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| 南京餐饮价格是否“随风起舞” |
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| NEWS.SOHU.COM 2003年10月31日10:13 南京报业网-南京日报 |
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【南京日报报道】米面油价格上涨，给我市餐饮企业带来较大的成本压力。餐饮价格有没有“随风起舞”？昨天，记者先后到一些餐馆进行了采访。
“小舢板”水涨船高
“小舢板”显然经不住涨价的压力，纷纷“水涨船高”。上午，记者在建邺路附近一家小餐馆看到，原先1元3只的小包子，已经变成了4角钱1只，店里的小伙计说，这段时间客人明显少了。在红土桥一个早点店，豆腐脑的价格每碗从1元涨到了1．5元，涨幅高达50％！老板说，没办法，黄豆涨价了，他不能不涨。价格上去，吃的人少了，现在只好少做一点。
“大舰船”风平浪静
大中型餐馆对短期的原材料涨价反应“迟缓”。绿柳居素菜包的价格一直卖0．6元一只，记者昨天在现场看到，标价牌上的价格没变，0．6元一只。记者找到总经理马荣霞，她告诉记者，做包子的面粉、色拉油和青菜等原材料，总进货价比过去增加了10％，但素菜包是拳头产品，为了稳定顾客，只要能够承受，他们不会随风涨价。在前三个月青菜价格居高不下时，他们也是维持这个价。
一些大型餐馆的菜价会不会上扬？记者在狮王府大酒楼和江东路上的向阳渔港找来菜单，发现上面的品名、规格和价格都维持过去的水平。狮王府大酒楼营销部经理张玮说，10月份，米面油等商品涨价让酒楼共增加了10万元的成本，但他们不敢轻易涨价，因为维护客源稳定太重要了。向阳渔港负责人杨超透露，他们平均日用米、油各为1100斤左右，自从粮油价格上涨后，成本增加了10％。杨超表示，很难保证今后一直维持现价，但短时间内不会涨价。
餐饮界人士认为：无论是小店的涨价还是大店的维持，都是市场行为。假如今后大店扛不住了也涨价，仍在情理之中。南京日报记者 蒋维祥 |
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