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嘉报美食台 | 嘉兴这家日料店,开出远洋捕捞船队专供金枪鱼!

原标题:嘉报美食台 | 嘉兴这家日料店,开出远洋捕捞船队专供金枪鱼!

来自深海的美味

浩瀚的海洋里存在着一种鱼,它的鳃盖肌肉退化导致无法吸入海水,一旦静止就会缺氧而死,因此它便一直游动,永不停息,这就是金枪鱼。

金枪鱼有很多种类,如蓝鳍、黄鳍、长鳍、大目等,不同种类的金枪鱼的价格差距也很大。而蓝鳍金枪鱼则是所有金枪鱼中最昂贵的,曾经在日本东京的一场金枪鱼拍卖会上,一条蓝鳍金枪鱼被拍出2100万元的天价,堪称“鱼中蓝钻”“刺身之王”。

在嘉兴,就有这样一家日料店——平太荣日式料理店,开出远洋捕捞船队专供金枪鱼,从深海到餐桌,让你足不出户,就能领略顶级美味。

千万级蓝鳍金枪鱼,到底有什么魅力?

蓝鳍金枪鱼一般分布于大西洋与太平洋的深海中,体长2米左右,普通的蓝鳍金枪鱼体重在150公斤左右,最重可以达到600公斤以上。

寒冷的深海水域使得蓝鳍金枪鱼肌肉中富含“肌红素”,肉质的高脂肪含量使其拥有绝佳口感,鲜红的颜色和独特的口感为金枪鱼肉赢得了小牛肉的称号。

蓝鳍金枪鱼最好吃的部位,当属大腹、中腹、赤身这三个部位了。其中大腹最肥美,也是价格最昂贵的部分,颜色偏粉白,味道鲜美,口感绝佳,入口即化。仅次于大腹的中腹,脂肪适中,鲜美度和油脂感恰到好处,甘甜鲜美。最后是比较常见的赤身部分,颜色最深,脂肪最少,口感细腻滑顺,味道有其特有的清淡。

蓝鳍金枪鱼之所以如此珍贵,除了本身的高口感、高品质外,还有一个原因,那就是稀少,物以稀为贵。如此珍贵、味美、稀有,能吃到蓝鳍金枪鱼是一种难得的缘分,值得珍惜。

除了专供的蓝鳍金枪鱼,法式铁板烧也是平太荣日式料理店的一大特色。铁板烧历史悠久,最早发源于日本的西餐,由此而产生了把厨房搬到外面,和客人进行交流,让客人在进餐的同时能够欣赏到厨师厨艺的一种餐饮形式。慢慢的,这种饮食文化传到台湾,又经过三十多年的发展和改良,衍生出一种具有法式、中式和日式相结合的新的饮食方式,称为法式铁板烧。

一边欣赏集颜值和厨艺于一身的小姐姐在面前一秀绝活,一边享受美味,实在是绝佳的体验。

料理实力派

前菜5拼:

金枪鱼冻、金枪鱼土豆泥、酒渍花螺、冷制圣女果、麻辣鲜蛤

刺身5拼:

蓝鳍金枪鱼赤身、长鳍金枪鱼刺身、真鲷刺身、黄鰤鱼刺身、牡丹虾刺身

铁板香煎鹅肝

铁板小青龙

铁板M9菲力牛排

铁板鲍鱼

铁板金枪鱼

甜点:焦糖布丁

平太荣集团

平太荣日式料理店隶属于平太荣远洋渔业集团有限公司,该公司创始于2007年,是一家集远洋捕捞、运输、加工、储藏、销售、冷链物流、货物进出口、石油化工、生物技术研发、餐饮、职业培训及船舶修造于一体的综合性集团公司。

公司下辖51艘新型低温金枪鱼延绳钓鱼船和2艘远洋超低温冷冻运输船,组成了国内民营企业中较大规模的远洋捕捞船队,年鱼货销售3万吨。始于远洋技术的发展,先进的冰鲜船、超低温冷冻船,使得金枪鱼的鲜度得以保障,平太荣集团迈出金枪鱼产品多样经营新步伐,将美味从深海搬上餐桌。

2016年,平太荣集团在舟山东港开出第一家金枪鱼高端餐饮体验店——平太荣鲔创作料理,于2020年在舟山临城开设第二家餐饮体验店——平太荣金枪鱼料理,与2022年初在嘉兴亚欧路675号开出第三家餐饮体验店——平太荣日式料理店,并计划在全国形成餐饮连锁模式,直接面向终端消费市场,将深海优质蛋白推向百姓餐桌。

近年来,平太荣集团在做大做强金枪鱼精加工产品,进一步延伸产业链的同时,积极践行社会责任与担当,传递社会正能量,在抗击疫情、驰援武汉、援助河南洪灾、爱心助学等方面第一时间伸出援助之手,不遗余力回报社会、反哺家乡。

出品:嘉报集团全媒体策划经营中心

往期回顾:

第一期:本帮红烧肉第二期:冰糖河鳗第三期:白斩鸡、第四期:豆浆鱼头汤、第五期: 金丝御鸭、第六期:酱骨头、第七期:秘制炒饭、第八期:田螺嵌肉、第九期:秘制酱鸭、第十期:熟醉花雕蟹、第十一期:茉莉百合花、第十二期:宝莲时令粽、第十三期:老鸭馄饨煲、第十四期:新塍红烧羊肉、第十五期:黑松露汇煎斑球、第十六期:富甲天下、第十七期:湘湖秀水鱼头汤

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发布于:浙江省
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