学者研究1个面包的环境代价：0.589千克二氧化碳

　　每一件东西都暗中标好了价格：英国谢菲尔德大学的生物学家Peter Horton研究了一个面包的环境代价——从一粒粒小麦播种，直到它被烤制成面包——整个生命周期所造成的环境影响。

　　Peter Horton发现，面包带来的环境影响，一半是在小麦种植阶段产生的，而硝铵（硝态氮肥）化肥的使用造成了40%以上的环境影响。

　　换句话说，小麦种植区、主产区承担了食品工业较大的环境影响。如果想减轻这种影响，最立竿见影的办法是“化肥减量”。

　　但化肥是现代农业增产的主要手段之一。如果减少化肥的使用，还能保持高产吗？这是个挑战。

　　这样的研究有点类似于中国多个省份正在进行的雾霾源解析工作。

　　该研究论文《The environmental impact of fertilizer embodied in a wheat-to-bread supply chain》2月28日凌晨在线发表在国际学术期刊《自然· 植物》上。

　　Peter Horton研究团队从农场、面粉厂、食品公司，收集了一条总重800克、产于英国的全麦面包的各制作阶段的生产数据。之后，他们评估了各制作阶段的各类环境影响，包括全球增温潜势（温室效应）、淡水污染和有害人类健康的毒素生产等。他们发现，一条800克面包的整个生命周期造成的温室效应，相当于排放了0.589千克二氧化碳。