南都讯 记者张鹏 黎明 “青豆初开”牌青豆中被违规添加了明矾(学名硫酸铝钾)？东莞大朗镇丰熙食品厂产的这款青豆，最近一个月，因为长沙一位消费者的投诉而备受关注。昨日，东莞市食药监局表示，油炸青豆生产过程中添加硫酸铝钾是符合国家规定的。而且通过对产品检测，发现产品中铝的含量符合国家规定。
长沙消费者称“违规添加明矾”
今年3月份，湖南长沙市的彭先生到当地的沃尔玛超市购买了数袋“青豆初开”牌油炸青豆。返回家中后，彭先生发现青豆包装袋上的配料表上均显示，产品添加了硫酸铝钾。有化学知识背景的彭先生，随即查阅资料发现，硫酸铝钾有毒。
其认为，东莞市丰熙食品有限公司在这款油炸青豆中添加硫酸铝钾，是违规使用食品添加剂，对广大消费者的人身安全构成危害。彭先生认为，“青豆初开”牌青豆属于坚果类，根据《食品添加剂使用标准》，硫酸铝钾是不能添加到熟制坚果与籽类中的。
但东莞市丰熙食品厂称，其生产的青豆属于豆类，按照国家规定，在合乎规范的情况下，可以在青豆的生产过程中添加适量的硫酸铝钾。
针对这款青豆到底属于坚果类还是豆类？以及能否添加硫酸铝钾？彭先生和生产厂家争论持续长达一个多月。
走访东莞各大超市均未有售
昨日，南都记者走访了东莞沃尔玛、家乐福、吉之岛以及嘉荣等大型超市，均未发现有售“青豆初开”牌青豆。美宜佳等连锁超市中也未发现有售。一些小型便利店的老板表示年前曾经销售过，但春节后进入了炒货商品的淡季，所以就没有再进货。
有东莞消费者表示曾在沃尔玛鸿福路店内买到过这款青豆。昨日该超市经理梁先生告诉记者，经过检查，沃尔玛超市目前并未销售该款青豆。家乐福超市的王经理也告诉记者，一直没有销售过该款产品。
豆类制品可添加硫酸铝钾
昨日傍晚，南都记者从东莞市食药监局方面获悉，涉事青豆添加硫酸铝钾一事被媒体报道后，食药监部门立刻封存了厂方青豆并送检，检验结果显示涉事青豆的铝残留量符合食品添加剂的国家标准区间。食药监局办公室主任刘昆告诉南都记者：“食药监部门并非查处厂家，而是出于此次风波迅速对涉事青豆送检，结果证明了涉事青豆的铝残留是安全的”，但是刘昆亦表示，由于非专业人士对炒青豆乃属豆类制品可添加硫酸铝钾作为食品添加剂的内情不了解，最终导致误读闹出“乌龙”。
焦点
青豆属于坚果还是豆类？
根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(G B2760-2011)，硫酸铝钾是不能添加到熟制坚果与籽类中，而消费者彭先生认为油炸青豆属于“坚果与籽类”。
东莞市食药监局的业务部门对彭先生的说法并不认同。据食药监局业务科室相关负责人称，青豆乃豌豆制作而成，而豌豆科目属于豆类，一直以来都被归属于“豆类制品”中的“熟制豆类”门类，并非属于“坚果与籽类”。东莞市食药监局有关负责人认为，根据之前的媒体公开报道，之所以会将油炸青豆误判为“坚果与籽类”一类，主要是因为将国家商务部发布的《坚果炒货食品术语》作为归类依据，“食品添加剂的国家使用标准文件中，以G B2760-2011为例，扉页就提醒了食品添加剂使用国标中有标准的食品分类系统，这个分类系统只适用于食品添加剂的标准，而根据卫生部关于食品添加剂的国标说明，硫酸铝钾确实可以作为安全的食品添加剂用于豆类制品的生产制作”。
青豆添加适量硫酸铝钾违不违法？
彭先生认为，硫酸铝钾含有铝成分，对人有很大毒害性。青豆中添加硫酸铝钾属于违规使用添加剂。
南都记者昨日查询《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(G B2760-2011)得知，在硫酸铝钾(亦称明矾)作为食品添加剂适用类别的一栏，“豆类制品”位列其中。根据食品添加剂使用的国家标准，豆类制品制作生产中，硫酸铝钾被标注为“按生产需要适量使用”，而备注为“铝的残留量小于或等于100m g/K G”，食药监部门的业务人员介绍，只要硫酸铝钾适当使用，制成品的铝残留量不超过国家标准便属合法安全。
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