评论

均温21℃现在去正好!新发现冷门避暑小城,藏在山里的乌托邦,遍地美食好上头!

原标题:均温21℃现在去正好!新发现冷门避暑小城,藏在山里的乌托邦,遍地美食好上头!

总感觉:进入七月夏天才算真的来,热浪翻滚,蝉鸣不止。

除了空调冷饮冰西瓜,我们最想做的大概便是远离酷暑和熙攘的人群,寻一处清凉秘境避暑过个舒爽夏天吧?

07月11日(今天)19:30

我们还为大家带来了山林避暑专场直播

⬇️

有一个地方全市年均气温16℃,在青山绿水的调节下,天蓝地绿、水清气净,滋养着“ 人类疲惫心灵的最后家园”,它就是 贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市

对,就是那个酸汤鱼的凯里、苗寨风情的凯里、毕赣的凯里。

photo by 小红书@背包的叁姐

在电影《路边野餐》出名之前,我跟人说起凯里,没人想多聊几句,因为大家对它知之甚少。

作为黔东南州的首府,它没有绚烂的背景,也没有发达的经济。很多时候,凯里更像一个中转站,为来往的游人提供一个枢纽。

photo by 豆瓣@《我不是药神》电影海报

手握多张名片的凯里能打的牌很多——

中国优秀旅游城市、中国十佳风貌城市、中国100个最具幸福感城市、中国酸汤美食之都…此外还有“苗岭明珠”“芦笙的故乡”“东方斗牛之乡”“百节之乡”等美称。

所在的黔东南也被《Lonely Planet》推荐为“中国自助游最值得去的地区之一”;联合国世界文化基金会更是确定其为全球“返扑归真,回归自然”十大旅游首选地之一。

photo by 电影@《我和我的家乡》

可它,却与世无争,低调到没啥存在感。作为土生土长的凯里人,我想跟大家好好安利这座距离贵阳高铁仅30min的小城

01

准备好128G的胃

来一场酸辣野的味觉狂欢

在最新一季《风味原产地》里,陈晓卿团队把镜头对准了贵阳。但有一样美食,要吃到正宗的还得移步凯里,那就是凯里酸汤鱼。

gif by 综艺《沸腾吧火锅》

/ 酸 /

酸汤起源于苗寨,分红白两种, 大多是发酵

淘米水、大米、糯米反复熬煮后,把汤倒进坛子里,任它发酵一段时间,白酸汤就有了。颜色清亮不浑浊,味道酸爽润滑。

在白酸汤的基础上加一些“毛辣果”(野生小番茄)继续发酵,便是红酸汤。

(上/下)gif by 综艺《沸腾吧火锅》

三天不吃酸,走路打蹿蹿(cuan cuan)。

酸汤的香味几乎渗透到凯里的每一个角落:酸汤鱼、酸汤粉、酸汤饭、酸汤米豆腐、酸汤排骨、酸汤肥牛、酸汤牛肉火锅......不用报名字,光是闻一闻这味道都叫人精神抖擞,神清气爽。

