臭豆腐就是用臭水浸泡的豆腐？这是记者近日在长沙市豹子岭石人村一个地下加工豆腐的作坊里看到的情景。

　　记者以买主的身份来到了这个位于长沙市南郊的地下加工豆腐的作坊。老板见来了生意，热情地招呼记者坐下。交谈中记者了解到，老板姓刘，长沙市三叉矾人，来这里租房经营豆腐加工已有10多年了。

　　记者提出每日需求量较大，老板更是来了兴趣，主动提出让记者到屋后的作坊内看看，以显示该生产点的“制作实力”。

　　记者跟随刘老板从他所租住的房子走不多远，就到了一个废弃的砖厂。这里紧挨着垃圾堆，在一口臭气熏天的池塘边有两间简易的红砖房屋，离房子只有十几米远，一股令人作呕的气味扑面而来。走进房子里，几个工人在房边的一口小井里打水，水质混浊不堪，而且水面还有许多漂浮物。刘老板推开另一扇房门，所见更令记者触目惊心。一口满是泥土的大水缸，旁边的地上是大大小小浸泡着臭豆腐的桶子、盆子。墙上、天花板上蛛网密布，房子没有窗子，臭气满屋。门旁摆着一张烂桌子，上面歪七竖八地倒着几个瓶子，有洗涤剂、酒瓶，还有几个没有标签的瓶子，里面装着不知何物的黑色液体。

　　记者嗅出了臭气的来源，原来是来自房间内的一口大水缸。记者问，这个水缸是做什么用的。刘老板解释说：“这是用来做臭水的，我们这里的臭豆腐全是正宗浸泡制作，不是随便淋上色的。”于是记者上去揭那水缸上的木板，老板马上冲了过来，一把按住，慌忙地解释说：“不能随便揭，这里泡的是菜叶等制臭豆腐的水。”看来，这泡臭豆腐的水就是刘老板的“商业机密”了！

　　从作坊里出来，刘老板得意地对记者说，我们这里的货好销得很，近到长沙南门口，远到长沙的马王堆，很多私人老板都在我这里拿货。令人奇怪的是，记者在这个生产了10年的作坊里看不到任何营业所需的证件，当记者就此事询问刘老板时，他只是嘴上说有，但始终拿不出来。

　　（《百姓呼声》记者：山木　《湖南工人报》记者：李青　联合报道）