沪大型餐企将试点“食品安全追溯”违规将重罚

　　早报记者 邹娟

　　6月10日，上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长徐长宁透露，今年底，上海大型餐饮企业的旗舰店将试点安装可追溯硬件设备。

　　上海市2014年食品安全宣传周前天启动，当天，上海食品安全论坛在上海展览中心举行。论坛上，市消保委秘书长陶爱莲称从今年3月15日新《消费者权益保护法》实施以来，市消保委收到的有关食品安全问题的投诉近1500件，同比上升48%。

　　徐长宁坦言，餐饮行业在食品安全监管上存在诸多问题。一方面用工荒带来的招工难和员工跳槽频繁。另一方面，上海的中央厨房的建设，从10年前开始，虽然干净和规范了很多，但仍然是双刃剑。“中央厨房一旦出问题，牵涉的就可能是几十家连锁店。所以，中央厨房的建设环节，也需格外注重。”徐长宁说道。

　　据介绍，今年年底，上海大型餐饮企业的旗舰店，都将试点安装可追溯硬件设备，率先试点餐饮企业食品可追溯体系。

　　此外，记者获悉，本市首部有关食品安全信息追溯的地方政府规章—《上海市食品安全信息追溯管理办法》日前公开向社会征求意见。最快今年下半年，一些规模型企业的经营者还必须向消费者出示具有追溯码的食品货架标签。该办法如通过并施行，违反相关规定的超市、大卖场、中型以上食品店经营者最高可被罚1万元。