最怀念外婆灌的那些腊肠

　　除夕一步步临近，上班的心思开始散乱。

　　想着回家，想着爸妈亲手做的那一大桌年夜饭，心头热热的，难以言喻。

　　不管身在何地，心总向着回家的方向；不管离家有多远，都往家赶。谁愿错过家乡那顿丰盛的年夜饭呢？还有一张张亲切的笑脸……年夜饭，是父母，是亲人，是流逝的温暖岁月。年夜饭，最念家乡味。

　　潇湘晨报记者 夏盛 实习生 甘甜 长沙报道

　　外婆不在了，最怀念她做的腊肠

　　讲述人：甘琛，90后，常德人

　　考大学时，甘琛说她想飞得远一点，于是去了北方，一呆就是两年多。还没放寒假，甘琛就归心似箭。甘琛家住常德德山，小时候一放寒假，甘琛和表姊妹们跑到外婆家去。“小时候，就盼望着年夜饭。”甘琛说。

　　快过年的时候，外婆就带着甘琛姐弟几个，到集市上买菜。然后开始把瘦肉捡出，绞成肉泥；接着再把猪肠子翻来覆去地洗，刮；弄干净后，再把绞好的肉泥，和香油、姜末等调料混在一起，用个漏斗灌进猪肠子里，扎好，同腌制的腊鱼腊肉腊鸡腊鸭们一起，放在太阳底下晒，挂起来用烟熏。

　　到大年三十，外婆一大早就张罗起来。那腊肠得切成薄薄的片，那鸡鸭鱼肉得切成块儿。“腊肠炒着吃，那叫一个香。”

　　年夜饭鸡鸭鱼是必不可少的，再加上狗肉羊肉等大菜和春卷、扣肉等。菜在炉灶上慢慢煮，香味从厨房弥漫到整个屋子。

　　三年前，外婆去世。外婆灌的腊肠，也成为甘琛最怀念的味道。

　　肉炒笋干炒出家乡味道

　　讲述人：谭永江，70后，湘潭人

　　谭永江是一位的哥，老家在湘潭。说起家乡的年夜饭，谭永江最怀念的还是一道家乡菜——肉炒笋干。谭永江家乡在山村里。一到春天，一场雨后，山上就长满竹笋。

　　人们常提个竹篮子，在山上跑几个小时，就能采回满满一篮子竹笋。吃不完的竹笋，经过煮熟后晒干，就成了笋干了。

　　家乡过年，肉炒笋干常用来招待客人，是很好的下酒菜。如今，谭永江在长沙买了房子，他想接父母一起过，他还特意要母亲带着家乡笋干过来。“今年除夕，我要亲手做家乡的肉炒笋干。”

　　最思念家乡的甜酒和猪血丸子

　　讲述人：唐晓希，80后，邵阳人

　　从大学读书到工作，唐晓希一直在长沙，虽然回家只要三四个小时，但结婚以后，唐晓希很少再回老家吃年夜饭。

　　多年没回去了，唐晓希最想念的，还是妈妈做的那碗甜酒，“象征一年甜甜蜜蜜。”

　　在过年前一个星期，妈妈就开始做米酒了，糯米蒸熟晾干，用凉开水浸泡入，放入酒药，然后在一定的温度中保温着，一个星期左右就好了。这种米酒不能放太久，味道会越来越甜，甜到发酸。

　　唐晓希说，在邵阳县城，吃年夜饭的时间有些特别，是在大年三十的早上。一开始上一碗甜酒，甜滋滋，喝一碗还不够。

　　每年春节，总是妈妈主厨，唐晓希一定要有一碗猪血丸子炒腊肉，猪肚炖蛋饺。