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宋朝的那些风雅事丨美食满台——梅雨时节话杨梅

原标题:宋朝的那些风雅事丨美食满台——梅雨时节话杨梅

“梅”不胜收

世界杨梅出中国

中国杨梅在江南

“梅”越古今

每年初夏,杨梅果实成熟。

历代文人墨客曾为之吟诗作文,形成了一种独特的杨梅文化。

西汉时期,众多的文献证实了人工开始栽培杨梅,距今已有2200多年。

陆贾《南越纪行》载:“罗浮山顶有湖,杨梅、山桃绕其际。”

司马相如的《上林赋》载:“梬枣杨梅,樱桃蒲陶,隐夫薁棣,荅沓离支。”

东方朔《林邑记》云:“林邑山杨梅其大如盃椀,青时极酸,既红味如崖蜜。”

司马相如《上林赋》记载的“杨梅”

东晋时期,刘歆著、葛洪辑抄的小说集《西京杂记》载:“梅七:朱梅,紫叶梅,紫华梅,同心梅,丽枝梅,燕梅,猴梅。”人们根据杨梅的品性和特点,已经有多种分类。

南朝时期,梁代 江淹《杨梅颂》是将 杨梅入诗的第一人,称杨梅“宝跨荔枝,芳帙木兰。怀蕊挺实,涵黄糅丹。镜日绣壑,霞绮峦。为我羽翼,委君玉盘”。这是 古代文人对杨梅最早最高的评价。

“江郎才尽”主人公——江淹功成身退

唐朝时期, 段公路《北户录》别称“朹子”;孟诜所撰《食疗本草》别名“机子、圣生梅、白蒂梅、椴梅、杨梅”。

李白在《梁园吟》中便写道:“玉盘杨梅为君设,吴盐如花皎白雪。”

宋朝时期, 苏东坡曾评曰:“闽广荔枝,西凉葡萄,未若吴越杨梅。” 比之南朝梁江淹的评价更高。

僧人赞宁《物类相感志》云:“桑上接杨梅则不酸。杨梅树生癞,以甘草钉,钉之则无。皆物理之妙也。”则 可能就是杨梅嫁接和病中害防治的最早记录。

南宋 吴攒《种艺必用》也有“桑接杨梅”的记载。

陆游对杨梅赞美更高:“绿荫翳翳连山市,丹实累累照路隅。未爱满盘堆火齐,先惊探颌得骊珠。”把杨梅比作“骊珠”,说明 杨梅在南宋时期确是身价超出百果。

明朝时期, 刘文泰等编著的《品汇精要》称圣生梅、白蒂梅。

李时珍《本草纲目》载:“……品种有超山‘大红’杨梅、萧山‘迟色’杨梅、余姚‘彩色’杨梅和仙居‘三姐妹’杨梅等等,在省内外产地很多。”对 杨梅作了较为详细的记载。

目前,台州市仙居县境内尚存明朝古杨梅树和大片有几百年生长历史的杨梅林。

清朝时期, 黄元御《玉揪药解》载:“杨梅生瘴疠之乡,其味酸甘,多食损齿伤筋。惟桑土者不酸。林邑生者,实如杯盎,青时极酸,熟则如蜜。酿酒号‘梅香酽’,土人珍重之。”

陈淏子《花镜·花果类考·杨梅》也有类似记载:“每遇雨,肥水渗下,则结实必大而甜,若以桑树接,杨梅则不酸。”

近代周作人有一篇题为《杨梅》的美文:“方杨梅盛出,好事者都以小舫往游,因臵酒舟中,市堤杨梅,与酒相间,足为奇观。妇女以簪髻上,丹实绿叶繁丽可爱。又以雀眼竹盛贮为遗,道路相望不绝。识者以为唐人所称荔枝筐,不过如此。"

从古至今,杨梅作为一种果树,被文人墨客争相描绘,使其在浓厚的观赏与食用价值的基础上,更添加了深厚的文化内涵与意蕴。

台州杨梅栽培历史悠久。根据台州历代地方文献记载,台州杨梅在汉代就有栽培,宋代开始广泛种植,民国时期更是居于果类种植首位。三国吴时,沈莹《水土异物志》有杨梅“子如弹丸,赤色,五月中熟”的记载。宋代《赤城志》称“近岁土人所植,多大而甘”。

三国吴·沈莹《水土异物志》记载:杨梅

到了20 世纪80年代,台州杨梅重振雄风。进入21世纪后,杨梅种植更是进入了快车道,截至2020年台州全市杨梅种植面积达44万余亩,产量27.9万吨。“仙居杨梅”更是成为享誉世界的品牌,同时临海的白水洋镇同样也被誉为“杨梅之乡”,杨梅种植面积13.28万亩。

临海白水洋镇“杨梅之乡”

吴郡“梅”趣

说起杨梅的美味,就不能不提到有一个成语叫“吴郡星郎”,这个成语出自文献典故,是对原产于吴地杨梅一种特有的美称。

宋朝张端义在《贵耳集》中记载了一件趣事:

在南宋年间的某一天晚上,有一个籍贯是福建的人,和一个籍贯是吴地的人,由于他们同是绍熙元年庚戌(1190年)科的同榜进士,在前往吏部听候工作安排的一处驿馆里偶然相遇了。喝了一点小酒后,开始分别夸耀起自己家乡的土产来。

这个福建人说他们那里最好吃的是荔枝,说完他就一板一眼地引用了唐人韩翃《别李明府》中的一句诗:“胡儿夹鼓越婢随,行捧玉盘尝荔枝。”

那个吴地人说天底下最好吃的是杨梅,他也有板有眼地引用了唐人的一句诗,是李白的《梁园吟》:“玉盘杨梅为君设,吴盐如花皎白雪。”

一个是玉盘尝荔枝,一个是玉盘设杨梅,两人先是相互一视会心而笑,接着几乎是同时脱口而出:“好一个‘玉盘’啊。”

趁着酒兴,他们在屋中的墙壁上,就以《玉盘》为题,作了一首联句诗。其中福建人写的“闽乡玉女含冰雪”一句,和吴地人写的“吴郡星郎驾火云”一句,在悠悠岁月的长河里,幸运地流传下来。

作为一个争端的局外人,苏东坡就比较超脱,他在尝试了杨梅和荔枝的口味后,在流放地惠州,写下了脍炙人口的《食荔支其二》:

罗浮山下四时春,

卢橘杨梅次第新。

日啖荔枝三百颗,

不辞长作岭南人。

在该首诗中,苏东坡把芦柑、杨梅、荔枝,依次做了顺序的比较。

“梅”味俱全

直接吃

杨梅酒

杨梅干

杨梅酱

杨梅罐头

杨梅雪糕

酸奶杨梅

杨梅桂花羹

冰糖杨梅汤

杨梅气泡水

杨梅蛋糕

杨梅冻

杨梅紫苏桃子姜

杨梅烧排骨

杨梅制作的美味还有更多……

我们来详细了解

最有特色的杨梅酒制作吧!

参考文献:

《临海历史文化名城研究系列丛书:临海胜迹录(下卷)》/ 钟正德 主编

《台州名特产》/ 台州地方志办公室

本文作者丨临海市博物馆 宋攀利

(部分图文来源于网络)

内容来源:@临海市博物馆

内容来源临海文化和旅游

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发布于:山西省
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