肉”的Logo。除中文名字外，“无二烤肉”也有洋文名字——“WowBarbecue”。四处飘散的羊肉串香味引得路人纷纷驻足，不少人早就成为“常客”。除中国人外，不少“鬼佬”也拿着肉串在啃。
餐车内，刘晓和他的伙伴们正在忙碌着。“无二烤肉”的创始人刘晓告诉记者，他们的餐车从7月1日正式营业，至今已有三四个月了。
另辟思路：4创业者是留学生
今年5月，刘晓从美国巴布森学院毕业，获得企业管理硕士(MBA)。这位到美多年的北京小伙很早就有创业梦想。
然而，购买“无二烤肉”餐车卖烤肉的想法却是朋友彭一提出来的，因为彭一很喜欢做羊肉串。作为多年的好朋友，他们很想一起做点事情。按刘晓的说法，他是15岁才到美国的，和朋友感情很深，不希望因为工作和朋友越走越远。
之所以选择卖肉串，是因为他们发现，纽约法拉盛有路边烧烤，但波士顿没有。而且，这一行创业门槛不高。于是，他们自己就尝试先烤给自己吃，自我感觉味道不错，“这让我们想起国内度过的童年。”刘晓说，很多在美工作学习的中国人可能都有同感。
最初参与创业的有4人，除刘晓和彭一外，还有另外两名小伙伴加入。4名创业者都是在美国读完大学的中国留学生，都有自己的工作：彭一在一家音响公司搞测试，另外两人分别在一家科技公司与银行工作。刘晓透露，前期投入并不算多，4人总共投还不到10万美元。
对于卖肉串的创业决定，刘晓的家人都很支持。“在美国，职业没有高低贵贱之分。只要能成功，买肉串也很不错。”刘晓说。
创业过程：酝酿约1年时间
今年7月1日，名为“无二烤肉”的餐车正式开张。只有刘晓全职参与经营，彭一他们只能在业余时间帮工。为解决人手不够问题，他们招揽了两三名暑期打工的中国留学生参与。
为此，他们酝酿了1年：从购买餐车到品牌设计，他们都做了大量的规划。由于政府规定不允许露天烧烤和使用炭烤，于是他们将买来的餐车改装，使用煤气和火山石烤炉，做到了既环保又不失烧烤原味。为保证肉串出品后受到欢迎，他们不断请人试吃。“有时，甚至细到每串肉的肉量要用多少。”刘晓说。
“无二烤肉”的横空出世，有赖于“天时地利人和”。近年来，波士顿市府一直在推行城市餐车服务。此前，波士顿华裔候选人吴弭曾参与“波士顿餐厅路线图”制作，唐人街属于政府推行“城市餐车服务”的第一等级地段。但由于近年很多餐车在此生意状况不佳，很少有人选择，这让他们少了竞争对手。
而他们之所以选择餐车形式，完全基于成本以及延续中国路边小吃的传统考虑。
创业体会：赢利比想象难
刘晓感叹说，创业比想象难很多。“我们创业遇到许多困难，没有经验，开始不够专注，低估了现实环境以及操作流程的难度。”
经过三四个月打拼，“无二烤肉”招牌正式打响。波士顿有了路边烧烤的消息逐渐在社交网站上传开来，不少食客慕名而来。如今，“无二烤肉”营业状况良好，开始盈利。
为了应对日渐红火的生意，他们雇佣了七八个人，其中一些甚至是专业厨师。刘晓透露，顾客当中，中国人占80%，另外有20%是“鬼佬”。目前，“无二烤肉”已购置第二部餐车。与第一部车相比，新车安装了空调，设备上也有较大改动。
10月18日，刘晓应邀到美国东北大学进行了1个小时演讲，讲述了他们的创业经历。刘晓的理想是，将“无二烤肉”做成一个有中国特色的连锁餐饮公司，将其推广到美国其他城市。
刘晓的创业道路受到很多中国留学生的追捧。“烤串的确好吃，种类不光有牛羊鸡，还有豆腐鹌鹑蛋，一律1.5美元一串，可谓好吃不贵。经常可看到很多白人站在寒风中排队。也许会有人说，真可惜你爸妈送你出国，不务正业。但我只想说，人生没有可不可惜，机遇也不只有上学一条路，敢想敢做就成。”来自北京的留学生王小玉说。
机会：有人成功有人失落
华盛顿大学毕业的王杰森经营的“西安名吃”也闯出名堂。如今，“西安名吃”在纽约法拉盛扩充至四家。“我在努力让餐馆招牌更响亮。”王杰森说。
但并不是每个人都这么幸运。小伟2010年5月毕业于皇后学院，由于学习的是艺术类专业，他四处求职无果。2010年底，小伟盘下一家中餐外卖店。但是，店铺月租和工人工资等各项杂费加起来，每月开销就超过2万美元。为了最大限度地盈利，小伟只雇一个大师傅炒菜，自己亲自炸鸡、接电话、送外卖。但由于餐馆附近有不少如1元披萨这样价格低廉的快餐店，小伟的中餐馆也只能把价格压得很低来竞争。最终，小伟放弃这一赔本的生意。
“真没想到是这样的结果，国内的同学个个都比我混得好。”小伟在中国的大学同学有留校任教的，也有创业赚了不少的，比起他们，小伟开始怀疑自己移民赴美是否是正确的抉择，也会感慨“美国梦”没想象中那么容易实现。
抉择：有人留下有人回国
许多留美学生面临毕业后留下还是回国的抉择。从中国某著名大学毕业后，娟子和现在的老公一起赴美留学。在纽约大学拿到硕士学位后，娟子在联合国总部谋了个职位。
拿到哥伦比亚大学医学博士的学位后，她的老公又到哈佛大学做博士后研究。尽管国内对娟子老公有招贤意愿，但娟子他们还是决定留美发展，因为“美国的科研条件好很多”。
26岁的刘鹏似乎找到一条捷径，因无法获工作签证留美，他2012年毅然与一些同学一起从军。据美国陆军“紧缺人才征兵计划”，他们两个月内就能获得美国公民身份。因为能留美，刘鹏的决定得到父母的支持。
而来自珠海的马博对美国则没有留恋。这位纽约城市大学的博士生正在准备自己的博士论文，与此同时，他正在积极与国内的高校接触。
记者观察：
留下？回去？
越来越多中国留学生涌入美国，以为一旦踏上美国美好的生活就降临。然而，“理想很丰满，现实很骨感”。
在美国，外国留学生必须找一份工作才能留在美国。但由于就业市场竞争激烈，找一份工作并不易。为了省去替外国留学生办理工作签证的麻烦，大多数美国公司更愿雇佣本国人。即便能留美，生活并不必然变得美好。最近，一位父亲去美探子后表示，“我把美国想得太好，最好别去！”他那位清华毕业的儿子到美国10年，至今仍租住公寓，领着10万美元的年薪。
然而，或碍面子，或已无法适应国内生活，回国之路似乎也艰。“回中国的话，我也想不出能做什么。”在新英格兰一所大学读经济学的中国学生小伟说。无论如何，留下还是回去，路在他们自己脚下。
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