京城饭局
中国是烹饪大国，更是吃喝大国。饭局作为传统的公关形式和手段，与饮食文化一样源远流长。年岁日长，经常奔赴各种饭局，细细思量起来，京城的饭局很有意思。
把北京称作京城，这话就有了另一层含意，这是沿袭传统称呼，京城是政权机关所在地，是首都，是天子脚下，是高官云集的地方。京城的饭局迥异外地，颇富京城特色。
特色之一就是“不求最好，只求最贵”。北京的饭局是与权力人士交流沟通的重要手段和途径。排场、气派、质量、价格是酒楼的主要竞争内容，其中价格不求廉而求贵。在部委云集的西城，有众多高档酒楼，一桌饭局少则数千，多则数万。这在普通人看来惊为天价，但赴饭局的人清楚，吃过一桌万元饭局，回家后可能还要吃点宵夜，填补填补。顺峰、黎昌、金悦等传统著名酒楼一到年关和中秋前夕便人满为患，两会、中央经济工作会期间也十分热闹，这都是与权力部门搞好关系的好机会。请一位部级或实权派厅局级干部吃饭，一顿饭不花上万八千的，怎体现出诚意?
特色二是燕翅鲍是京城饭局的不可或缺的角色。因为这三样能要出高价，一个饭局里能有个鲍鱼就上档次了，如果再加上燕窝或鱼翅就更能体现诚意了。当然如果燕翅鲍全有，就是显摆了，有些土了。其实那些月薪上万甚至数万元的名厨们清楚，这里面的利润有多高。所谓燕翅鲍的假货也不少，只是绝技不能外传。
特点三是京城的饭局以公务与商务消费居多。寻常老百姓的家宴不叫饭局，叫聚一聚。每到年关，民营企业家们要带着上百万人民币来完成请客的任务。一位中国著名富豪的秘书是京城俱乐部的常客，每年花销近千万元，寻常人会纳闷，这千万元招待费怎么能花得出去，其实了解京城饭局的价格，就不会奇怪了。
关于饭局，民间总结发各种段子，很有意思：
饭局不是万能的，但没有饭局是万万不能的。
饭局的三大悲剧，想请的人没来，来的人和你无关，结帐时只剩下你一个清醒的。
一周一个饭局是正常人，一天一个饭局是大红人，一天三个饭局是交际花，一天很多饭局是服务员。
这些话很俏皮，折射出京城饭局的精髓。中国是个权力主导的社会，经济与权力紧密联姻，才会获得大的发展。
西面的酒楼以与部委联谊公关为主，价格很高的高档酒楼很多。东面以商务活动为主，价格相对低些。但都要豪华气派，普遍开在高档大厦里。
五星级酒店内的饭菜普遍是价高而质次，但北京饭店不同，价格虽高，但饭菜质量很到位，因为那里距离权力部门近，消费对象都是高官和巨贾。南池子的皇城食府，环境好、服务好、质量好，当然价格也高，在那请客是面子和实力的体现。
在外地进行公关活动，一般都是吃完饭后，唱一唱，唱完之后，泡一泡。这种模式目前也在京城高档酒楼里推广开来，很多高档酒楼开设了洗浴项目，价格很昂贵。京城的大型洗浴中心一般没有色情服务，顶多打个擦边球。如果洗浴中心成了色情场所，公权人士谁还敢光顾?
