“ 皖美好味道，百县名小吃。讲好徽风皖韵故事，弘扬优秀传统文化”。安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合推出“听故事、游安徽”系列之三“美食带你游安徽”。
一座城市 因为美食而灵动
一种记忆 因为味道而鲜活
皖美好味道 百县名小吃
您正在收听的是安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合主办的《听故事▪游安徽》系列之三《美食带你游安徽》
今天我们将带您品味《 大青山桃胶羹—— 四季可食的滋补佳品》。
当涂县桃花村 图源：@当涂县人民政府发布
草长莺飞的4月，从安徽省当涂县桃花村的桃花坞民宿露台抬眼望去，大青山山峦叠翠，还未凋谢完的桃花点缀于桃林之中，新修的山路如一道黑色的绸带随着山势起伏，好一派锦绣风光！
当游客置身于当涂县李白文化旅游区桃花村时，仿佛走进了陶渊明笔下的世外桃源。唐代大诗人李白生前七次来到大青山，并终老长眠于此。桃花村是全国文明村、全国乡村旅游重点村、中国美丽休闲乡村，这里不仅山美水美，而且还是远近闻名的美食村，安徽省特色经典美食——大青山桃胶羹就是发源于此。桃花坞民宿厨师何兵说：
桃胶我们从树上面采回来之后晾干，就像那些银耳木耳一样泡发，隔夜泡，泡的时间要长一点，泡完了它就有点像果冻，这样子就可以上锅炖了，炖的时候放一些银耳，红枣、莲子炖个15~20分钟就可以了。出锅前咱们加一点冰糖，撒一点枸杞，这样点缀一下。无论是吃热的甜羹，还是夏天的时候，咱们放在冷藏里面冰镇，口感都是不错的。
桃胶 图源网络
好的美食源自于好的食材，清甜可口的大青山桃胶羹之所以称为大家赞不绝口的美食，与当地的万亩果园密不可分。
大青山脚下的桃花村，土地肥沃，气候宜人，局部丘陵地形适合种植桃树。桃花坞民宿厨师何兵介绍说：
我们桃花村种植桃树的历史应该说比较悠久吧，有上百年的时间了，因为我们这边有大青山，就是李白终老的地方，大青山海拔300多米，所以我们这个地方具有丘陵地区的地形特征，适合种植这些果树。
当涂县桃花村 图源：@当涂县人民政府发布
桃花村有十里桃花，万亩果园，除了出产各个品种的鲜桃，也成就了这道极负盛名的美食——大青山桃胶羹。
桃胶又名桃花泪，是桃树树干上分泌的比较粘稠的液体，自然风干蒸成树脂，产生了丰富的胶原蛋白和氨基酸，桃胶的药用价值在《本草纲目》中便有记载：桃胶具有和血益气、止痛的功效。现如今，随着桃花村乡村振兴发展及乡村旅游业的兴盛，去喝一碗晶莹剔透、清甜软糯的桃胶，已成为追求美容养颜、健康养生功效的游客们的一大乐事，桃胶也成为桃花村又一个高附加值的特色农产品。何兵说：
之前这些东西大家都不太重视，渐渐地有外地的一些收购商到我们这边来收购后，大家就开始注意到桃胶它的这个经济价值和食用价值，村民们在天气比较炎热干燥的时候去采摘，采摘完回来之后还要进行加工打磨，这样子就形成了一个我们有本地特色的产业。
当涂县桃花村 图源：@当涂县人民政府发布
桃花村每年三月中旬会举办桃花节，六至七月又是鲜桃采摘的季节，所以会吸引周边许多游客至此游园观赏，品尝农家美食，体验乡村生活，年均接待游客60万人次，2021年实现旅游净收入1500万元。3月赏花，6月品桃，盛夏到来，游人如织的桃花村渐渐沉寂下来，但是这时候的桃花村村民却格外忙碌，他们顶着炎炎夏日，走进了自家桃园。上好的桃胶，需要在连续晴热的天气午后采摘，夏季酷热难当，但是这个时节才能寻得上等的桃胶佳品。采回的桃胶色泽金黄，晶莹剔透，宛如琥珀，而手工剔除树皮杂质的过程需要非常细心，好在村民们老老小小心无杂事，安安静静地把桃胶都处理干净，晾晒储存。何兵说：
桃胶可以长期保存，只要放在阴凉通风处就可以了，因为我们桃胶从树上面采下来之后都是晾干的，类似于干货。桃胶都是四季销售的，这样就是很多的游客在淡季的时候来我们这边，也能够购买到和桃有关的产品，填补了一项空白。
桃花村的桃胶产量大、品质优，价廉物美，受到游客的一致好评。桃胶的采摘、加工和销售，很好的填补了旅游淡季的空缺，成为村民们增收致富、吸引游客的又一特色产业。何兵说，即使在旅游淡季，也会有很多人特意到桃花村来，点名要尝尝这入口即化、清甜爽口的桃胶甜羹：
大家都对这一道甜品比较新奇，因为一般的地方都没有。
徐志香，是省级精品民宿——当涂县桃花坞民宿经营业主，她经营的民宿自2017年开张以来，一直生意不错，而桃花羹为代表的特色餐饮则成为她吸引游客的金字招牌，目前店里的年营业额已近百万：
许多的顾客冲着桃花羹这道菜，想到我们民宿这边来，体验体验我们这边的农家的一些土菜。我们家在餐饮这一块做的还是比较红火的，大部分也是冲着桃花羹这道菜过来的。
乡村振兴，产业为本。近年来，当涂县桃花村以经果林种植和乡村旅游服务业为主导发展产业，特色桃树变成不折不扣的“摇钱树”，以桃产业为依托，做活桃经济，提升旅游服务，通过电商助力桃胶外销，使“桃品牌”资源发展成为“桃产业”收入，让更多农村新型经营主体和农户享受到了乡村振兴带来的红利。
十里桃花，灼灼芳华，美好乡村，游人入画。如今，桃花村的美食美景正吸引着越来越多的游客流连青山、拾趣田园、食在桃花村。
“皖美好味道，百县名小吃”，您正在收听的是安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合主办的“听故事、游安徽”系列之三“美食带您游安徽”，感谢您的收听，我们下期再见。
采 写：宁 燕
播 音：孙益民
制 作：裴英桦
微 信：裴英桦
初 审：孙益民
二 审：杨雪雷
终 审：李 莉
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