一瓶上百万，日本水楢桶威士忌凭什么这么贵？
自带檀香的“东方禅味”
要问谁是威士忌家族中的“黑马”，非日本威士忌莫属。
早期，日本威士忌在日本国内市场的表现并不突出，甚至因为清酒、烧酒等酒品的冲击，一度陷入了停滞状态。
幸运的是，在21世纪日本威士忌迎来了重要转折，因着 “东方味道”迅速风靡全球，俘获了一大批威士忌爱好者，成为了威圈中的流量担当者。
尤其是最近十几年，日本威士忌不仅在各类威士忌大赛上拿奖拿到手软，更是在各大拍卖会上接连拿下傲人的成绩，比如山崎55年就曾拍出402.4万元天价，甚至有时候是一瓶难求。
很难想象，威士忌酿造历史不过百年的日本，却能异军突起，与历史悠久的苏格兰威士忌站在了同等位置上。
独特的东方韵味
那，日本威士忌究竟有什么独到之处，能倍受追捧？
日本威士忌能在威圈中占据一席之地，这其中的奥秘，就 藏在它独特的香味里。
起步于19世纪末20世纪初的日本威士忌，经过一个世纪的成长沉淀，逐渐形成了它独特的风格。区别于苏格兰威士忌浓郁的烟熏味，也不同于美国威士忌的奔放，日本威士忌是温和甜香的东方风味。
这种风味很大程度来源于陈年的桶，也就是日本当地独特的水楢桶。
是的，水楢桶陈酿的威士忌会有一种独特的香味，这种香既有 幽林木香、禅院檀香，又有蜂蜜般的甜味，强劲复杂之余又和谐平衡。我们在闻到这股香味时，就会不自觉地将它与东方寺庙联想在一起，于是日威便有了“东方禅香”之名。
大家口中的水楢桶是什么？
水楢桶也就是水楢木所制作的木桶。
水楢木多生长在日本北海道，是一种生长缓慢的稀有橡木树种，如果需要 制作水楢桶则需要200年或更久的水楢树，制作门槛非常高。
而且，水楢木本身就长得弯曲，节点多，质地坚硬不易弯曲，要加工成橡木桶的难度很大，需要高超的技术。
生长缓慢，制桶工艺难度高，加上日本严格限制砍伐低于80岁树龄的水楢木，水楢木的供应十分有限，就连财大气粗的 三得利目前一年也就能制作100来只水楢桶。
所以，即使是在原产地日本，水楢桶也极为稀少，售价极为高昂。通常来说，一个水楢桶的价格普遍在3万人民币以上，并且有时还是有钱也难买。
既然这么贵，为什么还使用水楢桶陈年威士忌？
这还得追溯到二战时期。
其实，日本酒厂最初选水楢木也是迫不得已。二战爆发后，西方国家限制了与日本的经济往来，日本也就很难进口美国、欧洲的橡木桶，但是当时市场对于威士忌的需要并没有减少，而橡木桶是酿造威士忌的不可或缺的重要工具。
为了解决这一问题，日本将目光转向了国内，希望选择适合的木材替代。通过探索，最终找到了水楢木制作成橡木桶进行桶陈。
不过，当时的水楢桶并没有被看好。
当初日本酒厂选用水楢桶作为雪莉桶和波本桶的替代品，主要是看中了它富含香兰素，然而它却有着一个让很多人都无法接受的缺点。
由于水梄木含水量大，并且木香浓郁，水楢木过桶的酒香被水梄木的香气所掩盖，失去了原有的味道，酒体粗糙，让人大失所望。
所以，一开始水楢桶并没有被大众所接受。等二战一结束，日本酒厂就迅速恢复使用雪莉桶和波本桶。
但最令人诧异的是，有人发现熟成超过20年的水楢桶威士忌，竟然会带有一股 类似于沉香和檀香的香味。这种香容易让人联想到深林之中禅意满满的寺庙，形成了我们所熟知的东方香味威士忌。
自此，水楢桶威士忌开始流行起来。
发展至今，水楢桶已经不仅仅是陈酿的工具，更是一跃成为了“贵”的代表。
即便不是日本威士忌，但使用了水楢桶，它的身价也会飙升。比如波摩25年水楢桶，其价格就飙到了450磅。
再比如三得利在2017年推出的18年水楢桶限定版，一经上市价格就一路飙升，国际均价已经到5200多美元。
一推出就暴涨的「山崎18 Mizunara 2017」
水楢桶的稀有，加上威士忌熟成难度高，这也就注定了水楢桶威士忌的价格不会很低。
那有没有比较亲民的酒款呢？
好酒推荐：山崎12年
山崎12年这款单一纯麦威士忌就有使用到水楢桶，酒液层次分明、风味复杂，略带清新淡雅的古酒桶香气。
闻起来有梅干、麦香和蜂蜜香。口感温润又深邃，略带清新淡雅的古酒桶香气，以及干果、蜜饯橙子、肉桂和丁香的味道，尾韵长而复杂。
好酒推荐：山崎 1923
山崎1923是入门级单一麦芽威士忌，为纪念山崎蒸馏厂建立90周年而推出。
这瓶酒精选不同类型的麦芽原酒调配而成，主要为红酒桶和日本特有的水楢橡木桶，风味复杂又厚重，充满东方淡雅迷人气息。
酒液呈现明亮的琥珀色，麦芽、花香和松木香气非常丰满，还带有饱满的红色水果味，是经典而平衡的东方韵味。入口是蜂蜜清甜中带有红酒的酸度，接着便是更加饱满的水果味，余韵清雅柔和。
好酒推荐：响 和风醇韵
响 和风醇韵保持了响系列经典的24切面瓶身，融合了山崎、白州和知多蒸馏厂酿制的12种以上麦芽和谷物威士忌原酒，其中就包括了水楢桶麦芽威士忌。
琥珀色的酒液，闻着有花香，橙味，成熟木质味，檀香；味道纯粹如蜜般香甜，糖渍橙皮；余韵劲爽细腻，余韵悠长，水楢木香气。
从被迫使用，到如今身价不菲，虽说日本威士忌在发展历史不久，但它却将东方味道发展成为自己独特的优势，在威圈中拥有了一席之地，确实令人诧异。返回搜狐，查看更多
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