小吃店油锅起火处置不当 致整个店铺被烧光(图)

油锅起火处置不当，老板的店烧光了 通讯员供图

　　油锅起火你会怎么办？前天深夜，余姚市西石山北路上的一家沙县小吃店，老板烧菜时油锅过热起火，因为处置不当引发火灾，整个店面毁于一旦。

　　通讯员 徐晨 记者 华微珍

　　事发时间是6月27日深夜11时45分。

　　据沙县小吃店老板回忆，当时店里还有生意，有客人正在吃夜宵，刚有人点了餐，他就进厨房烧菜。

　　正在对烧菜的油进行加热时，突然油锅起火，火光猛地一蹿，迅速蔓延到周围物品，然后整个厨房都被引燃。待店老板反应过来时，火势已经无法控制，只能打电话求助消防。

　　参与灭火的消防战士说，估计店内厨房比较油腻，火势上来太快，经猛烈燃烧，等消防官兵到达现场，店内煤气瓶也已发生泄漏，火势呈喷燃状态。

　　为了防止煤气瓶发生爆炸，消防官兵用水枪对煤气瓶进行降温稀释，然后再用一支泡沫枪对火势进行彻底消灭，经过20分钟的扑救，明火完全被扑灭。最后在水枪掩护下，消防官兵将四个煤气瓶抬出，对泄漏煤气瓶进行堵漏。

　　直到次日凌晨零点50分，大火被成功处置。幸运的是，老板及时疏散了店里吃夜宵的客人，没有伤及人员。

　　消防战士说，这场事故虽然没有伤及人，也没有连累周边的店铺，但事故原因值得反思。此次事件可以看出，部分市民对油类火灾的扑救技巧还没有掌握。

　　消防部门提醒：用油锅时，人不能离开。油锅起火时切勿向油锅内倒水灭火。在油炸食品时，油不能放得太满，搁置要稳妥。煨炖各种肉汤时，应有人看管，汤不宜太满，在汤沸腾时应降低炉温或将锅盖打开，防止浮油溢出锅外。

　　延伸阅读

　　厨房中的灭火材料

　　火势较小时，可以选择锅盖来灭火，湿抹布也可以。

　　火势较大时，最简单有效的就是缓慢将干燥的切碎的蔬菜倒进锅里，或者均匀地倒入大米，也能达到灭火效果。

　　除了这些，厨房里面，用盐、油都能灭火，虽然原理上可行，但一般厨房里，米、盐、油有限，且易造成浪费。

　　灭油锅火，最简单有效的方法就是用锅盖盖、湿抹布扑或者直接倒进蔬菜。但操作时一定要注意从侧面去盖，以免发生烫伤。另外，油锅起火不应强行去端锅，这样容易把锅弄翻，产生适得其反的后果。

　　要提醒大家的是，油锅着火时最重要的是尽快关闭燃气源，如果火势大控制不了，建议及时逃生，同时拨打119报警。