“满汉全席”亮相长沙引争议

　　本报记者 王斌 易鹰

　　堪称中国饮食文化史上最豪华奢侈的满汉全席首次摆到了长沙人面前。长沙一家四星级的酒店最近推出了堪称“中华饮食第一宴”的满汉全席，价位从49880元一席到3880元一席不等，专程从北京高薪请来的“清朝宫廷名厨之再传弟子”已掌勺接待了数批食客。

　　据悉，其令人咋舌的价格和排场以及“吃满汉全席，享九五之尊”的炒作噱头，在星城餐饮界和市民中引起不小的震动。

　　“满汉全席”吃些什么？

　　据称，这家名为鑫都大酒店的酒家推出的“满汉全席”源自清代“满汉全席”，结合了现代人的口味与需求，同时融合皇家古典韵味。其整个制作过程需要数天，由十来名厨师合作完成。

　　记者走进用餐的厅房，发现这里装饰古典，餐具精美，服务员都着清代服饰，口赞“吉祥”。据酒店宴会预订部经理杨洪涛介绍，顶级“满汉宴席”包括各种冷菜、热炒、大菜、羹汤、茶酒、饭点、果品、蜜饯等，达230多道。主要原料有燕窝、鱼翅、海参、鲍鱼、驼峰等水陆八珍。这些菜分24次才能上完，整个上菜程序就需要2小时，品尝时间一般需要3小时以上。他表示今天已有数桌“满汉全席”被预订。记者注意到，杨洪涛在介绍时提到的清代“满汉全席”多山珍，并两次提到一种名为“金蝉望月”的菜肴含有金钱豹肉。

　　满汉全席于史无证？

　　中国筵席中，名气最大的大约就是满汉全席了。但烹饪界和史学界对“满汉全席”的解释却有着两种完全不同的声音。

　　按烹饪界的说法，满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的皇家大宴。原是清宫举办宴会时满人和汉人合做的一种全席，菜品一般有108种，分3天吃完。满汉全席取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。烹饪技艺精湛，富有地方特色，有北京、扬州、广东和香港等不同版本。著名特级厨师许菊云接受采访时说，满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华，菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。

　　然而，史学界却认为“满汉全席”之说入不了正史，属于民间酒楼、饭馆的“促销手段”。湖南师范大学历史系一位研究清史的专家认为，满汉全席于史无证，只不过多年来商家是“拉大旗作虎皮”的作品。尽管史无出处，但它毕竟荟萃了各地的饮食精华，较之市井小吃要高出一筹，因此不可全盘否定。

　　星城市民众说纷纭

　　商家推出的天价满汉全席和“吃满汉全席，享九五之尊”的说法，也让不少市民议论纷纷。

　　“去看看，满汉全席是个什么样子，但暂时不会吃。一是价格不菲，将近一万元钱；二是要吃掉上百道菜，也不是件容易的事。”一位从事房地产生意的老总说。

　　“如果一个社会奢靡之风蔓延，无论物质上如何发达，也难免会造成巨大的浪费，难以实现可持续发展，甚至使社会风气败坏。如果奢侈豪华成为一种“时尚”，那就是一种悲哀了。”一位政府官员如是说。

　　“在市场经济条件下，买卖双方达成协议，正如周瑜打黄盖，一个愿打，一个愿挨，哪怕卖出天价，也不关别人的事。”有市民这样评价。

　　一位资深业内人士则表示，目前的餐饮消费仍是走大众化路线，一些高档的餐饮消费，诸如满汉全席、黄金宴等，对于普通老百姓是可望而不可即的。对于一些宾馆、饭店来说，推出这种豪宴，也有很大的风险，这种竞争策略不见得能收到预期的效果。

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搜狐网友:暴殄天物 发表时间: 2003-06-12 11:45:59.0 IP地址： 61.149.52.★
里面有果子狸肉做的菜吗?


搜狐网友 发表时间: 2003-06-12 10:51:23.0 IP地址： 203.247.145.★
金钱豹肉????!!!


搜狐网友:江苏网民 发表时间: 2003-06-12 09:16:23.0 IP地址： 61.177.235.★
我认为此等豪宴耐人寻味：
一、所食“燕窝、鱼翅、海参、鲍鱼、驼峰等水陆八珍”、“金钱豹肉”等是否合法？
二、灯红酒绿之处衍生奢侈，潜伏行贿犯罪。趋之竞相食者，身份可鉴何等颇“尊”。
三、物质文明与精神文明是否与时代通行，当地世风如此高贵，让沿海城市景仰？



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