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针对当前国外种种偏见和国内百姓对茶叶安全质量的惶然心理，中国农业科学院茶叶研究所博士生导师陈宗懋在潮州作专题演讲研讨
本报讯 “放心喝茶吧！”昨天，在古城潮州举办的中国茶叶学会2002年团体会员大会上，针对当前国外种种偏见和国内百姓对茶叶安全质量的惶然心理，中国茶叶协会名誉理事长、中国农业科学院茶叶研究所博士生导师陈宗懋作了专题研讨《饮茶安全吗？》，他再三强调：“喝中国茶没有问题。”
农药残留不等于对人体有害
陈教授分析说，人们饮茶只喝茶汤，因此关键的问题是多少农药会由茶叶进入茶汤，不同农药在茶叶中的残留量在泡茶时进入茶汤中的量是不同的，它决定于农药在水中的溶解度。
陈教授说，他们曾对不同农药在泡茶过程中的浸出率进行研究，水溶解度低的农药在泡茶时进入茶汤中的比率一般只有1%左右。例如上世纪90年代以来茶园以使用菊酯类农药为主，若茶叶中有1毫克/千克残留的菊酯类农药在泡茶时，进入茶汤中的量只有0.01毫克，即10微克，如果按每天饮茶10克计算，那么饮茶100天可能摄入的农药量只有10微克，折合每天摄入量0.1微克，这个数字只有世界卫生组织规定的菊酯类农药每天允许摄入量的12000分之一，因此可以说是绝对安全的。
陈说，目前在茶叶中推广使用的绝大多数农药都是水溶解度极低的品种，以保证消费者的安全，因此绝大部分茶叶都符合我国政府规定的最大残留量。
陈教授说他曾对饮用茶叶中的农药残留与人体健康安全进行风险分析，假设消费者每天饮用茶叶13克（世界上最高的消费量），茶叶中均含有相当于标准规定的农药残留量，再与世界卫生组织规定的各种农药的每日允许摄入量（简称ADI）对比，通过饮茶进入人体的农药量只占允许安全量的几百分之一到几千分之一，甚至几万分之一。“可见茶叶中有农药残留是正常的，但有残留不等于就对人体有害。”陈教授说。
世界上最严格的含铅标准
喝茶人尤其关注的是，茶叶中的重金属污染，其中最主要是铅的污染。
据了解，铅的来源首先是茶树从土壤中吸收，特别是在土壤日益酸化的情况下，铅的溶出率逐渐增加，其次是从汽车尾气中排出的铅构成空气污染，逐渐沉降到茶树上，还有肥料中含有的铅。
陈教授说，铅在茶叶中的最大残留限量，在国际上为5毫克/千克至10毫克/千克，我国的国家标准为2毫克/千克，是世界上最严格的。
陈教授举了一个例子，假设按每天人饮茶10克计，这些茶叶100%超标，而且超标50%，即均为3毫克/千克，分3次泡饮，每次泡两回，每回150毫升，泡茶时铅从茶叶中进入茶汤中去的比率为20%（一般实验浸出度在10%至20%），这样茶汤中的含铅量为13.2毫微克/毫升，仅为我国饮用水铅标准的44%，由此可见，尽管茶叶中可能含有少量的污染物，但实际上进入人体的量是微乎其微的，远远低于安全标准。
最后陈教授还着重说，安全的茶叶未必都能够出口，当前我国茶叶中的农残问题成为焦点，主要是由于欧盟提高了茶叶标准，进行了不合理的严格化，增设了贸易技术壁垒而产生的，不能因此而怀疑茶叶产品的质量安全水平。本报记者林丽爱
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