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一碗咸肉菜饭成为我的童年美食记忆,越简单的食材越显珍贵

原标题:一碗咸肉菜饭成为我的童年美食记忆,越简单的食材越显珍贵

说起咸肉菜饭相信大家不会陌生,这种既当菜又当饭的完美组合在上海和嘉兴地区非常受欢迎。

小时候去阿姨家玩,她家对门住着一对上海老夫妻。每次去都能吃到上海阿婆做的咸肉菜饭,好吃得不得了。以至于时隔二十几年,我还时不时回想起那碗香喷喷的咸肉菜饭,上海人做菜饭确实有一手。

我外婆做的咸肉菜饭也很好吃,咸肉一定是要自己腌制的,青菜一定是要经过霜打刚拔出来的,加上嘉兴的晚稻米,经过柴火灶大锅的烹煮,出锅前拌上猪油,这个香。

现在则没有这个味道了,虽然每年我们家也会煮上那么几次,但咸肉是买来的,青菜也不是以前那种青菜了,晚稻米更是很少能吃到了。农民伯伯只种一点口粮,现在市面上都是苏北米和东北米。

大锅煮菜饭量比较多,吃不完没关系,加点水做成菜泡饭,就着榨菜、油炸花生米或者腐乳又是一顿美味佳肴。作为夜宵或者早餐那是极好的。

除了咸肉菜饭,嘉兴还有一种饭也很好吃,那就是菱饭。南湖菱只有嘉兴有,菱饭自然也只有嘉兴有,而且局限在产菱区,出了产菱区,嘉兴其他地方好像也不大做菱饭来吃。

香甜软糯是菱饭的特点,剩饭同样可以做成泡饭。小时候物资不是很丰富,剩饭肯定不能浪费,做成泡饭当早餐是最佳的选择,再来根油条,蘸点酱油,美得很。

如今这两种美食已经逐渐离开餐桌了,朋友们,你们家里还做么返回搜狐,查看更多

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发布于:江西省
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