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广东省近期发生多起食物中毒事件，记者昨日（9月17日）采访有关部门，专家提醒，秋季也是食物中毒高发期，细菌性污染是食物中毒的主要原因。 广州市卫生防疫站食品科工作人员介绍，食物中毒是指吃了“有毒食物”而引起的以急性中毒症状为主的一类疾病。“有毒食物”有细菌污染食物、有毒化学污染物等（详细内容见新闻链接）。 华侨医院急诊科副主任林智强介绍，广州市食物中毒的季节性明显，从6月进入高发期，一直到9、10月份还会时有发生。今年6月以来，该院急诊科一共抢救了3起较大规模的食物中毒事件，都是细菌性食物中毒和食用有残留农药果菜引起的中毒。 “一般人认为夏季容易发生食物中毒，但是其实秋季也是食物中毒的高发期。”林智强说，由于夏秋季气温较高，微生物容易大量生长繁殖，此时天气闷热，人们喜吃凉拌菜或生吃瓜果，如果清洗不彻底就更容易中毒；加之农药、鼠药等有毒化学物质都集中在夏秋季使用，许多农民缺乏科学使用农药和科学灭鼠的常识，同时采捕有毒动、植物（如河豚鱼、野蘑菇等），以上都是夏秋季易发生食物中毒的原因。 据林智强介绍，9月是各大中专院校开学时间，一些一年级新生更易发生食物中毒，一方面，是因为水土不服，特别是从北方来的学生；另一方面，由于学校经过放假，食堂卫生没有彻底清洁消毒就投入使用。 新闻链接 哪些是有毒食物 （1）被细菌、真菌等微生物污染的食物。 （2）被致病微生物污染，并在繁殖过程中产生大量毒素的食物。 （3）被有毒化学物质污染，并达到了中毒剂量的食物。 （4）本身就含有毒性物质，在加工过程中毒性又未被去除的食物，如木薯、苦杏仁等。 （5）在贮藏过程中，产生或增加了有毒成分的一类食物，如发芽土豆、高温熬炼的食油等。 （6）外形与无毒食物难以区别而实际有毒的食物，如毒蘑菇等。广州近期发生的食物中毒事件以细菌性食物中毒为主。 专家支招 如何防治食物中毒 华侨医院急诊科林智强副主任告诉记者，虽然食物中毒一旦发生就“来势凶猛”，但是也并不是太可怕，只要做好预防措施以及治疗及时，就可以避免或者在短期内治愈。 预防中毒 尽量少点凉菜 夏秋季最常见的食物中毒是细菌性的食物中毒。平时在家里，主要是要做到食物保持新鲜度、生熟分开、妥善保存、回锅煮热及卫生烹调。一般说来，煮熟的食物在室温下如果3小时后才吃就要回锅煮热，冷藏可以保持24个小时。冷冻的食品如果超过3个月最好不要食用。肉类食品要尽量切薄、切小；豆类食品一定要煮熟；发芽的马铃薯不能吃；水果、蔬菜买回来要用水浸泡，以清除农药；在外面吃饭，尽量不要到无证饮食场所，到饭店、餐馆吃饭最好是点现炒现煮的，凉菜尽量不吃。 致病食物 食鱼生要小心 容易致病的食物约有下列数种：鱼贝类、蛤、腊肠加工品、冰淇淋、奶油面包及牛奶、棒冰等食物，另外吃食过了时节的贝类，也很容易引起中毒，尤其是河豚最好是在专门厨师处理之后再才比较安全。还有因吃未煮熟的生肉而中毒的现象，尤以吃生鱼片为最，此类中毒通常是因食物不洁净造成的，易导致肠胃炎。此外，虽然吃了相同的食物，但因各人抵抗力不同，不是所有人都会发病。婴儿抵抗力较弱，更易发生食物中毒。 治疗方法 吐毒物喝盐水 如果不小心食用了受污染的食物，食物中毒的最初症状是胃部不舒服、想吐，且愈来愈严重，不久，就会开始呕吐；此外，还有下痢、体温增高及头痛等症状。出现这些症状，最好马上就医，若是出外旅行，临时找不到医生，唯一的办法是，使胃中的食物全部吐出来，用手指或钝物刺激患者咽弓及咽后壁，引起呕吐。如果催吐效果不好，须立即洗胃。必要时要用倒泻和灌肠。实践证明，谁能将毒物吐出来，谁就有生存的希望，并尽可能地多喝加了盐的冷开水。
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