外媒评中国质量危机：消费者不愿花钱买质量

　　参考消息网7月25日报道

　　外媒称，说到食品，中国很容易成为全球最令人惊诧的地方，中餐食谱资源丰富种类繁多，无人能比，但是原料的质量经常很糟，糟糕程度都到了吓人的地步。这充分地体现了中国质量控制这个更大的问题。

　　据日本外交学者网站7月16日报道，2008年毒牛奶丑闻伤害了30万人的健康，住院收治的婴儿达5.4万名，最终有6名婴儿死亡。

　　报道说，许多中国人都不清楚这个问题的严重程度。饺子里有杀虫剂，鸡蛋多次受到三聚氰胺的污染，豆芽里有尿素，冷冻浆果中的甲肝，塑料大米，啤酒中的甲醛以及地沟油。上面简短列举的这几样尚不足以反映全局，因为对每起被揭露的丑闻而言，都有数百起此类的案例并没有被报道，而且现在针对的只是食品。外国长期忍受宠物食品中有三聚氰酸、牙膏中搀杂着二甘醇，致癌彩色粉笔，有毒咳嗽糖浆，受迷奸药污染的玩具等问题的折磨。

　　清华大学研究生陈巧玲说：“这不只是食品安全的问题，提供这样的‘食品’也践踏了人类乃至社会的基本底线和尊严。”

　　报道说，可悲的是一些中国人，或许是出于爱国心，坚持认为中国的商品决不比其它任何国家更糟，或者如果说更糟，仅仅是因为中国是一个发展中国家，这一切很快就会过去。但是市场的成长并不总能带来质量的改进。在《劣质的中国制造：内幕人士讲述中国制造业游戏的幕后战术》中，作者保罗·米尔德讲述了19世纪随着市场的扩大，中国丝绸制造商不断克扣在质量上的投入。迫使商人们不得不去别处寻求货源：“到1930年，日本的丝绸出口是中国的二倍。”

　　此外，中国的质量危机部分是蓄意的。专栏作家迈克·伍顿写道，中国的制造商“生产廉价商品是为了占领市场，因为在这样的市场，人们花不起钱也不愿花钱来买质量”。消费者也有不可推卸的责任。林克思展示器材有限公司总经理迈克尔·迪利贝托说，在中国“假设想要质量，那么就买最好的；要不然就买便宜的。因此制造商并没有因为逐步改进产品质量而获得回报”。

　　报道说，并非所有中国产品都很糟糕。小米生产的手机基本与苹果手机没有两样，而价格却比苹果的低的太多，而华为手机在消费者满度指数方面也获得高分。然而，几只好的苹果无法弥补了整堆烂苹果造成的影响。那么造成如此多质量这么差的中国产品的原因是什么呢？德国之声今年发表的一份报告列举了一系列的障碍：网络安全，互联网速度，资金的浪费，管理差，科学界的不端行为，缺乏明确的行政责任制以及缺乏产生创新所需的开放气氛。雇用私人公司对产品安全进行检验也同样没有多少帮助，因为中国的制造商有办法在实验室检验方面作假。

　　米尔德还说：“面对最近中国产品受到不安全的指责，中国以牙还牙地指责美国产品也存在毛病。”对这篇文章，无疑一些读者会反驳说他们也同样如此，但是请思考一下这一点：欧洲消费者警报系统快速通报系统2014年发布的《确保欧洲消费者安全》报告中，有一段（在第17页）列出了“产地国受通报的数量”。美国排名第四，受通报60次，土耳其排名第三，受通报66次，德国排名第二，受通报75次，而中国排名第一，通报次数达1462次。

　　报道说，然而外国公司继续乞求中国的制造商。就像一则老笑话说的那样，上帝创造了生命，剩下的都是中国制造的。的确，中国的商品出口超过了世界上任何一个国家。回到本国制造可能会更安全，更迅速，或者在世界其它地方制造可能会更便宜，但是尽管存在成本问题，但“中国制造”的标签依然具有吸引力，因为中国足智多谋的制造商可以直接从样品开始着手，从而提供了更大的方便。

　　至于未来，北京旨在使制造业改头换面的《中国制造2025》计划是大好消息，尽管如果政府本身这样做的话，就会很难阻止制造商玩弄这一体系，例如在出口到日本的服装上打上“PRC（中华人民共和国）制造”而不是“中国制造”的标签，“因为许多日本消费者并不知道这个缩写代表着什么”。

　　报道说，可以肯定的一点是，中国产品的劣质部分是经济发展时期阵痛的结果，但是正如我们可以看出的那样，政治和社会因素同样起到重要的作用，而外国公司也决不清白。

　　报道说，中国法律博客（China Law Blog）的律师与主编丹·哈里斯写道：“在最终的分析中，将会得到你所要求的质量，如果得不到，那么就得由你去别处达到它。”

