“烧素鹅鹅”便是浙菜佛教斋菜的一款典型代表菜肴。这道菜的做法很简单，利用腐皮来制作，其味道独特，是一道很不错素食，深受人们的喜爱，尤其素食爱好者。 豆腐皮营养丰富，用豆腐皮做素卤凉菜，清鲜素味营养丰富。
#油豆皮营养小知识#
1. ）豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.） 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏； 3. ）并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
具体怎么做，一起来看看吧！
做法：1、油豆皮4张
做法2、准备卤料，生抽3茶匙，老抽1茶匙、食盐少许，小茴香适量、花椒适量、桂皮1小段、八角2粒、葱姜蒜、香叶3片、草果1粒、干辣椒4个、香菇10个、冰糖6粒
做法3、油豆皮泡软。（注意不要泡久了，只要软到折卷的时候不会开裂就好）
做法4、将豆皮三折卷起来。
做法5、卷好后用棉绳捆绑结实。（或者叠起来也行）
做法6、平底锅放油，把卷好的豆皮煎到表面金黄
做法7、煎好的豆皮放入锅里。
做法8、加水没过豆皮，放入所有调料。
做法9、大火烧开后转小火小烧30分钟左右，让调料味道充分被豆皮吸收。（我又加了一把香菇）
做法10、30分钟左右，转大火收汁。
做法11、汤汁基本收尽即可起锅。
做法12、取出放入容器中晾凉后即可食用。
放凉的素鹅切丝、切块直接吃或是凉拌都可以！
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