非遗老字号聚首北京厂甸吆喝“京味儿”

游人选购“兔爷”。

一卖空竹的阿姨教小朋友玩空竹。

昨日，陶然亭公园厂甸庙会，老北京叫卖表演。本版摄影/新京报记者 尹亚飞

　　雪晴满路是泥塘，

　　车畔呼儿走不忙。

　　三尺动摇风欲折，

　　葫芦一串，蘸冰糖。

　　大年初四的小雨，挡不住市民们逛庙会的热情。昨天，厂甸庙会琉璃厂文市区与陶然亭民俗区游人不断。有400多年历史的厂甸庙会，以老北京文化与韵味闻名。厂甸庙会将老胡同叫卖、抖空竹、天桥杂技等非遗项目，与兔爷、烙画、皮影等老北京玩意儿和“缸炉”等老字号荟萃一堂。

　　游客在红火的春节灯会中，先到火神庙前“踩岁”求得岁岁平安的好运气，再到古文化街猜谜语、看字画，学画一笔猴，写出一年顺。

　　昨日下午，厂甸庙会指挥部表示，厂甸庙会陶然亭公园民俗区的开放时间为大年初一到初五。前三天入园每天平均有8万人次，昨日预估人数为5万人次。最后一天可能形成人流高峰，请前来的游客乘公共交通前往，尽早入园。

　　胡同里的吆喝唤起老北京记忆

　　走进琉璃厂东街的厂甸庙会文市区，立即被一片有腔有调的叫卖声吸引。

　　“卖——白布头！它赛过头场雪，它好似馒头面儿，你买回去做成衣服，你洗它不掉色儿，搓它不皱边，再尖的剪刀也剪不穿……”

　　穿着大花袄、挽着小竹筐，走街串巷叫卖的“生意人”为游客们表演老北京的吆喝声。台下游客们也很活跃，靠儿时记忆给舞台上的演员们出节目。

　　“来一段磨剪子抢菜刀”、“来一段卖糖人”、“臭豆腐”……在表演队伍里，年龄最长的已过80岁，最小的只有十几岁，跟着北京吆喝非遗传人学艺。这一声声吆喝，唤起了在场很多“老北京”的记忆，游客们边听边讨论，“对，我小时候确实听过这个！”

　　琉璃厂是厂甸庙会的旧址，现为厂甸庙会的文市区。近几年，厂甸庙会在2公里外的陶然亭公园开设民俗区。昨天上午，一拨游客在和平门地铁站附近找老北京人打听厂甸庙会。

　　“雪晴满路是泥塘，车畔呼儿走不忙。三尺动摇风欲折，葫芦一串，蘸冰糖。”老北京人刘大爷为游客指路，介绍厂甸庙会的历史。

　　据了解，今年厂甸庙会主办方对摊商采取了史上最严格的筛选措施，摊位数量从去年的170个左右压缩至80多个，除了风车、兔爷、面人等传统工艺和非物质文化遗产，几近绝迹的老字号产品今年也首次亮相。

　　绝迹30年的宫廷饽饽重现京城

　　从北门进入陶然亭公园，来到第一个非遗展区。皮影、糖画、毛猴、空竹……这些老北京玩意儿吸引了众多游客驻足观赏。

　　卖葫芦烙画的大姐继承了祖传的烙画手艺，用火烧烙铁把图案烙在葫芦上。为参加这次庙会，她提前一个月开始手工制作，做了几百个葫芦烙画和手把件。昨天，印有猴子图案的葫芦全都卖完了。

　　“游客多的时候没有拿起来比较的，看上哪个直接就买走了。”

　　北京老字号是今年厂甸庙会的一个亮点，在北京市场上消失30年的宫廷点心“缸炉”也在陶然亭公园亮相了。

　　“缸炉”起源于京师著名的饽饽铺聚庆斋，已有上百年历史，但很多年轻人都没有听说过。今年厂甸庙会，主办方特意把北京老字号“聚庆斋”请到现场，受到老北京市民的热捧。

　　聚庆斋第十八代传人马换荣，在现场展示了著名的“九尊缸炉”。九块儿“饽饽”连在一起，摸起来硬邦邦的，但是入口即化，非常柔软。

　　马换荣介绍，1808年聚庆斋最开始做这种点心时，是用火炉烧缸烘烤而成的，因此起名叫“缸炉”。这种点心混合了碎果仁和红糖，一经推出就大受欢迎，后来还传进了宫廷，成了宫里嫔妃坐月子的必备点心。

　　讲述

　　厂甸三宝：空竹风车糖葫芦

　　在厂甸庙会，随处可见游客拿着大串的冰糖葫芦。据介绍，从新中国成立初期起，厂甸庙会最为著名的三件宝是空竹、风车和糖葫芦。

　　年过六旬的刘大爷从小生活在琉璃厂附近的胡同里。他说小时候，孩子们过年逛厂甸，最喜欢举着一大串糖葫芦回家。厂甸庙会的糖葫芦是用荆条穿的，大一些的足有一米多长。由于荆条质地软，串儿又长，压得糖葫芦变成弯的了。“所以呀，只要你手里举着这么长的一串糖葫芦，别人就知道你去厂甸了。”

　　刘大爷回忆，过去厂甸庙会各式各样的风车也特别多，风吹风车旋转起来，还带着声，特别喜庆。这时候喜欢抖空竹的老北京人都会到厂甸来亮亮绝活儿。

　　庙会提示

　　庙会时间：大年初一到初五

　　提醒：初五是庙会最后一天，市民前往要注意交通问题，周围停车不方便，最好乘地铁和公交。最好上午早点去，最后一天下午商贩会提前收拾东西。公园内贴有厂甸庙会的二维码，可扫一扫关注，了解庙会实时数据及游玩提示。

　　新京报记者 陈瑶 赵吉翔 实习生 巩研欣