宁波出现“针孔蟹” 商贩被指注水增重

梭子蟹脚上的小孔 网友供图

　　现在正是吃梭子蟹的好时候，但昨天，有个“宁波又现针孔蟹，大家吃的时候留个心眼”的网友报料帖在某论坛受到广大网友的关注。报料人“一口甜蜜”说：“最近在说青岛注水蟹，以为这跟我们很遥远，结果昨天吃蟹的时候注意了下，还真的有！商家太黑心了……”那梭子蟹身上的小孔真是不良商家偷偷给蟹“打针”注水增重吗？记者做了一番调查。

　　记者 郑晓 蔡俊

　　商贩喊冤 一只只注水，得花多少人工费？

　　昨天下午5点半，记者来到网友反映买到“针孔蟹”的东柳菜市场，在几家水产摊位前，记者装作购买梭子蟹的样子，仔细观察了一遍，发现“针孔”在活蟹身上基本见不到，倒是有几只死蟹出现了几个不太容易被发现的小孔，但形状并不是完美的圆形，多多少少都有些不规则。

　　“这几只身上有小孔的蟹，是不是就是‘注水蟹’？”一听记者问起这事儿，做了30多年梭子蟹生意的王老板和周围几个同行马上给记者“上起了课”：“这哪是啥针眼啊，蟹身上的小孔都是在搬运、移动的过程中被锋利的蟹角相互碰伤扎出来的，而母蟹肚脐眼上对称的两个小孔，是它们交配的生殖系统。”

　　“现在什么最贵？人工费最贵！一只只注水，得花多少人工费？”王老板继续说，“现在白蟹价格多便宜啊，就算注了水，又能多加几克分量？这点钱还抵不上人工费贵。更何况，蟹本来就生活在水里，就算我们给它注了水，这水还是会从蟹体内流出来的，增加不了什么分量。”

　　专家辟谣 给蟹打针注水，会加快蟹的死亡

　　此外，也有网友质疑说商贩给蟹注的不是水，而是让蟹延长寿命和保持活力的“兴奋剂”。

　　对此，记者咨询了宁波海洋与渔业局的专家陈员详。陈员详告诉记者，给螃蟹“打针”，不管注的是水还是“兴奋剂”，都等于活生生地把蟹给杀死了。因为蟹的体内其实也是遍布“五脏六腑”，往蟹体内注射液体，其脏器所处环境的渗透压发生剧变，会导致各个脏器失水萎缩或者吸水膨胀，最终加快蟹的死亡，所以不具有科学性。

　　“而从商业价值来分析，活蟹和死蟹的价格还是差得比较悬殊的，渔民、商贩不可能为了增加一点点的重量把活蟹变成死蟹，做赔本的生意。”陈员详说。

　　那为什么网友又称有孔的蟹煮出来“一壳水”呢？水产摊贩纷纷表示，蟹身上出现小孔就意味着它们受伤了，更容易死掉，而且在蒸煮过程中也会有更多的水蒸气通过气孔进入蟹壳内，煮熟掰开后自然就会有较多的水溢出来。