“雪花第一酿造”沈阳启程——首站走进亚洲最大啤酒厂

　　8月29日，“雪花•第一酿造”启动仪式在亚洲最大的啤酒厂——雪花啤酒沈阳厂举行，由此，“雪花•第一酿造”活动正式启程。首批参观者在啤酒车间内见证了泡沫丰富、颜色清透的雪花啤酒从原料进厂到成品下线的全过程。

　　作为中国最受欢迎的啤酒品牌，雪花啤酒销量从2005年开始连续9年全国遥遥领先，2006年起，华润雪花总销量连续8年蝉联中国啤酒行业销量冠军。2011年华润雪花成为首个销量超过1000万吨的中国啤酒企业，2013年，华润雪花以高达1172万吨的年销量蝉联啤酒企业销量第一，雪花啤酒销量以1062万吨继续保持第一。

　　华润雪花啤酒生产中心质量总监钟俊辉表示：“长期以来，雪花啤酒一直以更好地满足消费者的第一感受为追求，在每一个细节上精雕细琢，不断完成着自我的提升。”

　　据了解，雪花啤酒在人才、设备、技术等方面均在行业内遥遥领先。

　　中国啤酒行业有53位国家评委，其中13位来自雪花啤酒，数量居行业第一。在最近的一次全国品尝技能大赛的前十名中，雪花包揽了第一名、第三名在内的四个席位，在这一届的比赛中，雪花啤酒共有22人获得行业品尝技术能手，总成绩居行业第一。

　　雪花啤酒在工艺技术方面一直在不断追求提高，体现在每一个细小环节中。举例来说，过去雪花纯生啤酒的出厂检测需要五天，现在雪花已经提升了数十倍,只需几个小时就能完成，该项技术让雪花啤酒夺得了2013年度啤酒行业唯一的一等奖。这项技术叫“微生物PCR检测及ESR新鲜度控制技术”，雪花啤酒在行业内是第一家应用此项技术的企业。该技术目前已经成为雪花常规的检测手段，主要用于雪花啤酒新鲜度和微生物管理，确保啤酒新鲜度。

　　在雪花啤酒整个管理体系中，位于最核心位置的是消费者，就其首家独创的消费点指数（CQI）在酿造生产中的应用就可以见一斑。2003年，雪花啤酒率先提出“消费点质量管理”的概念，替代了传统的生产质量管理模式。

　　对于消费点质量的理解，可以引用雪花啤酒生产管理人员挂在嘴边上一句话来解释：“让消费者在餐馆里喝到的雪花啤酒，跟工厂刚下线的一样新鲜。”为了实现这一点，雪花啤酒的管理从原料产地开始，直至售点终端，精心打造出一条啤酒的全鲜链条。

　　“今天，消费者对于啤酒的要求，已经不止新鲜，还要求更健康，喝起来更舒服，所以，我们在啤酒业里面做了一个开创性的事情，就是引入了醇酯比的指标。”钟俊辉表示。

　　雪花啤酒合理地优化了啤酒成分中的醇酯比，对其控制并制定了相关的标准，成为行业第一家将醇酯比指标纳入到管理体系中的啤酒企业。有了醇酯比，高级醇等指标的控制，雪花啤酒解决了“上头”的问题，使啤酒更加符合中国人的口味。

　　“雪花•第一酿造”启动仪式所在的沈阳工厂是华润雪花啤酒近100家工厂中的一家。中国啤酒行业有约400家啤酒厂，雪花占据了其中的四分之一。

　　雪花沈阳厂区占地面积43万平米，面积相当于70余个标准足球场，为亚洲最大的啤酒厂，工厂一天可生产啤酒约500万瓶，沈阳工厂人均产能也是行业遥遥领先，年人均产能达550吨啤酒。

　　除沈阳工厂外，雪花遍布在全国各地的啤酒厂各有特色：浙江杭州工厂拥有最快听装酒生产线，安徽六安厂采用大别山生态源头水系酿造啤酒，广东深圳、东莞厂拥有花园式厂区等等。

　　自9月份开始，雪花将邀请社会各界参观者体验遍布在其它城市的特色工厂，活动将持续到年底。“雪花•第一酿造”活动对于增强公众了解啤酒，探寻雪花开创啤酒行业双千万吨时代的奥秘有着重要作用。