味道：酸辣鲜甜、爽口开胃，适合夏天，所有小海鲜通用。
一、准备食材
- 海鲜任选：花甲、虾、鱿鱼、花螺、蟹钳、蛏子、鲍鱼
- 配菜：黄瓜、金针菇、藕片、木耳、柠檬、小米辣、香菜、蒜末、洋葱
二、万能捞汁配方（关键）
料汁比例（可泡 1 斤海鲜）
- 生抽 3 勺
- 香醋 / 陈醋 2 勺
- 蚝油 1 勺
- 白糖 1.5 勺（提鲜必放）
- 盐 少许
- 凉白开 / 纯净水 半碗
- 香油 1 小勺
- 藤椒油 / 花椒油 半勺（可选，更香）
- 蒜末 4～5 瓣
- 小米辣 2～4 个
- 洋葱丝少许
- 柠檬 2～3 片（去籽！不然苦）
搅匀备用，一定要放凉再用。
三、海鲜处理 & 煮熟
- 虾：去虾线，水开煮 1～2 分钟变红捞出，过冰水更 Q 弹
- 鱿鱼：切圈，水开烫 10～20 秒立刻捞出，别煮老
- 花甲 / 蛏子：盐水吐沙，水开煮至开口立刻捞，弃闭口的
- 鲍鱼：打花刀，煮 1～2 分钟
- 所有海鲜煮熟后沥干、放凉
四、泡制
- 碗底铺黄瓜、金针菇等配菜
- 放上晾凉的海鲜
- 倒入调好的捞汁，没过食材一半即可
- 封上保鲜膜，冷藏 30 分钟～2 小时最入味
五、小贴士
- 柠檬一定要去籽，不然会发苦
- 想更鲜：加一点点凉的花椒水
- 想更辣：加小米辣 + 少许辣椒油
- 隔夜更入味，但建议24 小时内吃完