尤其在被高温打扰得经常没胃口的夏天,它简直是撬开食欲的钥匙。

(上/下)gif by 综艺《早餐中国》

/ 辣 /

中国哪个省最能吃辣?对于这个问题,恐怕谁也不服谁。

但要问哪个省先开始吃辣?康熙六十年编成的《思州府志》中早有记载:海椒,俗名辣火,土苗用以代盐。

这里的土苗,说的便是贵州。

gif by 综艺《沸腾吧火锅》

从记事起,凯里人便与辣椒一起生活,从底料到蘸料到主菜,一个都别想逃过。

辣椒蘸辣椒不是什么稀奇事,更别提把辣椒拌上花生、芝麻入锅炸透直接做成小零食了,又香又脆的麻辣香酥辣,比薯片还要脆。

贵州的辣,辣在千变万化。一味辣能给你变出多种花样:油辣、糟辣、糊辣、酸辣、鲜辣、糍粑辣、 豆豉辣、果香辣……

如果说老干妈是走向世界的贵州味道,那糟辣椒则是走进凯里人心里的乡愁。

gif by 综艺《沸腾吧火锅》

/ 野 /

酸辣是为了填补古代贵州无盐的空缺,鲜嫩的山野食材,也滋养了当地人的心和胃

当你以为搞定了酸汤、战胜了辣椒、越过了香菜,准备舒舒服服享受凯里美食的时候,暴风雨才真正开始。

在这里,味蕾每天都能遇到奇趣的新体验。

gif by 综艺《风味原产地·贵阳》

折耳根,学名鱼腥草,是当地的王牌,气味猛烈霸道。外地人闻风丧胆,当地人沉迷其中无法自拔。

photo by 几何 wull

牛瘪(biě)火锅,也叫牛粪火锅,光听名字就劝退一大批人。

其实,原材料并非牛粪,而是牛胃里没来得及消化的草料,加上药材香料小火慢炖,再配点牛杂蔬菜,不一会儿功夫就成了当地人最爱的火锅。

gif by 综艺《沸腾吧火锅》

咕噜咕噜冒着绿气,卖相着急。克服恐惧夹上一筷子,那叫一个浓烈绵长,口味清奇,唇齿间还有淡淡的药草香。

gif by 综艺《沸腾吧火锅》

清江路夜市的眼镜猪小弟也是当地的小霸王。猪小弟是公猪生殖器的可爱别称,一般搭配黄喉、猪耳朵、天庭、花生一起炒。

铁盘上放着薄荷叶,再把炒好的猪小弟铺在上面,经过铁板炒制口感脆韧,食材虽尴尬,味道却美味。

除了黑暗料理,凯里街头的美味小吃也到处是:洋芋粑粑、丝娃娃、烤豆腐、杨梅汤、卷粉、米豆腐、灰碱耙、炸黄耙、炸厥耙、甜酒耙、酸梅汤……

准备好128G的胃吧!到了凯里,你只管敞开肚皮慢慢感受。

左三@风味原产地;右一@大脸

gif by 综艺《风味原产地》

02

文艺外衣下的底色生活

平静而又朴素

从一炮而红的《路边野餐》到陈可辛为iphone拍的短片《三分钟》,再到后来好评如潮的《我不是药神》……

近几年,凯里的名字频繁出现在各种影片中,备受导演青睐。

photo by 豆瓣@《三分钟》电影海报

110分钟的电影没拍够,毕赣在《地球最后的夜晚》里,取景地继续选在了凯里。将这座小城的潮湿与曼妙,定格在一个个迷人的长镜头中。

photo by 豆瓣@《地球最后的夜晚》电影海报

凯里这名字听着很洋气,就像是国外某个神秘而又温和的小城镇。

但事实是,它就是一个典型的三四线城市,有着并不文艺的底色。凯里诚实而又朴素,在快进的大时代里,保持着自己的节奏。

photo by 几何 wull

凯里很小,小到没有共享单车,没有“区”的概念,“摩肩擦踵”“人声鼎沸”这类的词似乎永远都不会烙在它身上。

凯里有的,只是淳朴的少数民族风情和浓郁的文化底色。

photo by 综艺《沸腾吧火锅》

凯里人喜欢热闹,几乎每周都会赶一次集,大家都会穿着漂亮的民族服装从各个村寨赶来。

(上/下)photo by 小红书@背包的叁姐

有的,会把家里新鲜采摘的蔬菜水果或土蜂特产拿来卖,几步就有一个菜摊子,每个卖家,基本都是不同的民族。

有的,来赶集什么都不做,就是喜欢转转,或者跟好久不见的朋友见面聊聊天。

photo by 小红书@背包的叁姐

有着“苗岭明珠”美称的凯里,苗族占了一半以上。

走在城市的街上,随处可见苗族的人,或盘着头戴着花,或包着头巾颈戴银饰……

photo by 小红书@背包的叁姐

苗家女儿出生之后,妈妈就要开始着手准备嫁衣和银饰,一直到她出嫁。