　　《国际先驱导报》记者 陈芳 发自北京

　　回看近几年的食品安全事件，奶粉似乎是非常容易受到污染的食物。其实，现代奶粉的生产过程，一般要经历生乳采购、过滤杂质、加热杀菌、成分调整、浓缩、喷雾干燥和包装等工艺。一批奶粉从原材料进厂到成品出厂，所需的检测超过600多道。

　　而其中有几道环节，的确最易受污染。

　　奶源

　　牛奶营养是否丰富，关键在于奶牛吃得怎么样。多数消费者青睐新西兰和欧洲奶源，牧草的重要性便显而易见。荷兰生态牧场中生长的黑麦草，就富含奶牛所需的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素等多种营养成分。

　　而为了防治奶牛的各种疾病以及培育草场，化肥、药物等的使用，也会使得牛奶里面有药物或者化学品残留。今年1月25日，新西兰第一产业部官员证实，约5%的新西兰牧场使用含有双氰胺的化肥培育草场，每年使用2～3次，因此部分新西兰乳制品可能含有少量双氰胺化学残留物。

　　欧盟对于奶源规定必须做“异物检定”，其中包括如抗生素、磺胺类药物与类似抗菌物质的残留量试验；杀虫剂等有机化合物的残留量试验；其他药理性物质及激素类物质的残留量试验等。奶源中上述异物残留量试验必须达标，否则一旦被检出超标，整批奶制品将被判定为不合格产品并加以销毁。同时，生产商还将面临经济重罚。

　　奶源建设的特点是“投资大、风险高，见效慢”，没有实力和缺乏责任感的企业根本做不好。有些企业所谓的投资奶源建设，只是噱头。

　　验收

　　有了好的奶源环境，还要看原料奶验收的质量控制。

　　具体说来，鲜奶生产过程中必须避免操作人员与机器设备间交叉污染；生产鲜奶奶品车间需有良好的通风条件并控制好干湿度；车间净化条件需达标等。

　　在鲜奶验收环节，原料奶的营养指标、如牛体和牛场的卫生问题管理，饲料的营养和安全，挤奶设施的清洁消毒，规范挤奶等，都是不可忽视的环节。

　　挤完奶后，用净乳机除杂还需及时冷却降温，避免微生物在牛奶中繁殖，造成原奶腐败。鲜奶的储存时间不可能过长，以免嗜冷菌大量繁殖，分解蛋白质。

　　近几年发生的乳品安全事件，问题大多出在这一阶段，即饲料到奶源这一产业链如果不加强监管，后一阶段就算加大抽检力度，也会防不胜防。

　　配料

　　鲜奶在变成奶粉的过程中，在高温脱干或者消毒环节中，一些营养成分会流失。因此，在生产过程中添加乳清蛋白粉、乳糖、DHA、核苷酸、维生素和矿物质等营养成分，使其尽可能接近母乳。

　　这个环节中，不卫生、质量不好、营养素添加过量、辅料融化效果不佳等，都会引发最终的质量问题。

　　“毒奶粉”影响了新西兰乳制品的出口。图为恒天然集团旗下位于新西兰北岛西部塔拉纳基地区的一家牧场。本报记者黄兴伟/摄

　　名词解释：肉毒杆菌

　　一种生长在常温、低酸和缺氧环境中的革兰氏阳性细菌，它在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力，是毒性最强的毒素之一。

　　肉毒杆菌致病，其中毒症状主要为神经症状，表现为视觉模糊、呼吸困难、语言障碍、肌肉乏力等，如病情严重可能导致死亡。

　　肉毒杆菌不繁殖时不能产生毒素，其生长繁殖及产生毒素的最适宜温度为18～30℃。因此加热和冷藏都可以杀死肉毒杆菌。但是肉毒杆菌芽孢的抵抗力很强，要杀死肉毒杆菌芽孢，需要在高压下120摄氏度煮半小时才行。如果奶粉中还有肉毒杆菌芽孢，也可能会导致肉毒素中毒。

　　肉毒杆菌被用作生化武器，也用于美容的除皱手术。（本报实习记者朱诗雨/整理）

　　中国市场“涉事”品牌及产品

　　娃哈哈：娃哈哈营养快线、“钙好喝”、爽歪歪营养酸奶和AD钙奶等

　　可口可乐：美汁源“果粒奶优”、

　　多美滋：部分优阶贝护和多领加2阶段奶粉

　　雅培：金装幼儿喜康力3段（1岁以上儿童）听装奶粉

　　（2013-08-09 17:28:51）