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出品 | 趙氏宗亲（ID：zhaoshizongqin）
编辑 | 趙英雄
人们常说：“冬练三九，夏练三伏”。今年从7月16日（阴历六月十八）开始，正式步入三伏天。一年当中最炎热的三四十天时间终于走进了各家各户。如何应对三伏天的酷暑难耐？吹空调，喝冷饮，吃冰镇西瓜，撸串喝冰镇啤酒，这些都是现代人的做法。古人在三伏天又对待？
古代可没有如今的现代化装备，唯一有的就是蒲扇或者折扇，团扇等等。手摇折扇，树下乘凉，恐怕就是古人对付“三伏天”的通用办法。那么，他们三伏天又吃些什么？人们常说：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，这是北方三伏天的传统习俗，对于这样的说法，相信很多人都听说过，可你想过没有，到底为啥会吃这些食物呢？
首先，饺子，面条，烙饼摊鸡蛋都有一个共性，那都是妥妥的美食，都是为了进补，补充身体能量。或许对现代人而言，这些食物是普通的不能再普通了。可在遥远的古代，对于普通百姓家来说，那都是奢侈品。在古代，由于农业生产力不发达，土地中产出的粮食根本就没有多少斤。小麦每亩产量100斤左右一点儿也不夸张。再去除各类税负，还要付给地主家地租。到农民手里的余粮也就所剩无几了。这三种美食都是白面做成的，遥想我小的时候，一年到头，也就过年的时候，能吃上白面做的各种美食，其他时间都是各种粗粮。更不要说遥远的古代了。
其次，这三者之间的不同点。
一，头伏饺子。
头伏在夏至后第三个庚日。这个时候，小麦早已颗粒归仓，辛苦了半年的农民朋友稍微清闲点儿。可这个时候又遇到三伏天的炎炎烈日和酷暑高温。
小麦归仓，农民手里多少都有些新小麦。趁着农闲时间，品尝一下新小麦的麦香。打打牙祭，也算人生一件趣事。人们常说“好吃不过饺子”，所以，这时候饺子当然是首选了。
饺子形似元宝，又和古代的钱币“交子”谐音。“伏”和“福”也谐音，所以饺子就有“元宝藏福”的美好寓意。这都是古人对美好生活的向往。期盼下半年要财得财，要福得福。而伏天天气炎热，人们的食欲大减，偶尔吃顿“饺子”这样的美食，以此来刺激味蕾，补充因天气炎热过度消耗的身体体能。
二，二伏面。
二伏吃面的习惯早在三国时期就有，在《魏氏春秋》中这样说：伏日吃汤饼，取巾拭汗，面色皎然。这里的汤饼就是早期的面条，只是和现代的有所区别而已。
二伏天气依然炎热，人体的新陈代谢加速，身体的能量消耗变快，人又因为天气炎热，胃口大减。同时还要受到蚊虫等小昆虫小动物的侵扰，可以这样说：既吃不好，还睡不好。这个时候的人们就会日渐消瘦。身体需要补充营养，加之天气湿热，湿气的侵扰，人的身体内难免会有湿气。来一碗热乎乎的汤面，既解馋，又能出汗，排出体内部分杂质。何乐而不为呢？况且古人很早就有“伏日吃汤面，能辟邪的说法”。希望借此来调理身体，保持身体正常的运转。
三，三伏烙饼摊鸡蛋。
经历了头伏和二伏二十或者三十天的时间。人体由于食欲不振，身体日渐消瘦，有的地方称之为“伏痩”。三伏出现在立秋过后的第一个庚日，立秋过后，庄稼的收获就要提上日程，需要提前做好准备。没有健康的身体，是无法应对这繁重的田间劳动的。身体消瘦，身体需要营养来补充。在古代“烙饼摊鸡蛋”就是最好的选择。烙饼由于烹调手法的不同，相比较饺子和面条来说，更好的保留了面粉中的营养成分。鸡蛋又是普通人家都能吃到的，因为一般家庭都会养些鸡鸭鹅的。鸡蛋中的高蛋白加之摊鸡蛋放的油，对身体是有益的。
“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，是传统习俗。有人说既然有这么多好处，不如天天这样吃，可对古人而言，偶尔解解馋还可以，真要是天天吃，是真囊中羞涩。只能代表性的吃一两次。其实，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，是在告诉人们，三伏会令身体消耗加剧，身体需要补充营养。古代普通百姓家也就能吃到这些美食了，其他的只能“画饼充饥”。对于如今的我们而言，食物可选择性太多了，也更营养，更丰富，也就不会单纯的靠这三样美食来补充能量了。
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