被誉为“浙江绿谷”的丽水市，不仅在省内是生态环境一流，而且这里的特色菜肴和传统小吃更是广为流传。当地人致力于传播传统美食的同时也不忘了加以创新，又得到了很多道创新菜品。今天主要来给大家介绍几种传统风味啦~
首先必须提到的，就是“缙云三杰”。第一就是这闻名全国的缙云烧饼，它外焦里软，特色馅料和饼皮的香味全部糅合在一起，让人垂涎三尺，是每个人都无法拒绝的鲜美味道。
缙云烧饼的历史则是由来已久，先是那古代的轩辕皇帝用鼎炼制丹药并大力宣扬，民间纷传用这土鼎烧物则可以消灾避邪。之后，大家也逐渐发现用鼎烤出的饼要比锅中烙得更香糯。故专门将其改进成烧桶，用来烤饼。老百姓带着改制的烧桶走街串巷地叫卖，缙云烧饼就这样代代相传至今。
第二杰便是红烧溪鱼，这道菜能得此名是因为好溪是缙云人的母亲河，盛产溪鱼，这正是这道菜唯一的原食材。溪鱼生活在清澈的好溪里，野生繁殖的状态下味道极其鲜美，没有淤泥味和土腥味。这样烧制好的鱼可谓是汤汁味浓，鱼刺也酥软无比，鱼肉更是鲜嫩。
第三杰就是缙云土面，大家可不要小看它，它承载的可是当地人的童年记忆。制成之后可煮、可炒、可烩面，吃法很多。迄今为止的1300多年里，缙云土面与当地人密不可分，并在缙云的民俗史上留下了专属印记。因为缙云土面的制作工序需要经过三次不同时间的发酵才可进行拉条，所以在品尝时它会具有独特的爽滑口感与纯粹的面香，故广受大家喜爱。
在温饱受限的年代里，土面很珍贵。因为这里以前的小麦产量不高，而土面又是全程手工制作，所以每家每户的土面的产量也不高。一年下来，小孩子只有在生日和春节才能吃到两次土面。所以，它也是逢年过节和待客的传统佳肴。
除了这三杰之外，鸡汁鳕鱼也是当地的传统名菜，以其口味独特而出名。浙江一带通常用清蒸对鳕鱼进行烹调，尽力保持原汁原味。而这道菜却一反常态地采用软炸，既保持了鱼肉的鲜嫩口感，也用鸡汁酱浇汁使得鳕鱼别有一番滋味。整道菜吃起来酸甜可口，十分开胃下饭。
蛋黄青蟹也是当地的传统名菜之一，蟹肉鲜嫩，色泽金黄，蛋黄细腻，咸香适度，味道可口，这样能将海鲜的鲜嫩与咸蛋黄的香糯巧妙结合的菜，更是令食客胃口大动。
茶丰泥鳅火锅不知道大家听说过吗？有“水中人参”美誉的泥鳅可是富含高蛋白的食材。而泥鳅火锅主要选用龙泉查田镇茶丰一带的本地泥鳅所烧，重点就在于没有泥腥味，味美却入口不腻，吃着不上火。所以当地的泥鳅火锅生意很好，吸引了大批外地食客前去尝鲜。
还有豆香味与肉鲜味交融的年味豆腐肉、柔软Q弹的麻糍、十分讲究食材的搭配的风炉宴，都让人心心念念、回味无穷。那么，你期待尝到这些美食吗？路过这里或专门到此时都不要错过哦！
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