| 今天又是“3·15”。中国消费者协会提出今年的消费主题是“科学消费”，并确定了以保护消费者的安全权和知情权为核心，以监督食品、药品和建筑装饰材料等热点消费领域为重点，引导消费者合理、科学消费，全面提高消费者素质的基本目标。 今年年初，75名院士和153名科技专家联名发出“科学消费”的倡议，中国工程院院士、国家食物与营养咨询委员会主任、原中国农业科学院院长、中国工程院副院长卢良恕是主要倡议人之一。“3·15”前夕，本报记者对卢良恕院士进行了独家专访。 记者：请您谈谈“科学消费”的含义以及为什么要倡导“科学消费”？ 卢院士：科学消费是一个内涵丰富的概念，许多领域都涉及这个问题。我认为，科学消费应该包含以下几个方面的内容：一要讲究消费的生态效益，要在满足人类消费需求的同时，合理有序、有度地开发利用资源，重视生态环境的保护。二要讲究消费的社会效益，在不影响个人消费基本目的前提下，注重对社会的有益性，不能给社会和他人带来负面影响；三要合理消费。我们国家还属于发展中国家，刚刚从解决温饱阶段进入全面建设小康社会，消费一定要本着勤俭节约的原则，反对铺张浪费。四要健康消费，要树立健康的消费观念，多在健康、高雅、积极向上的方面“投入”，要追求消费回报的健康性、持续性；五要改变传统的消费观念，既要量入为出，又不要消极“守财”，积极消费对个人、对社会的发展都是有益的。 在目前的形势下，提倡和引导科学消费观念是很有必要的。从宏观上讲，一方面土地资源和水资源等基础资源的贫乏、生态环境的不断恶化已经成为制约我国经济发展的重要因素之一，能否建立科学合理的消费观念和消费习惯，事关我国经济发展的潜力和后劲。另一方面，近几年来，由于我国经济的稳步发展，人民的经济收入迅速提高。社会上一部分人，尤其是城市中的年轻一代，讲排场、摆阔气，吃穿用都讲“牌子”，对消费观念起到了一定程度的误导作用，很有必要通过“3·15”消费日这个特殊机会，大力宣传科学消费。同时，由于人们经济收入的增长和社会财富的丰富，消费渠道越来越广泛，需要积极倡导消费主渠道，提高健康消费意识，注重消费的经济性、社会性和科学性。社会上目前出现的信贷消费信任危机，除了人的素质有待提高以外，消费不科学、无计划有很大的关系。从食物消费的具体领域来看，如何通过日常普通的一日三餐、吃出健康、吃出营养，引导居民合理的饮食习惯，关系到中华民族整体素质的提高，关系国计民生，不可等闲视之。引导和提倡正确的消费观念，对于促进社会的稳定，拉动内需，推动我国经济的持续稳定发展也具有重要意义。 记者：请您谈谈什么是食品与营养领域里的“科学消费”观念？ 卢院士：正确处理食物消费中营养结构合理搭配、均衡膳食的问题。改革开放20多年来，我国的国民经济有了突飞猛进的发展，人民的生活水平随之得到了迅速提高，向全国建设小康社会迈进。但是，由于不少人缺乏应有的基本营养常识，导致了日常膳食结构不均衡，尤其在青少年中出现了一些令人担忧的现象：第一，从总体上看，目前青少年能量的摄入量大大增加，但优质蛋白质的摄入仍普遍严重不足。第二，在城镇特别是大中城市，由于蛋白质、脂肪等高热量食物摄入过多，营养元素不平衡，居民身体状况堪忧。第三，在农村特别是西部农村地区，由于营养不足，尤其优质蛋白质摄入过少，有不少青少年身高偏低、身体偏瘦弱，智力发育迟缓。另一方面，由于食物的生产、加工、贮运、消费等各个环节仍存在不规范的现象，食物的安全性问题已经引起了各级政府和消费者的高度重视。 为此，根据国务院领导的要求，2001年11月3日国务院办公厅颁布实施了《中国食物与营养发展纲要（2001—2010年）》，为指导我国食物与营养工作持续协调发展、增进人民身体健康、提高国民身体素质提供了一个纲领性文件。国家食物与营养咨询委员会作为起草《纲要》的机构之一，在全国积极推行“国家大豆行动计划”和“奶业振兴计划”，大力发展大豆产业、奶类产业和食品工业，推动食品工业的快速稳步发展，把农村地区和西部农村地区作为重点地区，力求从整体上加快我国食物与营养发展的进程，引导人民合理饮食、科学消费，保障人民的身体健康。 “民以食为天”已经是众所周知，食物与营养是关乎国计民生的大问题。同时还应该提出“食以安为先”，食物的安全性是最根本的基础和前提。关于食物消费方面，我有四点总的建议：首先要口味好，营养配合全面，保证足量摄入；第二要均衡搭配，不能偏食，这包括粗细搭配、粮果搭配、肉菜搭配等；第三要科学合理，就是要学习基本的营养知识，根据年龄、职业、季节、身体状况等合理饮食。第四要讲求经济实惠，不能一味追求时尚。（本报记者陈虹伟通讯员马新）
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