京城饭局十分火爆，历史悠久，这既是历史传统使然，更是内在深层的权力与经济紧密联接的制度使然。
前段时间，有舆论暴出中国每年招待费支出超过千亿元，有人建议取消招待费，用于支持教育或扶贫，会对社会整体价值最大化有利。这话听起来有理，实则行不通。这是权力主导的经济体制的必然现象，权力对经济干预太多，介入太深，公务员们的饭局就会长流不息。对于公务员阶层而言，饭局已成为一种隐性福利，是公务员阶层与商人阶层消弥矛盾，减少磨擦的一种通道和润滑剂。真要把公款吃请列入严禁之列，加以禁止，后果可能会更糟。
不过话说回来，酒是人家的，胃是自己的。饭局付多了，于身体、于家庭都不利。很多常年奔波饭局的人已视饭局为畏途，只是苦了那些搞公共关系的人，花了钱又受了罪，躲了躲不掉。（作者 刘俊山）
一名基层官员眼里的官场“酒经”
更多的时候，酒则充当了官场上关系运作的一种润滑剂，喝酒是编织关系网的最重要方式。
你说茅台酒到底有多好喝啊?说实话我真喝不出好来。那为什么喝它呀?因为它贵啊!中国官场上，喝的不仅仅是酒，喝的是权力和地位。—一名基层官员眼中的官场“酒经”
3月14日，全国两会闭幕了。作为县直某部门一把手的赵先进(化名)从北京招商引资回来了，当晚同事和朋友要给他接风，被他一口回绝了。他需要休整一下了，在北京的日子里，他的神经基本上没有清醒过。两会期间，赵先进粗略地算了一下，他的肚子里每天要灌进去5斤酒，包括白酒、红酒和啤酒。而他还是喝得少的，有的人一顿饭就能喝进去十多瓶啤酒。
赵先进说，这次北京之行“战果”颇丰，有几个投资项目已经达成意向，同时，还结识了一些北京的“领导”。
怀揣救心丸执杯共痛饮
“我是一个手里拿着药，一个手里抓着酒瓶子。”赵先进说，“还有人更厉害，有心脏病的，怀里揣着救心丸，喝酒的时候一点也不少喝。”
喝酒已经成为“每个领导干部的必备之课”，曾经在某县挂职调研两年的北大博士冯军旗在论文中这样写到。
然而，“酒精”考验的公职人员也为此付出了健康的代价，不少人都从内心抵触。但是，公款吃喝就像无法停止的旋风，把越来越多的人卷抛起来，让他们身不由己……
“可以说，我们是公款吃喝的参与者，也是受害者。这事儿管好了，绝大多数人都高兴!”两会上福建代表团鲍绍坤的一席话，算是说到赵先进心坎里去了。
这在官场的酒桌上是一个非常有意思的逻辑：好像谁都不愿喝，可是又必须喝。
领导一口干心里就暖暖
既然酒喝多了伤身，很多人从内心里又都不愿喝酒，为什么还要喝?赵先进用简单的两个字回答：“国情。”
在中国，无酒不成席。而在中国官场，无酒没“关系”。
这次去北京招商引资，对赵先进来说是硬任务，必须完成，招待不好谁来投资?所以，“喝死也得往上冲啊!”
招商引资是公款吃喝的一个重要理由，还有一个是招待上级检查团。一般遇到这两种酒场，必将是非常艰苦的战斗。
但更多的时候，酒则充当了官场上关系运作的一种润滑剂，喝酒是编织关系网的最重要方式。
对此，在基层挂过职的冯军旗深有体会，“在酒桌上，不认识的相互认识，认识的感情会更加深厚”，“如果你不参加任何一个酒局，那么你势必会被排斥在圈子之外，很难融入这个群体。”
冯军旗在自己的博士论文中写道：“酒场不仅是建立关系的地方，而且是信息的流动地、办事的润滑剂。正是在酒场上，每个干部都是透明的，谁和谁是什么关系，谁在北京买了房子，谁和谁有一腿，谁被双规，谁家的子女考上了大学等等。而如果哪个干部想认识某个领导，最常用的方式就是通过中间人，然后摆上一桌，几杯白酒下去，自然从陌生到熟悉，甚至开始称兄道弟。”
冯军旗发现，从喝酒上可以非常清楚地看到一个干部的关系网，因为一个干部请人喝酒，一定是请和自己关系好的干部陪酒，而这里面也有很多艺术，那就是一定要避免关系不好的干部在一个酒桌上。
“酒局凑成后，你一看都是什么人在场，你基本上就明白应该喝多少酒了。”赵先进说，“有领导在场，你给领导敬酒的时候，总不能端着一杯水敬吧?也不能说‘领导干了我随意’吧?”
赵先进觉得自己已经形成了一种奇怪心理：向领导敬酒时，如果领导一口干了，他心里会升腾起一丝暖暖的感动;而如果领导只是随意沾了沾，他心里会有一种小小的失落。
但是，赵先进喝酒也有可以“随意”的时候，这种情况一般发生在他坐主宾的情况下。当别人敬他酒的时候，他竟发现自己多少也有点在意对方酒杯里代表的诚意。
因酒量不大而仕途不畅
赵先进甚至觉得自己仕途不畅的一个主要原因是自己的酒量不够大。在乡镇干了20年，好不容易熬成镇党委书记，“一个乡镇一年的招待费大概有20万—40万吧。”他现在成为县直某部门一把手，仕途上基本已经没有上升的空间了。
“你说茅台酒到底有多好喝啊?说实话我真喝不出好来。那为什么喝它呀?因为它贵啊!”赵先进认为，中国官场上，喝的不仅仅是酒，喝的是权力和地位。（燕赵都市报）
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