营养师考试题库及解答简介：
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资料全称：营养学（师）考试题库【真题精选＋章节题库＋模拟试题＋冲刺试卷】
营养师考试题库及解答
营养师考试题库及解答摘录：
1.（共用题干）
患者男性，42岁，上颌骨纤维肉瘤，拟在全身麻醉下行右上颌骨扩大根除+框内容物摘除+植皮+颅前凹开颅术+右大腿供皮。
1.哪种营养方式适宜于术后早期采用？（）
A.给予低能量膳食
B.用匙喂食
C.鼻胃管给予高能量流质膳食
D.长期禁食
E.经口给予普食
【答案】C
【考点】外科手术术后营养支持；
【解析】上颌骨纤维肉瘤术后，早期宜采用的营养方式是鼻胃管给予高能量流质膳食。因此答案选C。
2.患者伤口愈合，可经口进食。初期禁食（）。
A.麦片糊
B.肝泥美
C.藕粉
D.大块的蔬菜
E.白米粥
【答案】D
【考点】外科手术术后营养支持；
【解析】上颌骨纤维肉瘤术后，伤口愈合，可经口进食，患者宜采用流质食物。禁食用大块的蔬菜。因此答案选D。
3.术后膳食脂肪宜选择（）。
A.动物脂肪
B.肥腻的食物
C.用油煎炸食物
D.完全低脂肪膳食
E.容易消化的乳融状脂肪
【答案】E
【考点】外科手术术后营养支持；
营养师考试题库及解答【解析】上颌骨纤维肉瘤术后，采用容易消化的乳融状脂肪，如牛奶、黄油、蛋类。因此答案选E。
2.下列哪种物质能防止上皮组织癌前病变发展成癌？（）
A.硒
B.维生素A
C.维生素E
D.维生素C
E.膳食纤维
【答案】B
【考点】营养与肿瘤；
【解析】维生素A控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态，从而具有防止上皮组织癌前病变发展成癌的作用。因此答案选B。
3.以下关于恶性肿瘤的营养支持说法不正确的是（）。
A.应控制脂肪的摄入量，以不超过总能量的30%为宜
B.对恶性肿瘤患者应补充适宜能量
C.应提高碳水化合物的供给量
D.可适当提高蛋白质的摄入量，但应注意动物性蛋白质与植物性蛋白质间的适当比例
E.应增加膳食纤维的摄入
【答案】C
【考点】恶性肿瘤的营养支持；
【解析】（项，肿瘤的快速生长主要依赖碳水化合物释放的能量，因此对于恶性肿瘤患者进行营养支持时都应控制碳水化合物的供给量。因此答案选C。
4.酒精致癌的主要机制是（）。
A.本身具有致癌作用
B.促进内源性致癌物的产生
C.改变组织对致癌物的易感性
D.与癌基因的结构、转录和表达相关
E.转运致癌物至其作用部位
【答案】E
【考点】酒精致癌的主要机制；
【解析】酒精本身不具有致癌作用，但可加强其他致癌物的作用，有利于将致癌物转运到其作用靶部位而间接致癌。因此答案选E。
5.下列选项中不属于营养支持目的的是（）。
A.维持患者良好的生活质量
B.维持机体的组成以及生理功能
C.减少或避免由于治疗引起的不良反应
D.帮助患者安全度过治疗阶段
E.达到治愈肿瘤的目的
【答案】E
【考点】营养支持目的；
营养师考试题库及解答【解析】营养支持的目的是预防和纠正患者在疾病和治疗中可能出现的或已经出现的营养不良。E项，营养支持不能达到治愈肿瘤的目的。因此答案选E。
6.酒精致癌的主要机制是（）。
A.本身具有致癌作用
B.促进内源性致癌物的产生
C.改变组织对致癌物的易感性
D.与癌基因的结构、转录和表达相关
E.转运致癌物至其作用部位
【答案】E
【考点】酒精致癌的主要机制；
【解析】酒精本身不具有致癌作用，但可加强其他致癌物的作用，有利于将致癌物转运到其作用靶部位而间接致癌。因此答案选E。
7.下列选项中不属于营养支持目的的是（）。
A.维持患者良好的生活质量
B.维持机体的组成以及生理功能
C.减少或避免由于治疗引起的不良反应
D.帮助患者安全度过治疗阶段
E.达到治愈肿瘤的目的
【答案】E
【考点】营养支持目的；
【解析】营养支持的目的是预防和纠正患者在疾病和治疗中可能出现的或已经出现的营养不良。E项，营养支持不能达到治愈肿瘤的目的。因此答案选E。
8.维生素E琥珀酸酯的抗癌机制不包括（）。
A.诱导肿瘤细胞凋亡
B.促进淋巴细胞的形成
C.抑制肿瘤细胞DNA合成
D.阻滞肿瘤细胞周期
E.促进肿瘤细胞分化
【答案】B
【考点】维生素E的抗癌机制；
营养师考试题库及解答【解析】B项，淋巴细胞是人体内的免疫细胞，负责人体的防御工作。淋巴细胞增多常见于感染、炎症或者肿瘤等。B项，不是维生素E的抗癌机制。因此答案选B。
9以下说法不正确的是（）。
A.维生素E的重要作用是控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态
B.恶性肿瘤患者机体的静息能量消耗高于或等于正常人群
C.恶性肿瘤患者多处于高代谢状态，蛋白质需要量增加
D.高脂膳食可促进多种癌症的发生
E.膳食纤维通过影响肠蠕动和机体雌激素的生物利用率而降低患结肠癌和乳腺癌的风险
反馈
【答案】A
【考点】营养与肿瘤；
【解析】A项，维生素A能控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态而发挥抗癌作用。A项，描述有误，因此答案选A。
10.不适于胃癌切除后患者的是（）。
A.高蛋白饮食
B.少食多餐
C.限制碳水化合物的摄入
D.干稀分食
E.逐步增加食量和食物种类
【答案】E
【考点】胃癌切除后的饮食治疗；
营养师考试题库及解答【解析】ABCD四项，胃癌切除术后患者应少食多餐，干稀分食，限制碳水化合物摄入，提供足够的优质蛋白；E项，但不宜增加食量和食物种类。因此答案选E。
营养师考试题库及解答
11.染料木黄酮的抗癌机制除外（）。
A.抗氧化作用
B.抑制酪蛋白激酶
C.调节细胞生长
D.抑制血管瘤的形成
E.染料木黄酮竞争性结合到雌激素受体部位
【答案】C
【考点】常用抗癌食物；
【解析】ABDE四项，染料木黄酮的抗癌机制可能包括：①抑制蛋A激酶；②抑制血管瘤的形成；③抗氧化作用；④染料木黄酮竞争性结合到雌激素受体部位。因此答案选C。
12.为了预防结肠癌，平时膳食中应该增加（）。
A.膳食盐分
B.膳食脂肪
C.膳食蛋白
D.膳食能量
E.膳食纤维
【答案】E
【考点】纤维素与肿瘤；
【解析】应控制饮食脂肪的摄入量，减少食物中胆固醇的含量，增加食物纤维摄入量，防止体重过重和肥胖。因此答案选E。
13.下列哪项是存在于茶叶中的主要抗癌物质？（）
A.茶多糖
B.维生素C
C.咖啡因
D.茶多酚
E.氯茶碱
【答案】D
【考点】常用抗癌食物；
【解析】茶叶中主要的抗癌物质是茶多酚，它能明显抑制细胞突变。因此答案选D。
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