大家好，我是一位很爱吃川菜的人，对于川菜中我最喜欢吃的就是“豆花肥肠”，每次路过四川的时候，我都会点上这样一道美食。那么对于豆花肥肠的制作方法，到底是怎样的呢？下面就跟着厨娘一起来了解一下，在制作的时候，只要按照我的步骤，保证你能学会。
制作材料：
肥肠 料酒 花椒 老姜 干辣椒 胡椒粉 大葱
酸菜 泡椒 泡笋 猪油 鸡精 食盐 豆花 葱花
1、
首先要准备适量清洗干净的肥肠，在对肥肠进行清洗的时候，一定要把肥肠表面的杂质给充分清洗干净。清洗干净后的肥肠，需要把它冷水下锅，并加入三大勺料酒，对肥肠焯一下水。注意肥肠要冷水下锅，大火将水烧开以后，焯水三分钟，就可以把肥肠控水捞出。
2、
重新起锅加水，并把焯水好的肥肠，再次入锅，并加入两勺料酒、花椒20粒、老姜一块、干辣椒4个、胡椒粉一勺。最后再加入一颗大葱，并盖上锅盖，大火将水烧开以后，对肥肠熬煮一个小时，把肥肠完全煮熟。
3、
煮好以后的肥肠，将其控水捞出，稍微晾凉以后，把肥肠切成段状，再切成小块状，装入碗中备用。接下来要准备四川独特的三泡，泡酸菜、泡笋和泡辣椒，将其用清水清洗干净后，酸菜切细、泡辣椒切末、酸笋切块备用。
4、
准备一勺猪油加入锅中，将猪油融化以后，加入花椒15粒、老姜5片，把香味炒出。再把准备好的三泡，通通加入锅中翻炒均匀，中火炒两分钟以后，往锅中加入适量清水，大火将其烧开，再加入鸡精半勺，胡椒粉一勺，煮上三分钟。
5、
把提前准备好的豆花，将豆花分成小块状以后，加入到汤汁当中，大火煮上两分钟，捞出装碗垫底备用。接着把锅中的汤汁再次烧沸，并把准备好的肥肠，全部加入汤汁中，用大火对肥肠熬煮上5分钟，把肥肠煮入味后，将肥肠捞出放到豆花表面。
6、
把锅中剩下的汤汁，全部淋入碗中，再放上一些干辣椒和适量葱花，最后淋入少许食用油，将干辣椒、葱花香味激发，一道美味的豆花肥肠就做好了。做出来的肥肠，连汤汁都十分鲜美，味道非常巴适。
四川美食还有很多种，如果你也是一位很爱四川美食的人，那么请关注我，我可以为你每天分享一道四川美食，让你也能学上一学。返回搜狐，查看更多
责任编辑：