结婚礼服上的绣花是平日里一针一线缝的,银饰所用的苗银也是一代代传承下来,一锤一锤打出来的。

photo by 几何 wull

出阁那天,仪式都会在寨子里举行,把亲朋好友都叫来,酒席摆个三天三夜,唱歌跳舞彻夜不眠。 拦路酒、敬客酒、洗脸酒、交杯酒…苗家人把热情好客都浓缩在一碗碗酒里

米酒都是自家酿的,浑厚甘甜 不可小觑。度数低可后劲大,自己可能觉得醒着,其实已经醉的不省人事了。

在苗寨喝酒都不需要动手的,你只负责仰起头,迎接着“高山流水”即可,酒碗叠酒碗的彪悍喝法,一次体验终身难忘。

不过,苗家人也地道,不会强行让你喝完,酒量小的用嘴抿一口意思一下便完事。

gif by 凯里宣传片

即便生活在这“穷山恶水”之间,可能性格里带着野性,但这里的人却保持着最原始的纯粹,让人感到温柔,脸上总挂着笑。

photo by 小红书@我是莎迷

03

邂逅多彩贵州的醉美苗乡

让身心在神秘地带 栖息

山水的澎湃相遇,造就了黔东南州的两大民族:苗族和侗族。苗族住山上,侗族枕水而眠,彼此以独特的方式诠释着某种与自然共生的生活状态。

photo by 微博@丑八丐

在外地游客的眼里,凯里差不多等同于西江千户苗寨,其实,这里还藏着不少小而美的苗寨,人少清净的郎德上寨便是这样一个好去处。

作为第一个对外开放的苗寨景点,2008年奥运圣火经过此地,把它推向了世界。

photo by 小红书@芒果螺的日常

后来,随着蓉夏高速的通车,西江苗寨作为后起之秀很快占了上风,这座仅有百户人家的袖珍苗寨又回归到平静的生活中。

寨子依山傍水,村口还有一条小河静静淌过,山间鸟鸣作伴,没有城市的纷扰质朴得让人痴迷,非常适合小住几日。

photo by 小红书@芒果螺的日常

被誉为“地球上最神秘的21个原生态部落之一”的岜沙苗寨是个纯苗族的寨子,当地人管岜沙叫(biā)沙。

photo by 小红书@土豆妹妹

作为世界上最后一个抢手部落,这里至今仍保留着古老而原始的生活方式:佩戴火枪、镰刀剃头、祭拜古树……

或许,用“另类的文化孤岛”来形容这里再合适不过。

photo by 小红书@土豆妹妹

来凯里,古镇也是要逛逛的。

距离凯里南站不到10公里的下司古镇不仅保存了清末民国时期的徽派建筑,同时也有苗族风情的民居院落。

photo by 小红书@Shine

随处可见肆意嬉戏的小孩儿,坐在石椅上摆龙门阵下棋的爷爷奶奶,镇子里的狗狗看起来也很惬意,慵懒地躺在地上晒太阳。

树下纳了会儿凉,时间仿佛都慢了下来。

photo by 小红书@Shine

拥有2000多年历史的镇远古镇有"滇楚锁钥、黔东门户"之称。

这里是演员聂远的家乡,还是著名的“东方威尼斯”,虽不如乌镇的温婉,也没有周庄的秀气,却多了几分野性和泼辣。

photo by 小红书@公路流浪汉吴老八

去镇远的最佳方式,我推荐在凯里坐一个小时的慢速火车悠然抵达。

镇远的水从火车上看很震撼,舞阳河穿城而过,三面环山,像极了一个大大的太极图,镇远的美都藏在山水间。

photo by 微博@丑八丐

"凯里"系苗语音译,大概意思为"等待开垦的田地",在我看来,它确实是一片等待开发的希望之地。

气势雄浑的平良古峡、鬼斧神工的渔洞溶洞、风光绮丽的镰刀湾…凯里的美是五彩斑斓的,让人看不够,也拍不够。

总之,来凯里不需要带有任何目的性,想来便来了。

photo by 大脸

时下正值暑期旅游旺季,燥热难耐的七月去凯里过一个16℃的夏天吧!

- E N D -

✍️

撰文:wull

图片:几何 wull & 详见图片说明

感谢各位供图

阅读原文,发现更多精彩民宿!

请点个在看,鼓励一下勤恳写稿的打工人吧~返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
发布于:浙江省
阅读 ()
大家都在看
推荐阅读
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